Saperavi N
Nom de la variété en France
Saperavi
Origine
Ce cépage est originaire de Géorgie.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.
Données règlementaires
En France, le Saperavi est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" depuis 2012 sur la liste A et classé.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
2018
ha 5.1
Eléments de description
L'identification fait appel :
- à l'extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur verte,
- aux feuilles adultes de taille moyenne à grande, orbiculaires, entières ou à trois ou cinq lobes, avec des sinus latéraux peu profonds, un sinus pétiolaire peu ouvert ou fermé, des dents moyennes, à côtés convexes ou parfois rectilignes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe involuté et bullé, et face inférieure, une densité faible à moyenne des poils couchés et dressés,
- aux baies qui sont de forme légèrement elliptique, à pulpe incolore mais avec une pellicule très colorée.
Profil génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 221 239 186 188 244 238 234 243
Allèle 2 143 238 239 189 200 262 240 243 249
Phénologie
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Saperavi est un cépage de vigueur moyenne. Le port des rameaux est demi-érigé. Il est préférable de le palisser. Le Saperavi est un cépage à la fois bien adapté aux froids hivernaux et à la sécheresse.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Saperavi ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies cryptogamiques.
Potentialités technologiques
Les grappes du Saperavi sont petites à moyennes avec un pédoncule légèrement lignifié et les baies sont moyennes. Ce cépage, qui peut être considéré comme semi-teinturier, permet d'élaborer des vins puissants, très colorés, à la fois acides et tanniques. Il peut également être utilisé pour élaborer des vins moelleux ou des vins doux naturels.
Sélection clonale en France
Le seul clone agréé de Saperavi porte le numéro 1187.
Références bibliographiques
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
- Ampelografia Republicii Populare Romine. G. Constantinescu, 1959-1970, Ed. Academiei Republicii Populare Romine, Roumanie.
- Caucasus and Northern Black Sea Region Ampelography. D. Maghradze et al., 2012, Ed. Vitis, Allemagne.
- Ampelographic Catalogue of Grape Varieties from Skra Collection. D. Maghradze et al., 2017, Ed. Vitis, Allemagne.
- Ampélographie de l’URSS. A.M. Frolov-Bagreev et al., 1946-956, Ed. Kolos, Moscou, Russie.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques Autres informations
N° de Clone Marque Origine Sélection
Année
d'agrément

Références
Agronomiques

Surface en
multiplication
Fertilité
Niveau de
production

Poids des
grappes
Vigueur
Taille de
baies

Sensibilité au
Botrytis

Richesse en
sucre
Potentiel
couleur

Acidité
totale

Structure
tannique

Intensité
aromatique

Aptitudes
oenologiques
Nouveau
Note
générale

Note
agro-technique

Note
agronomique

Note
technique

Lien
externe
1187 Georgie IFV 2012 Languedoc vins typiques du cépage