Cabernet franc N
Nom de la variété en France
Cabernet franc
Origine
Le Cabernet franc est probablement originaire du Sud-Ouest de la France.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.
Données règlementaires
En France, le Cabernet franc est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Malte, Pays Bas, Portugal, République Tchèque et Slovénie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 9743 17864 22606 30256 35163 38691 32676
Eléments de description
L’identification fait appel :
- aux jeunes feuilles de couleur vert-rougeâtre et à plages bronzées,
- aux feuilles adultes pentagonales, à trois ou cinq lobes, avec des sinus latéraux avec présence assez fréquente d’une dent au fond, un sinus pétiolaire à lobes légèrement chevauchants, des dents moyennes à côtés rectilignes, un limbe martelé, brillant et à la face inférieure, une faible densité des poils couchés,
- aux baies qui sont de forme arrondie.
Profil génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 137 223 239 178 194 248 238 227 239
Allèle 2 145 238 262 186 204 260 254 235 257
Phénologie
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie à 3 semaines après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
De vigueur assez grande, ce cépage doit être conduit avec une taille longue modérée ou éventuellement courte dans les zones climatiques les plus favorables. Au niveau du terroir, les meilleurs résultats sont généralement obtenus sur des sols argilo-calcaires, mais il peut donner aussi de bons résultats sur sols sableux, en l’absence de stress hydrique.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Cabernet franc résiste moyennement à la pourriture grise et sa sensibilité vis-à-vis de l’eutypiose et de l’esca est moyenne. Il est assez sensible aux cicadelles.
Potentialités technologiques
Les grappes sont moyennes et les baies sont de petite taille. Ce cépage permet d’élaborer des vins aromatiques de qualité et de moyenne garde. En revanche, les potentiels 'sucre', 'acide' et 'polyphénols' (intensité colorante et structure tannique) sont moyens.
Sélection clonale en France
Les trente clones agréés de Cabernet franc portent les numéros 210, 211, 212, 213, 214, 215, 326, 327, 332, 393, 394, 395, 396, 407, 408, 409, 542, 543, 544, 545, 622, 623, 678, 1155, 1156, 1158, 1166, 1167, 1203 et 1204. Un conservatoire 100 clones a été installé dans le vignoble de l’Anjou en 2001. Un autre conservatoire de plus de 100 clones a été installé dans le vignoble bordelais en 2003 et en 2004 ; il est issu de prospections menées en Gironde et dans le piémont pyrénéen.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques Autres informations
N° de Clone Marque Origine Sélection
Année
d'agrément

Références
Agronomiques

Surface en
multiplication
Fertilité
Niveau de
production

Poids des
grappes
Vigueur
Taille de
baies

Sensibilité au
Botrytis

Richesse en
sucre
Potentiel
couleur

Acidité
totale

Structure
tannique

Intensité
aromatique

Aptitudes
oenologiques
Nouveau
Note
générale

Note
agro-technique

Note
agronomique

Note
technique

Lien
externe
210 Maine-et-Loire ENTAV 1973 Val-de-Loire
Bordelais
Sud-Ouest
1.06 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne à supérieure moyenne à supérieure moyenne inférieur moyenne inférieure vins souples et fruités niveau de production à maitriser
211 Maine-et-Loire ENTAV 1973 Val-de-Loire
Sud-Ouest
0.30 ha moyenne à supérieure moyen à supérieur moyen supérieure moyenne moyen moyenne inférieure vins typiques du cépage
212 Maine-et-Loire ENTAV 1973 Val-de-Loire
Sud-Ouest
0.15 ha moyenne moyen moyen moyenne moyenne moyen moyenne moyenne vins équilibrés et fruités
213 Val-de-Loire ENTAV 1973 Val-de-Loire 0.16 ha moyenne à supérieure supérieur supérieur moyenne vins typiques du cépage
214 Maine-et-Loire ENTAV 1973 Val-de-Loire
Bordelais
Sud-Ouest
14.51 ha inférieure à moyenne inférieur inférieur à moyen inférieure supérieure supérieur moyenne moyenne à supérieure vins aromatiques, fins et structurés clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et son aptitude à l’élaboration de vins de garde
215 Maine-et-Loire ENTAV 1973 Val-de-Loire 2.02 ha moyenne moyen moyen à supérieur inférieure moyenne vins typiques du cépage
326 Gironde INRA 1975 Bordelais 4.15 ha inférieure inférieur à moyen moyen moyenne moyenne supérieure moyen à supérieur moyenne moyenne à supérieure vins riches et structurés clone porteur du virus de l'enroulement 2. Apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus si le rendement est modéré.
327 Gironde INRA 1975 Val-de-Loire
Bordelais
Sud-Ouest
11.25 ha inférieure inférieur à moyen moyen supérieure inférieure supérieure moyen à supérieur moyenne à supérieure moyenne à supérieure vins riches et structurés stades phénologiques légèrement plus tardifs. Clone aprécié pour ses caractéristiques agronomiques et son aptitude à l'élaboration de vins de garde si le rendement est modéré.
332 Pyrénées-Atlantiques INRA 1975 Bordelais
Val-de-Loire
1.69 ha moyenne à supérieure supérieur moyen à supérieur supérieure inférieure à moyenne inférieur moyenne inférieure à moyenne vins un peu légers
393 Pyrénées-Atlantiques ENTAV 1975 Bordelais
Sud-Ouest
0.61 ha moyenne à supérieure moyen moyen inférieure à moyenne moyenne à supérieure moyen moyenne supérieure vins équilibrés et typiques du cépage
394 Pyrénées-Atlantiques ENTAV 1975 Sud-Ouest 0.11 ha inférieure à moyenne inférieur à moyen moyen moyenne moyenne à supérieure moyen à supérieur moyenne moyenne à supérieure vins structurés et colorés clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
395 Pyrénées-Atlantiques ENTAV 1975 Sud-Ouest 0.25 ha inférieure inférieur inférieur à moyen supérieure moyenne à supérieure moyenne à supérieure supérieur moyenne moyenne vins structurés et colorés clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
396 Pyrénées-Atlantiques ENTAV 1975 Sud-Ouest 1.10 ha moyenne à supérieure moyen moyen inférieure à moyenne moyenne à supérieure moyen à supérieur moyenne moyenne à supérieure vins équilibrés et typiques du cépage
407 Gironde ENTAV 1976 Clone peu diffusé.
408 Maine-et-Loire ENTAV 1976 Clone peu diffusé.
409 Landes ENTAV 1976 Sud-Ouest 1.13 ha moyenne à supérieure moyen moyen moyenne moyenne inférieur à moyen moyenne moyenne vins colorés et équilibrés Clone régulier en production
542 Landes ENTAV 1978 Domaine de l'Espiguette
Languedoc
supérieure supérieur moyen moyenne à supérieure moyenne moyenne
543 Landes ENTAV 1978 Domaine de l'Espiguette
Languedoc
moyenne moyen moyen moyenne moyenne moyenne
544 Landes ENTAV 1978 Domaine de l'Espiguette
Languedoc
moyenne moyen moyen moyenne moyenne moyenne
545 Landes ENTAV 1978 Domaine de l'Espiguette
Languedoc
moyenne moyen à supérieur moyen à supérieur moyenne moyenne moyenne
622 Pyrénées-Atlantiques ENTAV 1978 Sud-Ouest 0.52 ha moyenne supérieur supérieur moyenne inférieure à moyenne moyen moyenne moyenne vins typiques du cépage
623 Gironde ENTAV 1979 Val-de-Loire 4.87 ha moyenne moyen moyen moyenne moyenne à supérieure moyenne vins fruités, souples et bien équilibrés clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
678 Landes ENTAV 1979 Sud-Ouest 0.55 ha moyenne moyen moyen moyenne moyenne à supérieure moyenne vins typiques du cépage maturité légèrement plus précoce
1155 Val-de-Loire INRA - IFV 2018 Maine-et-Loire inférieure à moyenne inférieur inférieur supérieure supérieur moyenne supérieure vins fins, colorés, ronds et bien équilibrés clone un peu plus précoce et peu productif. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1156 Gironde CA33 - IFV 2012 Bordelais inférieure inférieur inférieur inférieure supérieure supérieur moyenne moyenne à supérieure vins appréciés pour leur intensité aromatique et leur structure tannique niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1158 Gironde CA33 - IFV 2015 Bordelais inférieure inférieur inférieur inférieure supérieure supérieur moyenne moyenne à supérieure moyenne à supérieure vins appréciés pour leur intensité aromatique et leur structure tannique Nouveauté niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1166 Gironde INRA - CA33 - IFV 2011 Bordelais inférieure inférieur inférieur inférieure supérieure supérieur inférieure à moyenne moyenne à supérieure vins colorés et structurés niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1167 Gironde INRA - CA33 - IFV 2011 Bordelais inférieure inférieur inférieur à moyen inférieure supérieure supérieur moyenne à supérieure moyenne à supérieure vins colorés et structurés niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1203 Maine-et-Loire INRA - IFV 2014 Val-de-Loire inférieure à moyenne inférieur à moyen inférieur moyenne à supérieure supérieur moyenne supérieure vins colorés, ronds et bien équilibrés clone peu productif. Qualitativement supérieur au 214
1204 Maine-et-Loire INRA - IFV 2014 Val-de-Loire inférieure à moyenne inférieur inférieur supérieure supérieur moyenne supérieure vins fins, colorés, ronds et bien équilibrés clone un peu plus précoce et peu productif. Qualitativement supérieur au 214