Sauvignon B
Nom de la variété en France

Sauvignon
Origine

Le centre de la France ou le Sud-Ouest sont les deux zones d’origine possibles de ce cépage. D'après des analyses génétiques publiées, le Sauvignon serait directement apparenté avec le Savagnin.
Synonymie

Dans l'Union européenne, le Sauvignon est officiellement désigné par d'autres noms : Sauvignon blanc (Allemagne, Autriche, Espagne, Hongrie, Malte, Pays-Bas) et Zeleni sauvignon (Slovénie). Ces synonymes sont officiellement reconnus en France pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication.
Données règlementaires

En France, le Sauvignon est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Malte, Pays-Bas, Portugal, République Tchèque, Roumanie, Slovaquie et Slovénie.
Utilisation

Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France

1958 | 1968 | 1979 | 1988 | 1998 | 2008 | 2018 | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
ha | 5508 | 8867 | 7028 | 12026 | 19974 | 24473 | 30955 |
Eléments de description

L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une très forte densité des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur jaune ou jaune à plages bronzées,
- aux rameaux herbacés avec des entre-nœuds de couleur verte,
- aux feuilles adultes petites ou moyennes, orbiculaires à cinq lobes avec un sinus pétiolaire peu ouvert à ouvert, des dents moyennes à côtés convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe bullé, tourmenté, frisé sur les bords et, à la face inférieure, une faible densité des poils dressés et une densité faible à moyenne des poils couchés,
- aux baies qui sont de forme elliptique.
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une très forte densité des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur jaune ou jaune à plages bronzées,
- aux rameaux herbacés avec des entre-nœuds de couleur verte,
- aux feuilles adultes petites ou moyennes, orbiculaires à cinq lobes avec un sinus pétiolaire peu ouvert à ouvert, des dents moyennes à côtés convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe bullé, tourmenté, frisé sur les bords et, à la face inférieure, une faible densité des poils dressés et une densité faible à moyenne des poils couchés,
- aux baies qui sont de forme elliptique.
Profil génétique

Microsatellite | VVS2 | VVMD5 | VVMD7 | VVMD27 | VRZAG62 | VRZAG79 | VVMD25 | VVMD28 | VVMD32 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Allèle 1 | 131 | 225 | 239 | 172 | 188 | 246 | 240 | 233 | 239 |
Allèle 2 | 149 | 229 | 257 | 186 | 194 | 248 | 248 | 235 | 255 |
Phénologie

Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques

Le Sauvignon est très vigoureux et a tendance à s’emporter en végétation. On doit donc surtout chercher à maîtriser cette vigueur en l’implantant dans des terroirs peu ou moyennement fertiles, en utilisant des porte-greffes faibles et en pratiquant une taille adaptée, pouvant être assez généreuse les premières années. Par un palissage soigné et un système de conduite adapté, on doit également chercher à obtenir un micro-climat favorable pour les grappes.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs

Le Sauvignon est très sensible à la pourriture grise (grappes compactes) et aux maladies du bois et sensible à l’oïdium. Il est par contre peu sujet au mildiou.
Potentialités technologiques

Les grappes et les baies sont petites. Le Sauvignon permet d’élaborer des vins blancs secs très élégants, très fins, équilibrés et typés. Les arômes variétaux du Sauvignon, surtout présents dans le vin les premières années, sont assez spécifiques et peuvent présenter des nuances (genêt, cassis, buis,...) selon le terroir, le millésime et les conditions de culture. En vendanges tardives ou en présence de pourriture noble, ce cépage peut également participer à l’élaboration de grands vins liquoreux.
Sélection clonale en France

Les vingt clones agréés de Sauvignon portent les numéros 107, 108, 159, 160, 161, 240, 241, 242, 297, 316, 317, 376, 377, 378, 379, 530, 531, 619, 905 et 906. Trois conservatoires comprenant au total environ 400 clones ont été implantés en Bordelais et en Val de Loire en 1993, 1994 et 2001.
Références bibliographiques


- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
Description des clones agréés en France

Identité et disponibilités | Données Agronomiques | Données Technologiques | Autres informations | |||||||||||||||||||||
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N° de Clone | Marque |
Origine
![]() |
Sélection
![]() |
Année d'agrément ![]() |
Références Agronomiques ![]() |
Surface en multiplication ![]() |
Fertilité
![]() |
Niveau de production ![]() |
Poids des grappes ![]() |
Vigueur
![]() |
Taille de baies ![]() |
Sensibilité au Botrytis ![]() |
Richesse en sucre ![]() |
Potentiel couleur ![]() |
Acidité totale ![]() |
Structure tannique ![]() |
Intensité aromatique ![]() |
Aptitudes oenologiques ![]() |
Nouveau |
Note générale |
Note agro-technique |
Note agronomique |
Note technique |
Lien externe |
107 |
![]() |
Cher | INRA | 1971 |
Centre Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
0.84 ha | supérieure | supérieur | supérieur | supérieure | moyenne | moyenne | moyenne | moyenne | moyenne | vins typiques du cépage | ||||||||
108 |
![]() |
Gironde | INRA | 1971 |
Bordelais Centre Languedoc Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
10.25 ha | moyenne à supérieure | moyen | inférieur à moyen | moyenne à supérieure | inférieure à moyenne | moyenne | moyenne | moyenne | supérieure | vins aromatiques et typiques du cépage | clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus | En savoir plus | ||||||
159 |
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Cher | INRA | 1972 |
Bordelais Centre Languedoc Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
4.47 ha | moyenne | moyen | moyen | moyenne | moyenne | supérieure | moyenne à supérieure | supérieure | vins aromatiques mais parfois un peu lourds | feuilles plus découpées, bois rouges | ||||||||
160 |
![]() |
Cher | INRA | 1972 |
Bordelais Centre Val-de-Loire |
0.38 ha | supérieure | supérieur | moyen à supérieur | moyenne | supérieure | moyenne | inférieure à moyenne | moyenne | moyenne | vins typiques du cépage | maturation parfois difficile en zone tardive | |||||||
161 |
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Gironde | INRA | 1972 |
Centre Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
0.30 ha | supérieure | supérieur | supérieur | supérieure | supérieure | supérieure | inférieure à moyenne | moyenne | moyenne | vins typiques du cépage | clone plus tardif. Feuilles moins découpées et assez planes. | |||||||
240 |
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Loir-et-Cher | ENTAV | 1973 |
Centre Languedoc Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
1.22 ha | moyenne | moyen | moyen | supérieure | supérieure | moyenne à supérieure | moyenne | moyenne | moyenne | vins typiques du cépage | grappes compactes. Vigueur difficile à maîtriser. | |||||||
241 |
![]() |
Loir-et-Cher | ENTAV | 1973 |
Centre Languedoc Val-de-Loire |
3.35 ha | moyenne à supérieure | moyen à supérieur | moyen | supérieure | moyenne | supérieure | moyenne | moyenne | moyenne et irrégulière | vins parfois un peu légers | grappes compactes. Vigueur difficile à maîtriser. | |||||||
242 |
![]() |
Loir-et-Cher | ENTAV | 1973 |
Bordelais Centre Languedoc Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
5.47 ha | moyenne à supérieure | moyen à supérieur | moyen | supérieure | moyenne | moyenne | moyenne à supérieure | inférieure à moyenne | supérieure | vins équilibrés et typiques du cépage | vigueur difficile à maîtriser | |||||||
297 |
![]() |
Loir-et-Cher | ENTAV | 1973 |
Centre Languedoc Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
5.62 ha | moyenne à supérieure | moyen à supérieur | moyen | moyenne à supérieure | moyenne | moyenne | moyenne | moyenne à supérieure | moyenne | vins typiques du cépage | grappes moins compactes | |||||||
316 |
![]() |
Gironde | INRA | 1973 |
Bordelais Centre Languedoc Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
10.76 ha | inférieure à moyenne | moyen | moyen | moyenne à supérieure | moyenne à supérieure | moyenne | moyenne | moyenne | moyenne à supérieure | vins aromatiques (à notes parfois muscatées) | clone porteur du virus de l’enroulement 2. Apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. | |||||||
317 |
![]() |
Gironde | INRA | 1973 |
Bordelais Centre Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
4.60 ha | moyenne | moyen | moyen | moyenne | moyenne à supérieure | moyenne | moyenne | moyenne | moyenne | bonne typicité en vins secs et liquoreux | clone porteur du virus de l’enroulement 2 | |||||||
376 |
![]() |
Loir-et-Cher | ENTAV | 1975 |
Centre Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
3.75 ha | moyenne | moyen | moyen | moyenne | moyenne | moyenne | moyenne | moyenne à supérieure | moyenne | vins typiques du cépage | ||||||||
377 |
![]() |
Loir-et-Cher | ENTAV | 1975 | Val-de-Loire | 0.76 ha | moyenne | moyen | moyenne | vins typiques du cépage | ||||||||||||||
378 |
![]() |
Loir-et-Cher | ENTAV | 1975 |
Centre Languedoc Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
1.58 ha | moyenne à supérieure | moyen à supérieur | moyen | moyenne | moyenne | inférieure à moyenne | moyenne à supérieure | moyenne à supérieure | vins typiques du cépage | |||||||||
379 |
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Loir-et-Cher | ENTAV | 1975 | Val-de-Loire | 0.22ha | moyenne | moyen | moyenne | vins typiques du cépage | ||||||||||||||
530 |
![]() |
Cher | INRA | 1976 |
Centre Languedoc Val-de-Loire Vallée-du-Rhône |
1.96 ha | inférieure à moyenne | inférieur à moyen | inférieur à moyen | inférieure | moyenne | supérieure | supérieure | moyenne | supérieure | vins aromatiques et amples | clone plus précoce, apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. | |||||||
531 |
![]() |
Cher | INRA | 1976 | Bordelais | moyenne | moyen | inférieure à moyenne | moyenne | irrégulière | vins typiques du cépage | |||||||||||||
619 |
![]() |
Cher | INRA | 1978 |
Centre Languedoc Val-de-Loire |
0.29 ha | moyenne | moyen | moyen | inférieure | moyenne | supérieure | inférieure à moyenne | inférieure à moyenne | moyenne à supérieure | vins typiques du cépage | ||||||||
905 |
![]() |
Gironde | INRA | 1987 |
Bordelais Languedoc |
2.18 ha | moyenne | moyen | moyen | moyenne | inférieure à moyenne | inférieure à moyenne | moyenne à supérieure | moyenne | moyenne | vins aromatiques, ronds et typiques du cépage | clone un peu plus précoce et parfois irrégulier selon les situations. Apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. | En savoir plus | ||||||
906 |
![]() |
Gironde | INRA | 1987 |
Bordelais Languedoc |
0.71 ha | moyenne | inférieur à moyen | inférieur à moyen | moyenne à supérieure | inférieure à moyenne | inférieure à moyenne | moyenne à supérieure | moyenne | moyenne à supérieure | vins très aromatiques, ronds et typiques du cépage | clone un peu plus précoce et apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus | En savoir plus |