Ugni blanc B
Nom de la variété en France
Ugni blanc
Origine
Ce cépage est originaire d’Italie (Toscane) où il est cultivé sous le nom de Trebbiano toscano.
Synonymie
Dans l'Union européenne, l'Ugni blanc est officiellement désigné par d'autres noms : Biancame (Italie), Talia (Portugal), Trebbiano (Chypre, Malte) et Trebbiano toscano (Chypre, Italie, Malte). Ces synonymes sont officiellement reconnus en France pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication.
Données règlementaires
En France, l'Ugni blanc est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Bulgarie, Chypre, Croatie, Espagne, Grèce, Italie, Malte et Portugal.
Utilisation
Variété de raisin de cuve et pour eaux-de-vie.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 62399 93762 127468 102973 96740 83182 87039
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une très forte densité des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur jaune,
- aux rameaux herbacés avec des nœuds effacés ou aplatis,
- aux feuilles adultes de grande taille, de couleur vert clair non uniforme, entières, à trois ou à cinq lobes, avec un sinus pétiolaire peu ouvert ou à lobes chevauchants, des dents moyennes à longues, à côtés rectilignes ou convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe tourmenté, involuté sur les bords, légèrement gaufré, bullé et à la face inférieure, une densité moyenne des poils couchés,
- aux grappes très longues, en queue de renard, parfois fasciées à l’extrémité,
- aux baies qui sont de forme arrondie et dont l’épiderme peut prendre une teinte légèrement rosée en sur-maturité.
Profil génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 223 249 176 194 246 240 243 249
Allèle 2 141 229 253 180 200 252 254 247 271
Phénologie
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie à 4 semaines après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
L’Ugni blanc est un cépage très vigoureux qui s’adapte fort bien à des modes de conduite et des systèmes de taille très variés ainsi qu’à des conditions culturales et de milieu très diverses (aire géographique de culture très étendue). Il est préférable de palisser ce cépage car il se montre un peu sensible au vent.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
L’Ugni blanc est sensible au mildiou et à l’eutypiose. Il est également très sensible aux nématodes Meloidogyne lorsqu’il est cultivé franc de pied dans les sables. En revanche, il se montre assez peu sensible à l’excoriose et à la pourriture grise sur grappes.
Potentialités technologiques
Les grappes sont très grosses alors que les baies sont petites à moyennes. Selon les conditions de production, il est possible d’élaborer avec l’Ugni blanc des vins blancs secs, relativement neutres mais équilibrés. Il permet également d’obtenir des vins aptes à l’élaboration d’eaux-de-vie de grande qualité.
Sélection clonale en France
Les onze clones agréés d’Ugni blanc portent les numéros 384, 478, 479, 480, 481, 482, 483, 484, 485, 486 et 638. Un conservatoire de ce cépage est en cours de réalisation dans le vignoble de Cognac ; la première tranche, plantée en 2006, comprend plus de 400 clones.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
- Registro nazionale delle varieta di vite. Ministère de l’agriculture italien, sous le nom de "Trebbiano Toscano", [site web, consulté en 2020].
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques Autres informations
N° de Clone Marque Origine Sélection
Année
d'agrément

Références
Agronomiques

Surface en
multiplication
Fertilité
Niveau de
production

Poids des
grappes
Vigueur
Taille de
baies

Sensibilité au
Botrytis

Richesse en
sucre
Potentiel
couleur

Acidité
totale

Structure
tannique

Intensité
aromatique

Aptitudes
oenologiques
Nouveau
Note
générale

Note
agro-technique

Note
agronomique

Note
technique

Lien
externe
384 Charente ENTAV 1975 Gers 6.66 ha moyen à supérieur supérieure
478 Charente ENTAV 1976 Gers 2.11 ha port plus étalé
479 Charente INRA 1976 Charente 26.36 ha
480 Charente INRA 1976 Charente 3.08 ha
481 Charente INRA 1976 Charente 3.59 ha moyen à supérieur
482 Charente INRA 1976 Charente
Gers
5.10 ha
483 Charente INRA 1976 Charente
Gers
7.05ha inférieur à moyen
484 Charente INRA 1976 Charente 2.20 ha
485 Charente INRA 1976 Charente 6.72 ha
486 Charente INRA 1976 Charente 5.89 ha
638 Charente ENTAV 1979 Gers 0.34 ha moyen à supérieur