Sylvaner B
Nom de la variété en France
Sylvaner
Origine
Ce cépage semble être originaire d’Europe centrale (Autriche). D'après des analyses génétiques publiées, il serait issu d'un croisement entre le Savagnin et l'Österreichisch Weiß.
Synonymie
Dans l'Union européenne, le Sylvaner est officiellement désigné par d'autres noms : Grüner Silvaner (Allemagne), Silvanac zeleni (Croatie), Silvanske zelené (Rép. Tchèque, Slovaquie), Sylvaner verde (Italie), Zeleni silvanec (Slovénie) et Zöld szilvani (Hongrie). Ces synonymes sont officiellement reconnus en France pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication.
Données règlementaires
En France, le Sylvaner est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Croatie, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, République Tchèque, Slovaquie et Slovénie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 2489 2830 2644 2617 2168 1603 945
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une densité moyenne des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur verte,
- aux rameaux herbacés avec des entre-nœuds de couleur verte,
- aux feuilles adultes brillantes, orbiculaires, entières, avec un sinus pétiolaire peu ouvert, à bords parallèles ou à lobes légèrement chevauchants, des dents courtes à côtés convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe tourmenté et à la face inférieure, une densité nulle ou très faible des poils dressés et couchés,
- aux baies de forme arrondie.
Profil génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 149 223 243 186 188 250 240 227 271
Allèle 2 151 229 247 191 204 252 248 235 271
Phénologie
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Sylvaner est un cépage qui assure une production régulière. Il est cependant assez sensible aux gelées de printemps et d’hiver et ses bois ont parfois du mal à s’aoûter. Le Sylvaner ne convient pas aux terroirs trop chlorosants.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Sylvaner est très sensible à l’oïdium, au mildiou et à la pourriture grise.
Potentialités technologiques
Les grappes sont petites et les baies sont petites à moyennes. Le Sylvaner donne des vins assez vifs aux arômes délicats. Dans des conditions favorables et avec des rendements maîtrisés, il peut donner des vins avec d'avantage d'ampleur et de complexité.
Sélection clonale en France
Les deux clones agréés de Sylvaner portent les numéros 50 et 487. Un conservatoire d’environ 300 clones a été installé en Alsace en 1990.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques Autres informations
N° de Clone Marque Origine Sélection
Année
d'agrément

Références
Agronomiques

Surface en
multiplication
Fertilité
Niveau de
production

Poids des
grappes
Vigueur
Taille de
baies

Sensibilité au
Botrytis

Richesse en
sucre
Potentiel
couleur

Acidité
totale

Structure
tannique

Intensité
aromatique

Aptitudes
oenologiques
Nouveau
Note
générale

Note
agro-technique

Note
agronomique

Note
technique

Lien
externe
50 Bas-Rhin INRA 1971 Alsace 1.67 ha moyenne moyen moyen moyenne vins typiques du cépage
487 Bas-Rhin INRA 1976 Alsace 0.14 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen moyenne vins typiques du cépage