Gamay N
Nom de la variété en France
Gamay
Origine
Ce cépage originaire de Bourgogne résulterait, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot noir et le Gouais blanc.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.
Données règlementaires
En France, le Gamay est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Belgique, Bulgarie, Chypre, Espagne, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Portugal, et Slovénie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 37806 36257 33869 33620 36653 35084 23650
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une densité faible à moyenne des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur jaune à plages bronzées,
- aux rameaux herbacés avec des entre-nœuds de couleur rouge,
- aux feuilles adultes orbiculaires, entières ou à cinq lobes, avec un sinus pétiolaire ouvert en V, des dents courtes par rapport à leur largeur à la base, à côtés rectilignes, un limbe involuté et à la face inférieure, une densité très faible des poils couchés et des poils dressés,
- aux baies qui sont de forme elliptique courte.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 232 239 178 194 244 238 216 239
Allèle 2 135 236 249 186 204 246 238 245 271
Phénologie
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Gamay est un cépage peu vigoureux, faible mais fertile. Sa production doit être maîtrisée car il a tendance à s’épuiser (en particulier en conditions trop fertiles sous des climats chauds). Il se montre parfois sensible au millerandage lorsque les conditions climatiques sont défavorables au moment de la floraison. C’est un cépage précoce, sensible aux risques de grillage. Il possède un port demi-érigé à érigé et doit être de préférence taillé court. Après une gelée de printemps, les rameaux issus des bourgeons secondaires sont relativement fructifères. Il a tendance à émettre de nombreux grappillons.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Gamay est sensible à la pourriture grise, à l’excoriose, aux maladies du bois, aux vers de la grappe et aux jaunisses.
Potentialités technologiques
Les grappes sont petites, assez compactes et les baies sont moyennes. Ce cépage permet d’obtenir, en conditions de macération en grappes entières, des vins chaleureux, fruités, moyennement colorés mais peu tanniques. Ce cépage permet également de produire des vins rosés fruités élégants.
Sélection clonale en France
Les trente-huit clones agréés de Gamay portent les numéros 102, 105, 106, 166, 167, 222, 282, 283, 284, 285, 355, 356, 357, 358, 359, 426, 427, 428, 488, 489, 490, 509, 510, 511, 512, 564, 565, 615, 616, 656, 657, 787, 1060, 1108, 1109, 1169, 1170 et 1227. Un conservatoire de 415 clones a été planté en 2006 dans le Rhône. Il a été complété par 510 clones supplémentaires en 2010.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques Autres informations
N° de Clone Marque Origine Sélection
Année
d'agrément
Références
Agronomiques
Surface en
multiplication
 Fertilité
Niveau de
production
Poids des
grappes
 Vigueur
Taille de
baies
Sensibilité au
Botrytis
Richesse en
sucre
Potentiel
couleur
Acidité
totale
Structure
tannique
Intensité
aromatique
Aptitudes
oenologiques
 Nouveau
Note
générale
Note
agro-technique
Note
agronomique
Note
technique
Lien
externe
102 Loir-et-Cher ENTAV 1971 Beaujolais
Val-de-Loire 		moyenne à supérieure supérieur supérieur moyenne inférieure à moyenne moyenne inférieure inférieur supérieure inférieure à moyenne vins souvent irréguliers en qualité clone productif
105 Cher INRA 1972 Beaujolais
Val-de-Loire 		moyenne à supérieure moyen à supérieur supérieur moyenne à supérieure moyenne moyenne à supérieure inférieure supérieure vins équilibrés mais peu fruités clone productif
106 Nièvre INRA 1972 Beaujolais
Val-de-Loire 		supérieure supérieur supérieur moyenne à supérieure supérieure supérieure inférieure supérieure vins équilibrés si rendement maitrisé clone productif
166 Nièvre INRA 1972 Beaujolais
Val-de-Loire 		moyenne moyen à supérieur supérieur moyenne moyenne à supérieure moyenne à supérieure inférieure à moyenne moyenne vins tanniques et manquant de finesse port légèrement retombant, clone plutôt tardif et productif
167 Non précisée ENTAV 1972 Beaujolais inférieure à moyenne moyen supérieur moyenne supérieure moyenne inférieure supérieure vins typiques du cépage clone productif à faible potentiel qualitatif
222 Loir-et-Cher ENTAV 1973 Beaujolais
Bourgogne
Val-de-Loire 		5.25 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne moyenne moyenne moyenne inférieur à moyen moyenne à supérieure moyenne vins typiques du cépage, équilibrés et fruités clone souvent utilisé comme base d’encépagement pour des vins fruités en limitant sa production. Adapté à la production de vins primeurs.
282 Loir-et-Cher ENTAV 1973 Beaujolais
Bourgogne
Val-de-Loire 		2.53 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne à supérieure moyenne moyenne moyenne inférieur à moyen moyenne moyenne vins typiques du cépage, équilibrés et fruités rendement à maitriser pour obtenir une bonne qualité. Clone adapté à la production de vins primeurs
283 Loir-et-Cher ENTAV 1973 Beaujolais moyenne à supérieure supérieur supérieur moyenne moyenne à supérieure moyenne à supérieure inférieure supérieure vins typiques du cépage clone productif à faible potentiel qualitatif
284 Loir-et-Cher ENTAV 1973 Beaujolais
Bourgogne
Val-de-Loire 		2.43 ha supérieure supérieur supérieur moyenne à supérieure moyenne moyenne à supérieure inférieure à moyenne inférieur à moyen moyenne à supérieure inférieure vins équilibrés et standard inférieur du cépage rendement à maitriser, clone plutôt tardif à réserver aux secteurs précoces et très peu fertiles
285 Loir-et-Cher ENTAV 1973 Beaujolais
Val-de-Loire 		moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne à supérieure moyenne à supérieure moyenne à supérieure inférieure à moyenne inférieur inférieure à moyenne inférieure vins à très faible structure potentiel qualitatif trop limité
355 Loir-et-Cher ENTAV 1975 Beaujolais supérieure supérieur moyen à supérieur moyenne à supérieure supérieure supérieure inférieure supérieure vins typiques du cépage clone productif à faible potentiel qualitatif
356 Loir-et-Cher ENTAV 1975 Beaujolais
Val-de-Loire 		0.71 ha supérieure supérieur supérieur supérieure moyenne à supérieure moyenne à supérieure inférieure inférieur supérieure inférieure vins acides et de faible constitution rendement à maitriser, clone plutôt tardif à réserver aux secteurs très précoces et peu fertiles
357 Loir-et-Cher ENTAV 1975 Beaujolais moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne à supérieure supérieure moyenne à supérieure inférieure à moyenne inférieur à moyen moyenne à supérieure inférieure à moyenne vins fruités et peu structurés clone apportant peu d’intérêt par rapport aux clones déjà multipliés
358 Loir-et-Cher ENTAV 1975 Beaujolais
Bourgogne
Val-de-Loire 		4.04 ha inférieure à moyenne inférieur à moyen moyen moyenne moyenne moyenne à supérieure moyenne à supérieure moyen moyenne moyenne vins équilibrés, aromatiques et assez charpentés bon potentiel, intermédiaire entre vins fruités et vins structurés
359 Loir-et-Cher ENTAV 1975 Beaujolais moyenne moyen moyen à supérieur moyenne à supérieure supérieure moyenne à supérieure moyenne moyenne vins typiques du cépage clone productif à faible potentiel qualitatif
426 Non précisée ENTAV 1976 vins typiques du cépage
427 Non précisée ENTAV 1976 Beaujolais inférieure à moyenne moyen supérieur moyenne moyenne à supérieure moyenne à supérieure moyenne moyenne vins typiques du cépage clone productif à faible potentiel qualitatif
428 Loir-et-Cher ENTAV 1976 Beaujolais inférieure à moyenne moyen moyen à supérieur supérieure moyenne à supérieure moyenne à supérieure inférieure à moyenne inférieur inférieure à moyenne inférieure vins de structure très légère clone productif à faible potentiel qualitatif
488 Nièvre INRA 1976 Beaujolais
Val-de-Loire 		supérieure supérieur supérieur supérieure moyenne moyenne à supérieure inférieure supérieure vins légers clone très productif
489 Nièvre INRA 1976 Beaujolais
Val-de-Loire 		supérieure supérieur moyen à supérieur moyenne supérieure moyenne à supérieure inférieure à moyenne moyenne vins équilibrés clone productif avec potentiel qualitatif limité
490 Nièvre INRA 1976 Beaujolais
Val-de-Loire 		supérieure moyen à supérieur moyen moyenne moyenne moyenne à supérieure inférieure à moyenne moyenne vins légers clone productif avec potentiel qualitatif limité
509 Allier ENTAV 1976 Beaujolais
Bourgogne
Val-de-Loire 		6.80 ha inférieure inférieur moyen inférieure moyenne moyenne à supérieure supérieure moyen inférieure moyenne à supérieure vins équilibrés, aromatiques et charpentés clone plus précoce, peu productif, à faible acidité et apprécié en Beaujolais. Bien adapté à la production de vins de garde. Eviter les secteurs et les assemblages avec des porte-greffes favorisant la précocité.
510 Rhône ENTAV 1976 Beaujolais moyenne moyen moyen supérieure moyenne à supérieure moyenne à supérieure inférieure à moyenne supérieure vins typiques du cépage clone productif et peu qualitatif
511 Côte-d'Or ENTAV 1976 Beaujolais supérieure supérieur supérieur supérieure supérieure supérieure inférieure supérieure vins typiques du cépage clone productif et tardif
512 Côte-d'Or ENTAV 1976 Beaujolais supérieure supérieur supérieur supérieure moyenne à supérieure supérieure inférieure moyenne vins typiques du cépage clone productif et tardif
564 Loir-et-Cher ENTAV 1978 Beaujolais inférieure à moyenne moyen moyen à supérieur moyenne moyenne moyenne moyenne moyenne à supérieure vins typiques du cépage clone productif à faible potentiel qualitatif
565 Allier ENTAV 1978 Beaujolais
Bourgogne
Val-de-Loire 		2.18 ha moyenne inférieur inférieur supérieure moyenne inférieure à moyenne supérieure supérieur moyenne supérieure vins colorés, aromatiques et charpentés clone plus précoce à feuilles découpées. Il est apprécié pour son faible rendement et son aptitude à l’élaboration de vins de garde.
615 Non précisée ENTAV 1979 Beaujolais moyenne supérieur supérieur moyenne à supérieure supérieure moyenne à supérieure inférieure supérieure vins typiques du cépage clone productif à faible potentiel qualitatif
616 Non précisée INRA 1979 Beaujolais inférieure à moyenne moyen moyen supérieure moyenne à supérieure inférieure à moyenne moyenne inférieur à moyen moyenne à supérieure moyenne vins acides et de structure moyenne clone plutôt tardif à réserver aux secteurs très précoces et peu fertiles
656 Rhône ENTAV 1980 Beaujolais
Val-de-Loire 		2.48 ha moyenne moyen à supérieur supérieur moyenne moyenne à supérieure inférieure à moyenne moyenne à supérieure moyen à supérieur moyenne supérieure vins colorés, fins, aromatiques et complexes port retombant, niveau de production à maitriser pour obtenir une bonne expression qualitative. Clone adapté à l’élaboration de vins primeurs et de vins de garde.
657 Rhône ENTAV 1980 Beaujolais moyenne moyen à supérieur moyen inférieure à moyenne moyenne à supérieure moyenne inférieure à moyenne inférieur moyenne à supérieure inférieure vins acides et de faible constitution clone tardif et peu qualitatif
787 Rhône ENTAV 1984 Beaujolais
Val-de-Loire 		5.10 ha supérieure moyen moyen moyenne moyenne moyenne supérieure moyen moyenne supérieure vins équilibrés, fins et aromatiques grappes compactes et un peu millerandées. Vins appréciés en dégustation. Clone adapté à l’élaboration de vins de garde.
1060 Loir-et-Cher Sicarex Beaujolais - ENTAV 2001 Beaujolais 1.06 ha moyenne à supérieure moyen moyen inférieure moyenne moyenne moyenne moyen moyenne à supérieure supérieure vins colorés, fruités, gras et tanniques rendement intermédiaire. Vins appréciés en dégustation. Clone adapté à l’élaboration de vins de garde.
1108 Loire Sicarex Beaujolais - ENTAV 2006 Beaujolais inférieure inférieur inférieur à moyen moyenne moyenne moyenne moyenne à supérieure moyen à supérieur moyenne moyenne à supérieure vins équilibrés, structurés et aromatiques port dressé, vins appréciés en dégustation
1109 Loire Sicarex Beaujolais - ENTAV 2006 Beaujolais 0.01 ha inférieure inférieur inférieur à moyen moyenne moyenne moyenne supérieure supérieur moyenne à supérieure supérieure vins colorés et aromatiques, bonne structure tannique port dressé, clone peu productif et vins très appréciés en dégustation. Clone adapté à l’élaboration de vins de garde.
1169 Beaujolais Sicarex Beaujolais - IFV 2011 Beaujolais inférieure inférieur moyen inférieure inférieure à moyenne inférieure supérieure supérieur moyenne supérieure vins bien équilibrés, colorés et structurés clone petit producteur, petites grappes lâches à baies très ovoïdes, bonne tolérance à la pourriture, plutôt précoce. Vins de qualité gustative supérieure avec un bon équilibre entre arômes et structure.
1170 Auvergne Sicarex Beaujolais - IFV 2011 Beaujolais très inférieure inférieur supérieur inférieure moyenne moyenne à supérieure moyenne moyen moyenne à supérieure moyenne à supérieure vins équilibrés et structurés clone de type Gamay d’Auvergne peu fertile mais à grosses grappes, plutôt tardif. Vins de composition phénolique supérieure ou égale au Gamay clone 509, tout comme sa qualité gustative.
1227 Beaujolais Sicarex Beaujolais - IFV 2015 Beaujolais moyenne à supérieure inférieur inférieur moyenne inférieure à moyenne inférieure moyenne à supérieure supérieur moyenne à supérieure moyenne à supérieure supérieure vins colorés avec bonne structure tannique et longs en bouche Nouveauté clone peu productif et de maturité tardive. Moindre sensibilité au botrytis grâce à des petites grappes lâches et millerandées. Vins appréciés en dégustation.
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