Fer

N

Variété de raisin de cuve.

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Origine

L’origine géographique de la variété est précisée ou par défaut, la zone de culture traditionnelle. L’origine génétique de la variété est également indiquée lorsqu’elle est connue grâce notamment aux analyses gé- nétiques publiées ou bien obtenues par l’équipe Génétique Vigne de l’INRA de Montpellier (UMR DIAPC) et du Domaine de Vassal (Valérie Laucou, Thierry Lacombe, Manuel Di Vecchi Staraz, Jean-Michel Boursiquot et Patrice This).

Ce cépage du Sud-Ouest pourrait être originaire de la Gironde.

Utilisation

Cette information indique l’usage normal et réglementaire qui peut être fait des raisins.

Variété de raisin de cuve.

Nom de la variété en France

Nom sous lequel la variété est officiellement inscrite au Catalogue des variétés de vigne en France

Fer

Synonymie

Noms alternatifs pouvant désigner la variété en France, sous certaines conditions réglementaires, ou dans d'autres pays membres de l'Union Européenne.

En France, cette variété peut officiellement être nommée "Braucol", "Fer servadou", "Mansois" ou "Pinenc" pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication.

Données règlementaires

Cette information indique dans quels pays membres de l'Union Européenne la variété est officiellement inscrite. Sauf mention contraire, la variété en question est inscrite sur la liste A1 c’est-à-dire que les plants produits peuvent être commercialisés au sein de l’Union européenne et sont éligibles au classement vitivinicole en France. S’il est précisé que la variété en question est inscrite en liste A2, cela signifie que les plants produits peuvent être commercialisés au sein de l’Union européenne mais ne sont pas éligibles au classement vitivinicole en France.

En France, le Fer est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé.

Evolution des surfaces cultivées en France

Les chiffres indiqués proviennent des cadastres viticoles (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), des recensements généraux de l’agriculture (SCEES-INSEE), et du casier viticole informatisé (DGDDI).

Année
ha

1958

952

1968

978

1979

319

1988

494

1998

1248

2008

1679

2018

1584

Éléments de description

Seuls les principaux éléments ampélographiques permettant de caractériser les variétés et de les identifier ont été retenus. Ils sont décrits selon le code de description reconnu par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (O.I.V), l’Union de la Protection des Obtentions Végétales (U.P.O.V) et Bioversity International. Les photographies de feuilles et de grappes ont été prises en conditions naturelles, sur souches, dans des situations très voisines quant aux conditions de culture (sol sableux – littoral méditerranéen) : - Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau de Roi (Gard), - Domaine de Vassal (INRA), Marseillan (Hérault), - Campus de la Gaillarde (Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault). Seules quelques photographies ont été prises dans d’autres régions viticoles.

L'identification fait appel :
- aux jeunes feuilles de couleur verte à plages bronzées,
- aux feuilles adultes de taille petite à moyenne, à cinq lobes, avec des sinus latéraux peu profonds, un sinus pétiolaire peu ouvert, des dents courtes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe tourmenté, et à la face inférieure, une faible densité des poils couchés et des poils dressés,
- aux baies qui sont de forme arrondie et qui possèdent une saveur herbacée.

Profil génétique

Le profil génétique de la variété est donné pour les 9 marqueurs microsatellites (ou SSR) retenus dans le cadre du programme européen « GrapeGen06 » (http://www1.montpellier.inra.fr/grapegen06 ). Les valeurs absolues de taille d’allèle peuvent varier légèrement d’un laboratoire à l’autre mais les différences relatives entre les deux allèles d’un microsatellite sont stables. Les analyses génétiques ont été réalisées par l’équipe Génétique Vigne de l’INRA de Montpellier (Valérie Laucou) et par le Pôle Matériel Végétal de l’IFV (Delphine Legrand).

Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32

Allele 1

137

223

239

182

188

246

238

227

239

Allele 2

149

236

249

186

200

252

248

247

271

Aptitudes culturales et agronomiques

La synthèse des aptitudes résulte d’observations sur le terrain ou, à défaut, du dépouillement et de l’étude de références bibliographiques.

Ce cépage de fertilité un peu irrégulière doit être taillé long. Souvent, une partie non négligeable des bourgeons ne débourre pas (yeux borgnes). Les grappes se conservent bien sur souche et ont un pédoncule qui se lignifie.

Sensibilité aux maladies et aux ravageurs

Les remarques signalées résultent également d’observations sur le terrain ou, à défaut, de dépouillement et d’analyse de références bibliographiques.

La résistance à la pourriture grise de ce cépage est généralement bonne. Il est également peu sensible au mildiou, mais il est sensible aux cicadelles.

Phénologie

Les stades phénologiques indiqués résultent d’observations réalisées au Domaine de Vassal où l’ensemble de ces variétés sont rassemblées en collection. Les résultats sont exprimés par rapport au cépage de référence le Chasselas B afin de pouvoir établir des comparaisons entre années et entre sites. Ainsi, à titre indicatif, les dates des stades phénologiques du Chasselas B au Domaine de Vassal sont les suivantes : - date de débourrement, le 21 mars (moyenne sur 50 ans) - date de maturité, le 14 août (moyenne sur 50 ans)

Epoque de débourrement : 6 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.

Potentialités technologiques

Les tailles des grappes et des baies qui sont précisées se rapportent aux échelles suivantes : - Taille : Très petite Variétés de cuve - Grappe (g) ≤ 100 - Baie (g) : 1 Variétés de table - Grappe (g) : 150 - Baie (g) : 2 - Taille : Petite Variétés de cuve - Grappe (g) 100 - 200 - Baie (g) : 1,5 - 2 Variétés de table - Grappe (g) : 150 - 250 - Baie (g) : 2 - 3,5 - Taille : Moyenne Variétés de cuve - Grappe (g) 200 - 250 - Baie (g) : 2 - 2,5 Variétés de table - Grappe (g) : 250 - 400 - Baie (g) : 3,5 - 5,5 - Taille : Grosse Variétés de cuve - Grappe (g) 250 - 400 - Baie (g) : 2,5 - 3,5 Variétés de table - Grappe (g) : Baie (g) : 400 - 700 - Baie (g) : 5,5 - 8 - Taille : Très grosse Variétés de cuve - Grappe (g) 400 - Baie (g) : 3,5 Variétés de table - Grappe (g) : 700 - Baie (g) : 8 Les remarques portant sur les caractéristiques des vins résultent généralement de dégustations.

Les grappes sont moyennes et compactes alors que les baies sont petites à moyennes. Le Fer donne des vins vifs, moyennement colorés mais assez tanniques et rustiques, aux arômes très typés (sauvages). A bonne maturité, si les rendements sont maîtrisés, les arômes du Fer sont fruités (cassis, fruits rouges).

Sélection clonale en France

Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.

Les dix clones agréés de Fer portent les numéros 420, 421, 556, 557, 628, 670, 671, 672, 895 et 1347.

Deux conservatoires comprenant au total 120 clones sont implantés dans le vignoble de Gaillac (Tarn) et en Aveyron.

Références bibliographiques

Les principales sources bibliographiques sont mentionnées.

- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro | Montpellier, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.

Description des clones agréés en France

Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.

  • N° de clone
  • Marque
  • Origine

    Région, département ou vignoble dans lequel la souche tête de clone a été repérée et sélectionnée.

  • Sélection

    Organisme(s) ayant effectué la sélection du clone. Pour les clones agréés après 1999, le nom du ou des partenaires de l’IFV ayant participé aux travaux de sélection génétique de la variété considérée, est ainsi associé. (NB : CA = Chambre d’Agriculture).

  • Année d'agrément

    Année au cours de laquelle a été prononcé l’agrément du clone par la section vigne du CTPS.

  • Références agronomiques

    Région, département ou vignoble dans lequel les données agronomiques et technologiques ont été recueillies.

  • Surface en multiplication

    Surface en ha de vignes-mères de multiplication qui permet d’évaluer le potentiel disponible.Pour les clones dont la surface est comprise entre 0,01 et 0,10 ha, il est indiqué à 0,10 ha Pour les clones dont la diffusion est très limitée mais dont on dispose d’informations techniques, il est indiqué < 0,01 ha. Pour les autres clones, il est indiqué “clone peu diffusé”, ce qui signifie que le clone est agréé depuis peu ou qu’il n’a pas été multiplié. Dans les deux cas, seul le matériel initial est planté dans les centres de sélection.

  • N
  • 420

  • Gers

  • ENTAV

  • 1975

  • Pyrénées-Atlantiques;
    Tarn

  • 1.42 ha

  • Données agronomiques

  • Fertilité inférieure à moyenne

  • Niveau de production inférieur à moyen

  • Poids des grappes moyen

  • Sensibilité au Botrytis moyenne à supérieure

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre moyenne

  • Potentiel couleur moyen

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins fins et aromatiques

  • Autres informations

  • Note générale production régulière. Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.

  • N
  • 421

  • Gers

  • ENTAV

  • 1975

  • Pyrénées-Atlantiques;
    Tarn

  • 0.55 ha

  • Données agronomiques

  • Fertilité moyenne

  • Niveau de production inférieur à moyen

  • Poids des grappes inférieur à moyen

  • Sensibilité au Botrytis moyenne

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre moyenne à supérieure

  • Potentiel couleur moyen

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins typiques du cépage

  • N
  • 556

  • Gers

  • ENTAV

  • 1977

  • Pyrénées-Atlantiques;
    Tarn

  • 1.40 ha

  • Données agronomiques

  • Fertilité moyenne

  • Niveau de production moyen

  • Poids des grappes inférieur à moyen

  • Sensibilité au Botrytis moyenne

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre moyenne à supérieure

  • Potentiel couleur moyen à supérieur

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne à supérieure

  • Aptitudes oenologiques vins typiques du cépage

  • N
  • 557

  • Aveyron

  • ENTAV

  • 1977

  • Pyrénées-Atlantiques;
    Tarn

  • 1.04 ha

  • Données agronomiques

  • Fertilité moyenne

  • Niveau de production moyen

  • Poids des grappes moyen

  • Sensibilité au Botrytis moyenne à supérieure

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre moyenne

  • Potentiel couleur moyen

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins fins et aromatiques

  • Autres informations

  • Note générale clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus

  • N
  • 628

  • Pyrénées-Atlantiques

  • ENTAV

  • 1979

  • Gers;
    Pyrénées-Atlantiques

  • 0.55 ha

  • Données agronomiques

  • Fertilité moyenne

  • Niveau de production moyen à supérieur

  • Poids des grappes moyen à supérieur

  • Sensibilité au Botrytis moyenne à supérieure

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre inférieure à moyenne

  • Potentiel couleur moyen

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins typiques du cépage

  • N
  • 670

  • Gers

  • ENTAV

  • 1979

  • Tarn

  • -

  • Données agronomiques

  • Fertilité inférieure à moyenne

  • Niveau de production inférieur à moyen

  • Poids des grappes moyen

  • Sensibilité au Botrytis moyenne

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre moyenne

  • Potentiel couleur moyen

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins typiques du cépage

  • N
  • 671

  • Aveyron

  • ENTAV

  • 1979

  • Gers;
    Pyrénées-Atlantiques;
    Tarn

  • -

  • Données agronomiques

  • Fertilité moyenne

  • Niveau de production moyen à supérieur

  • Poids des grappes moyen à supérieur

  • Sensibilité au Botrytis moyenne

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre inférieure

  • Potentiel couleur moyen

  • Acidité totale supérieure

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins typiques du cépage

  • Autres informations

  • Note générale production irrégulière, clone plus tardif que les autres clones de Fer

  • N
  • 672

  • Tarn

  • ENTAV

  • 1979

  • Gers;
    Tarn

  • 0.44 ha

  • Données agronomiques

  • Fertilité inférieure à moyenne

  • Niveau de production moyen

  • Poids des grappes moyen

  • Sensibilité au Botrytis moyenne

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre moyenne

  • Potentiel couleur moyen

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins typiques du cépage

  • N
  • 895

  • Pyrénées-Atlantiques

  • ENTAV

  • 1987

  • Pyrénées-Atlantiques

  • 1.15 ha

  • Données agronomiques

  • Fertilité moyenne

  • Niveau de production moyen

  • Poids des grappes inférieur à moyen

  • Sensibilité au Botrytis inférieure à moyenne

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre moyenne

  • Potentiel couleur moyen

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins typiques du cépage

  • Autres informations

  • Note générale clone plus tardif que les autres Fer

  • N
  • 1347

  • Gers

  • Union Plaimont - IFV

  • 2020

  • Gers

  • -

  • Données agronomiques

  • Fertilité moyenne à inférieure

  • Niveau de production moyen à inférieur

  • Poids des grappes inférieur à moyen

  • Vigueur moyenne à supérieure

  • Données technologiques

  • Richesse en sucre moyenne à supérieure

  • Potentiel couleur moyen à supérieur

  • Acidité totale moyenne

  • Structure tannique moyenne

  • Aptitudes oenologiques vins appréciés pour leur intensité aromatique ainsi que leur concentration et longueur en bouche

  • Autres informations

  • Note générale clone régulièrement moins productif que les autres avec des grappes à la fois moins grosses et moins nombreuses.