Tannat

Tannat N

Nom de la variété en France Nom sous lequel la variété est officiellement inscrite au Catalogue des variétés de vigne en France

Tannat

Origine

Ce cépage est originaire du vignoble pyrénéen.

Synonymie

Noms alternatifs pouvant désigner la variété en France, sous certaines conditions réglementaires, ou dans d'autres pays membres de l'Union Européenne.

Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.

Données règlementaires

Cette information indique dans quels pays membres de l'Union Européenne la variété est officiellement inscrite. Sauf mention contraire, la variété en question est inscrite sur la liste A1 c’est-à-dire que les plants produits peuvent être commercialisés au sein de l’Union européenne et sont éligibles au classement vitivinicole en France. S’il est précisé que la variété en question est inscrite en liste A2, cela signifie que les plants produits peuvent être commercialisés au sein de l’Union européenne mais ne sont pas éligibles au classement vitivinicole en France.

En France, le Tannat est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Bulgarie, Grèce, Italie et Portugal.

Utilisation Cette information indique l’usage normal et réglementaire qui peut être fait des raisins.

Variété de raisin de cuve.

Evolution des surfaces cultivées en France Les chiffres indiqués proviennent des cadastres viticoles (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), des recensements généraux de l’agriculture (SCEES-INSEE), et du casier viticole informatisé (DGDDI).

Les chiffres indiqués proviennent des cadastres viticoles (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), des recensements généraux de l’agriculture (SCEES-INSEE), et du casier viticole informatisé (DGDDI).

	1958	1968	1979	1988	1998	2008	2018
ha	4192	3925	3256	2891	2931	3147	2837

Eléments de description

<p>Seuls les principaux éléments ampélographiques permettant de caractériser les variétés et de les identifier ont été retenus. Ils sont décrits selon le code de description reconnu par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (O.I.V), l’Union de la Protection des Obtentions Végétales (U.P.O.V) et Bioversity International.<br> Les photographies de feuilles et de grappes ont été prises en conditions naturelles, sur souches, dans des situations très voisines quant aux conditions de culture (sol sableux – littoral méditerranéen) :</p>
<ul>
<li>Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau de Roi (Gard),</li>
<li>Domaine de Vassal (INRA), Marseillan (Hérault),</li>
<li>Campus de la Gaillarde (Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault).</li>
</ul>
<p>Seules quelques photographies ont été prises dans d’autres régions viticoles.</p>

L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité des poils couchés,
- aux jeunes feuilles rougeâtres à plages bronzées,
- aux feuilles adultes de couleur vert foncé, de grande taille, pentagonales, entières, à trois ou cinq lobes, avec un lobe central allongé, un sinus pétiolaire peu ouvert ou fermé, des dents courtes à côtés rectilignes, une pigmentation anthocyanique des nervures moyenne, un limbe révoluté, bullé, parfois ondulé entre les nervures principales, et à la face inférieure, une densité moyenne des poils couchés,
- aux baies qui sont de forme arrondie.

Profil génétique

Microsatellite	VVS2	VVMD5	VVMD7	VVMD27	VRZAG62	VRZAG79	VVMD25	VVMD28	VVMD32
Allèle 1	141	236	249	182	194	240	254	233	239
Allèle 2	153	238	249	186	200	252	254	243	255

Phénologie

<p>Les stades phénologiques indiqués résultent d’observations réalisées au Domaine de Vassal où l’ensemble de ces variétés sont rassemblées en collection. Les résultats sont exprimés par rapport au cépage de référence le Chasselas B afin de pouvoir établir des comparaisons entre années et entre sites. Ainsi, à titre indicatif, les dates des stades phénologiques du Chasselas B au Domaine de Vassal sont les suivantes :</p>
<ul>
<li>date de débourrement, le 21 mars (moyenne sur 50 ans)</li>
<li>date de maturité, le 14 août (moyenne sur 50 ans)</li>
</ul>

Epoque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.

Aptitudes culturales et agronomiques La synthèse des aptitudes résulte d’observations sur le terrain ou, à défaut, du dépouillement et de l’étude de références bibliographiques.

La synthèse des aptitudes résulte d’observations sur le terrain ou, à défaut, du dépouillement et de l’étude de références bibliographiques.

Le Tannat est un cépage assez vigoureux qui est habituellement conduit en taille longue et qui doit être palissé.

Sensibilité aux maladies et aux ravageurs Les remarques signalées résultent également d’observations sur le terrain ou, à défaut, de dépouillement et d’analyse de références bibliographiques.

Les remarques signalées résultent également d’observations sur le terrain ou, à défaut, de dépouillement et d’analyse de références bibliographiques.

Le Tannat est sensible aux acariens et aux cicadelles. Il est également un peu sensible à la pourriture grise.

Potentialités technologiques

<p>Les tailles des grappes et des baies qui sont précisées se rapportent aux échelles suivantes :</p>
<table id="potentiel">
<thead>
<tr>
<td> </td>
<td colspan="2">Variétés de cuve</td>
<td colspan="2">Variétés de table</td>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>Taille</td>
<td>Grappe (g)</td>
<td>Baie (g)</td>
<td>Grappe (g)</td>
<td>Baie (g)</td>
</tr>
<tr>
<td>Très petite</td>
<td>≤ 100</td>
<td>< 1</td>
<td>< 150</td>
<td>< 2</td>
</tr>
<tr>
<td>Petite</td>
<td>100 - 200</td>
<td>1,5 - 2</td>
<td>150 - 250</td>
<td>2 - 3,5</td>
</tr>
<tr>
<td>Moyenne</td>
<td>200 - 250</td>
<td>2 - 2,5</td>
<td>250 - 400</td>
<td>3,5 - 5,5</td>
</tr>
<tr>
<td>Grosse</td>
<td>250 - 400</td>
<td>2,5 - 3,5</td>
<td>400 - 700</td>
<td>5,5 - 8</td>
</tr>
<tr>
<td>Très grosse</td>
<td>> 400</td>
<td>> 3,5</td>
<td>> 700</td>
<td>> 8</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><br> Les remarques portant sur les caractéristiques des vins résultent généralement de dégustations.</p>

Les grappes sont grosses alors que les baies sont petites à moyennes. Le Tannat donne des vins colorés, très tanniques et nerveux (avec une acidité un peu dure). Ce cépage permet d’élaborer des vins rouges de qualité, puissants, charpentés et aptes au vieillissement.

Sélection clonale en France Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.

Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.

Les douze clones agréés de Tannat portent les numéros 398, 399, 472, 473, 474, 475, 717, 794, 944, 1048, 1154 et 1175. Un conservatoire de plus de 300 clones a été implanté en 1995 dans les Pyrénées-Atlantiques.

Références bibliographiques Les principales sources bibliographiques sont mentionnées.

- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro | Montpellier, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.

Description des clones agréés en France Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.

		Identité et disponibilités					Données Agronomiques						Données Technologiques						Autres informations
N° de Clone	Marque	Origine	Sélection	Année d'agrément	Références Agronomiques	Surface en multiplication	Fertilité	Niveau de production	Poids des grappes	Vigueur	Taille de baies	Sensibilité au Botrytis	Richesse en sucre	Potentiel couleur	Acidité totale	Structure tannique	Intensité aromatique	Aptitudes oenologiques	Nouveau	Note générale	Note agro-technique	Note agronomique	Note technique	Lien externe
398		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1975	Sud-Ouest	3.41 ha	moyenne à supérieure	moyen à supérieur	moyen à supérieur	moyenne à supérieure	moyenne à supérieure		moyenne	moyen	moyenne	moyenne à supérieure		vins équilibrés exprimant finesse et intensité aromatique
399		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1975	Sud-Ouest	0.83 ha	moyenne à supérieure	moyen à supérieur	moyen	moyenne	moyenne à supérieure		moyenne	moyen	supérieure	inférieure à moyenne		vins typiques du cépage		grappes plus compactes
472		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1976	Sud-Ouest	0.89 ha	moyenne à supérieure	moyen à supérieur	moyen à supérieur	moyenne à supérieure	moyenne à supérieure		inférieure	moyen à supérieur	inférieure à moyenne	moyenne		vins typiques du cépage
473		Non précisée	ENTAV	1976	Sud-Ouest	0.88 ha	inférieure à moyenne	inférieur à supérieur	inférieur à moyen	inférieure à moyenne	moyenne		inférieure à moyenne	inférieur	inférieure à moyenne	inférieure à moyenne		vins souples et moins tanniques
474		Landes	ENTAV	1976	Sud-Ouest	3.25 ha	inférieure à moyenne	inférieur à moyen	moyen	moyenne	inférieure		supérieure	moyen à supérieur	moyenne à supérieure	moyenne à supérieure		vins bien typiques du cépage		clone plus précoce, apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
475		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1976	Sud-Ouest	0.61 ha	moyenne	moyen	moyen	moyenne	moyenne à supérieure		moyenne	moyen à supérieur	moyenne	moyenne		vins tanniques manquant un peu de finesse
717		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1979	Sud-Ouest	4.80 ha	moyenne	moyen	moyen	moyenne	inférieure à moyenne		moyenne à supérieure	moyen à supérieur	inférieure à moyenne	supérieure		vins équilibrés, charpentés, fins, nez puissant		grappes plus lâches, précocité supérieure. Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
794		Landes	ENTAV	1981	Sud-Ouest	3.14 ha	inférieure à moyenne	moyen	moyen	moyenne	moyenne		moyenne	moyen	moyenne	moyenne à supérieure		vins structurés et équilibrés
944		Pyrénées-Atlantiques	INRA	1989	Sud-Ouest	2.88 ha	inférieure à moyenne	moyen	moyen	moyenne	moyenne à supérieure		moyenne	moyen	moyenne	inférieure à moyenne		vins puissants et typiques du cépage
1048		Pyrénées-Atlantiques	CA 64 - ENTAV	1999	Sud-Ouest	0.45 ha	moyenne à supérieure	moyen à supérieur	inférieur à moyen	moyenne à supérieure	moyenne		inférieure à moyenne	inférieur à moyen	moyenne	inférieure à moyenne		vins typiques du cépage
1154		Pyrénées-Atlantiques	CA 64 - IFV	2010	Sud-Ouest		moyenne à supérieure	inférieur	inférieur	moyenne à supérieure	inférieure à moyenne	inférieure à moyenne	supérieure	moyen à supérieur	moyenne	moyenne à supérieure	moyenne à supérieure	vins aromatiques, puissants et concentrés				Niveau de production modéré et vins appréciés pour leurs caractéristiques organoleptiques.
1175		Pyrénées-Atlantiques	CA64 - IFV	2011	Sud-Ouest		moyenne	inférieur à moyen	inférieur à moyen	moyenne	moyenne	inférieure à moyenne	moyenne à supérieure	moyen à supérieur	moyenne	moyenne à supérieure	moyenne	vins fruités, moins acides et plus gras que les autres clones agréés				Niveau de production inférieur à la moyenne et vins appréciés pour leurs caractéristiques organoleptiques.

Notice

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Catalogue des vignes cultivées en France