Pinot noir N
Nom de la variété en France
Pinot noir
Origine
Ce cépage est originaire de Bourgogne.
Synonymie
Dans l'Union européenne, le Pinot noir est officiellement désigné par d'autres noms : Blauer Burgunder (Autriche), Blauer Spätburgunder (Allemagne), Modri pinot (Slovénie), Pinot Nero (Italie), Pinot crni (Croatie), et Rulandské modré (Rép. Tchèque, Slovaquie). Ces synonymes sont officiellement reconnus en France pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication.
Données règlementaires
En France, le Pinot noir est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Croatie, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Luxembourg, Malte, Pays-Bas, Portugal, République Tchèque, Roumanie, Slovaquie et Slovénie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 8535 11876 17210 21971 25871 28006 36727
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une densité moyenne à forte des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur verte ou jaune,
- aux rameaux herbacés avec des entre-nœuds à raies rouges,
- aux feuilles adultes de couleur vert foncé ou très foncé, entières, à trois ou à cinq lobes, avec un sinus pétiolaire peu ouvert ou fermé, avec des lobes s’opposant vers la face inférieure en crête de coq, des dents courtes, un limbe tourmenté, fortement bullé et, à la face inférieure, une faible densité des poils couchés,
- aux baies qui sont de forme arrondie ou légèrement elliptique.
Profil génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 135 225 239 182 188 240 238 216 239
Allèle 2 149 236 243 186 194 246 248 235 271
Phénologie
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 demi-semaine à 1 semaine après le Chasselas
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Pinot noir se révèle être particulièrement adapté aux zones tempérées. Il s’exprime et donne ses meilleurs résultats sur des terroirs argilo-calcaires. Sous climat chaud, sa maturation est très rapide, il est sensible au grillage et les baies ont tendance à flétrir rapidement après maturité. Le Pinot noir est conduit généralement palissé. Il exprime sa plénitude lorsque sa vigueur est faible à modérée et les rendements limités. Ce cépage, qui nécessite des ébourgeonnages soignés, a tendance à produire un nombre important de grappillons.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Pinot noir est un cépage délicat, sensible aux principales maladies et en particulier au mildiou, au rougeot parasitaire, à la pourriture grise (sur grappes et sur feuilles) et aux cicadelles.
Potentialités technologiques
Les grappes et les baies sont très petites à petites. Le Pinot noir, dans des conditions favorables, permet d’élaborer des vins rouges de garde d’une qualité extrême alliant puissance, finesse, intensité et complexité aromatique. Le potentiel d’accumulation des sucres de ce cépage est élevé pour une acidité juste moyenne (parfois insuffisante à bonne maturité) et une couleur souvent peu intense mais susceptible de se maintenir dans le temps. Le Pinot noir est également utilisé pour l’obtention de vins de base de qualité pour effervescents.
Sélection clonale en France
Les quarante-sept clones agréés de Pinot noir portent les numéros 111, 112, 113, 114, 115, 162, 163, 164, 165, 236, 292, 372, 373, 374, 375, 386, 388, 389, 459, 460, 461, 462, 521, 528, 583, 617, 665, 666, 667, 668, 743, 777, 778, 779, 780, 792, 828, 829, 870, 871, 872, 927, 943, 1184, 1185, 1196 et 1197. Des collections-conservatoires, mises en place en Alsace, en Bourgogne (Côte d’Or et Saône-et-Loire) et en Champagne entre 1971 et 1995, rassemblent près de 800 clones.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques Autres informations
N° de Clone Marque Origine Sélection
Année
d'agrément

Références
Agronomiques

Surface en
multiplication
Fertilité
Niveau de
production

Poids des
grappes
Vigueur
Taille de
baies

Sensibilité au
Botrytis

Richesse en
sucre
Potentiel
couleur

Acidité
totale

Structure
tannique

Intensité
aromatique

Aptitudes
oenologiques
Nouveau
Note
générale

Note
agro-technique

Note
agronomique

Note
technique

Lien
externe
111 Côte-d'Or INRA 1971 Bourgogne moyenne moyen moyen moyenne à supérieure moyenne vins à structure assez tannique production irrégulière. Clone un peu plus sensible à la pourriture grise.
112 Côte-d'Or ENTAV 1971 Clone peu diffusé.
113 Côte-d'Or INRA 1971 Bourgogne 1.42 ha moyenne moyen moyen moyenne vins équilibrés avec des tanins peu marqués niveau de production parfois irrégulier
114 Côte-d'Or INRA 1971 Bourgogne 1.81 ha moyenne inférieur à moyen inférieur à moyen moyenne moyenne à supérieure moyen à supérieur moyenne moyenne vins aromatiques, typés et assez tanniques clone parfois irrégulier mais apportant un potentiel qualitatif intéressant en assemblage
115 Côte-d'Or INRA 1971 Bourgogne
Languedoc
12.64 ha inférieure à moyenne inférieur à moyen inférieur à moyen moyenne moyenne à supérieure moyen inférieure à moyenne moyenne à supérieure vins typés, complexes avec une bonne structure tannique clone apprécié pour sa régularité de production, ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. Bonnes aptitudes à l’élaboration de vins de garde.
162 Alsace INRA 1972 Alsace 0.98 ha moyenne moyen inférieur à moyen moyenne adapté à la production de vins rouges légers ou de vins rosés
163 Côte-d'Or INRA 1972 Clone peu diffusé.
164 Côte-d'Or INRA 1972 Clone peu diffusé.
165 Côte-d'Or INRA 1972 Bourgogne 0.39 ha moyenne moyen moyen moyenne vins typiques du cépage
236 Côte-d'Or ENTAV 1973 Bourgogne
Champagne
3.51 ha supérieure supérieur moyen à supérieur moyenne moyenne à supérieure inférieure inférieur à moyen supérieure inférieure à moyenne conseillé pour la production de vins effervescents clone considéré comme «assez typé» en Champagne
292 Jura ENTAV 1973 Bourgogne
Champagne
3.96 ha moyenne à supérieure supérieur supérieur inférieure à moyenne vins rouges peu charpentés peut être utilisé pour l’élaboration de vins effervescents mais considéré comme «peu typé» en Champagne
372 Jura ENTAV 1975 Clone peu diffusé.
373 Jura ENTAV 1975 Clone peu diffusé.
374 Jura ENTAV 1975 Clone peu diffusé.
375 Saône-et-Loire ENTAV 1975 Bourgogne
Champagne
Languedoc
3.92 ha moyenne à supérieure supérieur moyen à supérieur moyenne moyenne inférieure à moyenne inférieur à moyen moyenne vins rouges souples et fruités rendement à maîtriser. Peut être utilisé pour l’élaboration de vins effervescents
386 Marne ENTAV 1975 Bourgogne
Champagne
Languedoc
4.62 ha supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne à supérieure inférieure à moyenne moyen moyenne à supérieure moyenne adapté à la production de vins effervescents baies charnues. Clone considéré comme «typé» en Champagne.
388 Marne ENTAV 1975 Champagne 2.17 ha supérieure moyen à supérieur supérieur supérieure inférieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «peu typé» en Champagne
389 Marne ENTAV 1975 Champagne 2.06 ha supérieure moyen à supérieur supérieur supérieure inférieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «peu typé» en Champagne
459 Jura ENTAV 1976 Bourgogne
Languedoc
2.65 ha moyenne à supérieure supérieur supérieur moyenne à supérieure moyenne moyen moyenne moyenne à supérieure vins avec structure équilibrée et tannique qualité satisfaisante si le rendement est maîtrisé
460 Jura ENTAV 1976 Clone peu diffusé.
461 Côte-d'Or ENTAV 1976 Clone peu diffusé.
462 Côte-d'Or ENTAV 1976 Clone peu diffusé.
521 Marne ENTAV 1976 Champagne 1.59 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «typé» en Champagne
528 Non précisée ENTAV 1976 Clone peu diffusé.
583 Côte-d'Or ENTAV 1978 Bourgogne
Languedoc
0.28 ha moyenne à supérieure moyen inférieur à moyen moyenne à supérieure moyenne moyen à supérieur moyenne inférieure à moyenne vins typiques du cépage port végétatif dressé type "pinot droit". Bon comportement en Languedoc.
617 Non précisée ENTAV 1979 Clone peu diffusé.
665 Marne ENTAV 1980 Champagne 1.37 ha supérieure supérieur supérieur moyenne à supérieure inférieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «assez typé» en Champagne
666 Marne ENTAV 1980 Champagne 1.80 ha supérieure supérieur supérieur inférieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «assez typé» en Champagne
667 Côte-d'Or ENTAV 1980 Bourgogne 3.54 ha inférieure à moyenne inférieur à moyen inférieur à moyen moyenne moyenne à supérieure moyen moyenne moyenne vins fins et aromatiques, bonne structure tannique clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. Bonnes aptitudes à l’élaboration de vins de garde.
668 Marne ENTAV 1980 Champagne 0.74 ha supérieure moyen à supérieur supérieur supérieure inférieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «peu typé» en Champagne
743 Marne ENTAV 1981 Champagne 1.23 ha supérieure supérieur supérieur moyenne adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «peu typé» en Champagne
777 Côte-d'Or ENTAV 1981 Bourgogne
Languedoc
8.27 ha moyenne inférieur inférieur inférieure à moyenne supérieure moyen à supérieur inférieure à moyenne moyenne à supérieure vins typés, puissants et aromatiques avec une bonne structure tannique clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques, la qualité et la couleur des vins obtenus. Bonnes aptitudes à l’élaboration de vins de garde.
778 Côte-d'Or ENTAV 1981 Clone peu diffusé.
779 Cher ENTAV 1981 Champagne 0.77 ha moyenne à supérieure moyen inférieur à moyen moyenne à supérieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «typé» en Champagne
780 Marne ENTAV 1981 Champagne 0.39 ha supérieure moyen à supérieur supérieur supérieure inférieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «typé» en Champagne
792 Marne ENTAV 1984 Champagne 1.38 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «typé» en Champagne
828 Côte-d'Or ENTAV 1985 Bourgogne 3.69 ha moyenne inférieur inférieur inférieure à moyenne supérieure moyen à supérieur moyenne moyenne à supérieure vins typés, aromatiques, ronds et équilibrés avec une bonne structure tannique clone porteur du virus de l’enroulement 2 variant Red Globe. Apprécié pour ses caractéristiques agronomiques, la qualité et la couleur des vins obtenus. Bonnes aptitudes à l’élaboration de vins de garde.
829 Saône-et-Loire ENTAV 1985 Bourgogne 0.10 ha supérieure supérieur moyen à supérieur inférieure vins typiques du cépage
870 Marne ENTAV 1986 Champagne 0.99 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «typé» en Champagne
871 Marne ENTAV 1988 Champagne 0.95 ha moyenne à supérieure supérieur supérieur inférieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «typé» en Champagne
872 Marne ENTAV 1989 Champagne 0.64 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «typé» en Champagne
927 Cher ENTAV 1988 Champagne 0.57 ha moyenne à supérieure moyen inférieur à moyen moyenne à supérieure adapté à la production de vins effervescents clone considéré comme «typé» en Champagne
943 Côte-d'Or ENTAV 1989 Bourgogne 0.72 ha moyenne inférieur inférieur inférieure à moyenne supérieure moyen à supérieur inférieure à moyenne moyenne à supérieure vins colorés et concentrés port végétatif plus retombant. A utiliser avec précaution à cause de son comportement particulier selon les millésimes.
1184 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2012 Bourgogne inférieure à moyenne inférieur à moyen inférieur moyenne moyenne moyenne à supérieure moyen à supérieur moyenne moyenne à supérieure vins appréciés pour leur couleur et leur structure en bouche niveau de production inférieur et intensité colorante supérieure à la moyenne
1185 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2012 Bourgogne moyenne à supérieure inférieur inférieur inférieure inférieure moyenne à supérieure supérieur moyenne moyenne à supérieure vins appréciés pour leur couleur, leur complexité aromatique et leur qualité en bouche niveau de production inférieur et intensité colorante supérieure à la moyenne clone sensible au millerandage
1196 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2013 Bourgogne moyenne à supérieure inférieur à moyen moyen moyenne inférieure supérieure supérieur moyenne vins structurés, aux arômes complexes et typiques du cépage niveau de production inférieur et intensité colorante supérieure à la moyenne clone un peu sensible au millerandage mais moins que le 1185
1197 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2013 Bourgogne moyenne inférieur à moyen moyen à supérieur moyenne moyenne supérieure moyen à supérieur moyenne supérieure vins appréciés pour leur intensité olfactive et la souplesse des tanins niveau de production inférieur et intensité olfactive supérieure à la moyenne port érigé