Cabernet franc

Cabernet franc N

Nom de la variété en France Nom sous lequel la variété est officiellement inscrite au Catalogue des variétés de vigne en France

Cabernet franc

Origine

Le Cabernet franc est probablement originaire du Sud-Ouest de la France.

Synonymie

Noms alternatifs pouvant désigner la variété en France, sous certaines conditions réglementaires, ou dans d'autres pays membres de l'Union Européenne.

Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.

Données règlementaires

Cette information indique dans quels pays membres de l'Union Européenne la variété est officiellement inscrite. Sauf mention contraire, la variété en question est inscrite sur la liste A1 c’est-à-dire que les plants produits peuvent être commercialisés au sein de l’Union européenne et sont éligibles au classement vitivinicole en France. S’il est précisé que la variété en question est inscrite en liste A2, cela signifie que les plants produits peuvent être commercialisés au sein de l’Union européenne mais ne sont pas éligibles au classement vitivinicole en France.

En France, le Cabernet franc est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Malte, Pays Bas, Portugal, République Tchèque et Slovénie.

Utilisation Cette information indique l’usage normal et réglementaire qui peut être fait des raisins.

Variété de raisin de cuve.

Evolution des surfaces cultivées en France Les chiffres indiqués proviennent des cadastres viticoles (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), des recensements généraux de l’agriculture (SCEES-INSEE), et du casier viticole informatisé (DGDDI).

Les chiffres indiqués proviennent des cadastres viticoles (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), des recensements généraux de l’agriculture (SCEES-INSEE), et du casier viticole informatisé (DGDDI).

	1958	1968	1979	1988	1998	2008	2018
ha	9743	17864	22606	30256	35163	38691	32676

Eléments de description

<p>Seuls les principaux éléments ampélographiques permettant de caractériser les variétés et de les identifier ont été retenus. Ils sont décrits selon le code de description reconnu par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (O.I.V), l’Union de la Protection des Obtentions Végétales (U.P.O.V) et Bioversity International.<br> Les photographies de feuilles et de grappes ont été prises en conditions naturelles, sur souches, dans des situations très voisines quant aux conditions de culture (sol sableux – littoral méditerranéen) :</p>
<ul>
<li>Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau de Roi (Gard),</li>
<li>Domaine de Vassal (INRA), Marseillan (Hérault),</li>
<li>Campus de la Gaillarde (Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault).</li>
</ul>
<p>Seules quelques photographies ont été prises dans d’autres régions viticoles.</p>

L'identification fait appel :
- aux jeunes feuilles de couleur vert-rougeâtre et à plages bronzées,
- aux feuilles adultes pentagonales, à trois ou cinq lobes, avec des sinus latéraux avec présence assez fréquente d'une dent au fond, un sinus pétiolaire à lobes légèrement chevauchants, des dents moyennes à côtés rectilignes, un limbe martelé, brillant et à la face inférieure, une faible densité des poils couchés,
- aux baies qui sont de forme arrondie.

Profil génétique

Microsatellite	VVS2	VVMD5	VVMD7	VVMD27	VRZAG62	VRZAG79	VVMD25	VVMD28	VVMD32
Allèle 1	137	223	239	178	194	248	238	227	239
Allèle 2	145	238	262	186	204	260	254	235	257

Phénologie

<p>Les stades phénologiques indiqués résultent d’observations réalisées au Domaine de Vassal où l’ensemble de ces variétés sont rassemblées en collection. Les résultats sont exprimés par rapport au cépage de référence le Chasselas B afin de pouvoir établir des comparaisons entre années et entre sites. Ainsi, à titre indicatif, les dates des stades phénologiques du Chasselas B au Domaine de Vassal sont les suivantes :</p>
<ul>
<li>date de débourrement, le 21 mars (moyenne sur 50 ans)</li>
<li>date de maturité, le 14 août (moyenne sur 50 ans)</li>
</ul>

Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie à 3 semaines après le Chasselas.

Aptitudes culturales et agronomiques La synthèse des aptitudes résulte d’observations sur le terrain ou, à défaut, du dépouillement et de l’étude de références bibliographiques.

La synthèse des aptitudes résulte d’observations sur le terrain ou, à défaut, du dépouillement et de l’étude de références bibliographiques.

De vigueur assez grande, ce cépage doit être conduit avec une taille longue modérée ou éventuellement courte dans les zones climatiques les plus favorables. Au niveau du terroir, les meilleurs résultats sont généralement obtenus sur des sols argilo-calcaires, mais il peut donner aussi de bons résultats sur sols sableux, en l'absence de stress hydrique.

Sensibilité aux maladies et aux ravageurs Les remarques signalées résultent également d’observations sur le terrain ou, à défaut, de dépouillement et d’analyse de références bibliographiques.

Les remarques signalées résultent également d’observations sur le terrain ou, à défaut, de dépouillement et d’analyse de références bibliographiques.

Le Cabernet franc résiste moyennement à la pourriture grise et sa sensibilité vis-à-vis de l'eutypiose et de l'esca est moyenne. Il est assez sensible aux cicadelles.

Potentialités technologiques

<p>Les tailles des grappes et des baies qui sont précisées se rapportent aux échelles suivantes :</p>
<table id="potentiel">
<thead>
<tr>
<td> </td>
<td colspan="2">Variétés de cuve</td>
<td colspan="2">Variétés de table</td>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>Taille</td>
<td>Grappe (g)</td>
<td>Baie (g)</td>
<td>Grappe (g)</td>
<td>Baie (g)</td>
</tr>
<tr>
<td>Très petite</td>
<td>≤ 100</td>
<td>< 1</td>
<td>< 150</td>
<td>< 2</td>
</tr>
<tr>
<td>Petite</td>
<td>100 - 200</td>
<td>1,5 - 2</td>
<td>150 - 250</td>
<td>2 - 3,5</td>
</tr>
<tr>
<td>Moyenne</td>
<td>200 - 250</td>
<td>2 - 2,5</td>
<td>250 - 400</td>
<td>3,5 - 5,5</td>
</tr>
<tr>
<td>Grosse</td>
<td>250 - 400</td>
<td>2,5 - 3,5</td>
<td>400 - 700</td>
<td>5,5 - 8</td>
</tr>
<tr>
<td>Très grosse</td>
<td>> 400</td>
<td>> 3,5</td>
<td>> 700</td>
<td>> 8</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><br> Les remarques portant sur les caractéristiques des vins résultent généralement de dégustations.</p>

Les grappes sont moyennes et les baies sont de petite taille. Ce cépage permet d'élaborer des vins aromatiques de qualité et de moyenne garde. En revanche, les potentiels 'sucre', 'acide' et 'polyphénols' (intensité colorante et structure tannique) sont moyens.

Sélection clonale en France Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.

Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.

Les trente-et-un clones agréés de Cabernet franc portent les numéros 210, 211, 212, 213, 214, 215, 326, 327, 332, 393, 394, 395, 396, 407, 408, 409, 542, 543, 544, 545, 622, 623, 678, 1155, 1156, 1158, 1166, 1167, 1203, 1204 et 1311. Un conservatoire 100 clones a été installé dans le vignoble de l'Anjou en 2001. Un autre conservatoire de plus de 100 clones a été installé dans le vignoble bordelais en 2003 et en 2004 ; il est issu de prospections menées en Gironde et dans le piémont pyrénéen.

Références bibliographiques Les principales sources bibliographiques sont mentionnées.

- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.

Description des clones agréés en France Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.

		Identité et disponibilités					Données Agronomiques						Données Technologiques						Autres informations
N° de Clone	Marque	Origine	Sélection	Année d'agrément	Références Agronomiques	Surface en multiplication	Fertilité	Niveau de production	Poids des grappes	Vigueur	Taille de baies	Sensibilité au Botrytis	Richesse en sucre	Potentiel couleur	Acidité totale	Structure tannique	Intensité aromatique	Aptitudes oenologiques	Nouveau	Note générale	Note agro-technique	Note agronomique	Note technique	Lien externe
210		Maine-et-Loire	ENTAV	1973	Val-de-Loire Bordelais Sud-Ouest	1.06 ha	moyenne à supérieure	moyen à supérieur	moyen à supérieur		moyenne à supérieure	moyenne à supérieure	moyenne	inférieur	moyenne	inférieure		vins souples et fruités		niveau de production à maitriser
211		Maine-et-Loire	ENTAV	1973	Val-de-Loire Sud-Ouest	0.30 ha	moyenne à supérieure	moyen à supérieur	moyen		supérieure		moyenne	moyen	moyenne	inférieure		vins typiques du cépage
212		Maine-et-Loire	ENTAV	1973	Val-de-Loire Sud-Ouest	0.15 ha	moyenne	moyen	moyen		moyenne		moyenne	moyen	moyenne	moyenne		vins équilibrés et fruités
213		Val-de-Loire	ENTAV	1973	Val-de-Loire	0.16 ha	moyenne à supérieure	supérieur	supérieur				moyenne					vins typiques du cépage
214		Maine-et-Loire	ENTAV	1973	Val-de-Loire Bordelais Sud-Ouest	14.51 ha	inférieure à moyenne	inférieur	inférieur à moyen		inférieure		supérieure	supérieur	moyenne	moyenne à supérieure		vins aromatiques, fins et structurés		clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et son aptitude à l’élaboration de vins de garde
215		Maine-et-Loire	ENTAV	1973	Val-de-Loire	2.02 ha	moyenne	moyen	moyen à supérieur		inférieure		moyenne					vins typiques du cépage
326		Gironde	INRA	1975	Bordelais	4.15 ha	inférieure	inférieur à moyen	moyen	moyenne	moyenne		supérieure	moyen à supérieur	moyenne	moyenne à supérieure		vins riches et structurés		clone porteur du virus de l'enroulement 2. Apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus si le rendement est modéré.
327		Gironde	INRA	1975	Val-de-Loire Bordelais Sud-Ouest	11.25 ha	inférieure	inférieur à moyen	moyen	supérieure	inférieure		supérieure	moyen à supérieur	moyenne à supérieure	moyenne à supérieure		vins riches et structurés		stades phénologiques légèrement plus tardifs. Clone aprécié pour ses caractéristiques agronomiques et son aptitude à l'élaboration de vins de garde si le rendement est modéré.
332		Pyrénées-Atlantiques	INRA	1975	Bordelais Val-de-Loire	1.69 ha	moyenne à supérieure	supérieur	moyen à supérieur		supérieure		inférieure à moyenne	inférieur	moyenne	inférieure à moyenne		vins un peu légers
393		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1975	Bordelais Sud-Ouest	0.61 ha	moyenne à supérieure	moyen	moyen		inférieure à moyenne		moyenne à supérieure	moyen	moyenne	supérieure		vins équilibrés et typiques du cépage
394		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1975	Sud-Ouest	0.11 ha	inférieure à moyenne	inférieur à moyen	moyen		moyenne		moyenne à supérieure	moyen à supérieur	moyenne	moyenne à supérieure		vins structurés et colorés		clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
395		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1975	Sud-Ouest	0.25 ha	inférieure	inférieur	inférieur à moyen	supérieure	moyenne à supérieure		moyenne à supérieure	supérieur	moyenne	moyenne		vins structurés et colorés		clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
396		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1975	Sud-Ouest	1.10 ha	moyenne à supérieure	moyen	moyen		inférieure à moyenne		moyenne à supérieure	moyen à supérieur	moyenne	moyenne à supérieure		vins équilibrés et typiques du cépage
407		Gironde	ENTAV	1976																	Clone peu diffusé.
408		Maine-et-Loire	ENTAV	1976																	Clone peu diffusé.
409		Landes	ENTAV	1976	Sud-Ouest	1.13 ha	moyenne à supérieure	moyen	moyen		moyenne		moyenne	inférieur à moyen	moyenne	moyenne		vins colorés et équilibrés		Clone régulier en production
542		Landes	ENTAV	1978	Domaine de l'Espiguette Languedoc		supérieure	supérieur	moyen		moyenne à supérieure		moyenne		moyenne
543		Landes	ENTAV	1978	Domaine de l'Espiguette Languedoc		moyenne	moyen	moyen		moyenne		moyenne		moyenne
544		Landes	ENTAV	1978	Domaine de l'Espiguette Languedoc		moyenne	moyen	moyen		moyenne		moyenne		moyenne
545		Landes	ENTAV	1978	Domaine de l'Espiguette Languedoc		moyenne	moyen à supérieur	moyen à supérieur		moyenne		moyenne		moyenne
622		Pyrénées-Atlantiques	ENTAV	1978	Sud-Ouest	0.52 ha	moyenne	supérieur	supérieur		moyenne		inférieure à moyenne	moyen	moyenne	moyenne		vins typiques du cépage
623		Gironde	ENTAV	1979	Val-de-Loire	4.87 ha	moyenne	moyen	moyen		moyenne		moyenne à supérieure		moyenne			vins fruités, souples et bien équilibrés		clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
678		Landes	ENTAV	1979	Sud-Ouest	0.55 ha	moyenne	moyen	moyen		moyenne		moyenne à supérieure		moyenne			vins typiques du cépage		maturité légèrement plus précoce
1155		Val-de-Loire	INRA - IFV	2018	Maine-et-Loire		inférieure à moyenne	inférieur	inférieur				supérieure	supérieur	moyenne		supérieure	vins fins, colorés, ronds et bien équilibrés		clone un peu plus précoce et peu productif. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1156		Gironde	CA33 - IFV	2012	Bordelais		inférieure	inférieur	inférieur		inférieure		supérieure	supérieur	moyenne	moyenne à supérieure		vins appréciés pour leur intensité aromatique et leur structure tannique		niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1158		Gironde	CA33 - IFV	2015	Bordelais		inférieure	inférieur	inférieur		inférieure		supérieure	supérieur	moyenne	moyenne à supérieure	moyenne à supérieure	vins appréciés pour leur intensité aromatique et leur structure tannique	Nouveauté	niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1166		Gironde	INRA - CA33 - IFV	2011	Bordelais		inférieure	inférieur	inférieur		inférieure		supérieure	supérieur	inférieure à moyenne	moyenne à supérieure		vins colorés et structurés		niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1167		Gironde	INRA - CA33 - IFV	2011	Bordelais		inférieure	inférieur	inférieur à moyen		inférieure		supérieure	supérieur	moyenne à supérieure	moyenne à supérieure		vins colorés et structurés		niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1203		Maine-et-Loire	INRA - IFV	2014	Val-de-Loire		inférieure à moyenne	inférieur à moyen	inférieur				moyenne à supérieure	supérieur	moyenne		supérieure	vins colorés, ronds et bien équilibrés		clone peu productif. Qualitativement supérieur au 214
1204		Maine-et-Loire	INRA - IFV	2014	Val-de-Loire		inférieure à moyenne	inférieur	inférieur				supérieure	supérieur	moyenne		supérieure	vins fins, colorés, ronds et bien équilibrés		clone un peu plus précoce et peu productif. Qualitativement supérieur au 214
1311		Gironde	Pépinières Mercier - IFV	2019

Notice

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Catalogue des vignes cultivées en France