Persan N
Nom de la variété en France
Persan
Origine
Ce cépage se rencontre en Savoie et en Isère.
Synonymie
En Italie, le Persan est officiellement dénommé "Becuet". Ce synonyme est officiellement reconnu en France pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication.
Données règlementaires
En France, le Persan est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite au catalogue en Italie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 2000 2008 2018
ha 201 179 18 8 3 6 20
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur jaune ou verte à plages légèrement bronzées,
- aux feuilles adultes de grande taille, de couleur vert foncé, orbiculaires à réniformes, à cinq lobes avec un sinus pétiolaire ouvert, des dents courtes par rapport à leur largeur à la base, à côtés rectilignes ou convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures faible, un limbe involuté, parfois gaufré, et à la face inférieure, une faible densité des poils dressés et couchés,
- aux baies qui sont de forme elliptique longue.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 149 225 239 182 188 240 248 233 239
Allèle 2 149 236 257 186 194 252 262 233 251
Phénologie
Epoque de débourrement : 3 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Persan est un cépage vigoureux généralement taillé long, palissé, et conduit en souches à grand développement. Il donne de bons résultats sur les sols d’éboulis calcaires.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Persan est sensible au mildiou et à l’oïdium.
Potentialités technologiques
Les grappes et les baies sont petites. Le Persan donne des vins tanniques aptes au vieillissement avec une bonne acidité.
Sélection clonale en France
Le seul clone agréé de Persan porte le numéro 1110. Un conservatoire d’une quinzaine de clones a été planté en 1999 dans le vignoble de Savoie.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
- Registro nazionale delle varieta di vite. Ministère de l’agriculture italien, sous le nom de "Becuet", [site web, consulté en 2020].
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques Autres informations
N° de Clone Marque Origine Sélection
Année
d'agrément
Références
Agronomiques
Surface en
multiplication
 Fertilité
Niveau de
production
Poids des
grappes
 Vigueur
Taille de
baies
Sensibilité au
Botrytis
Richesse en
sucre
Potentiel
couleur
Acidité
totale
Structure
tannique
Intensité
aromatique
Aptitudes
oenologiques
 Nouveau
Note
générale
Note
agro-technique
Note
agronomique
Note
technique
Lien
externe
1110 Savoie CA 73 - ENTAV 2006 Savoie inférieure à moyenne moyen à supérieur supérieur inférieure à moyenne moyenne à supérieure inférieure à moyenne vins équilibrés, vifs et colorés
Retour Suivant
Notice Export PDF