Aligoté B
Nom de la variété en France
Aligoté
Origine
Ce cépage cultivé en Bourgogne résulterait, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot et le Gouais blanc.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.
Données règlementaires
En France, l'Aligoté est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Bulgarie, Chypre, Roumanie et République Tchèque.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 1883 1753 1188 1276 1724 1897 1974
Eléments de description
L’identification fait appel :
- aux jeunes feuilles de couleur verte à plages bronzées,
- aux rameaux herbacés avec des entre-noeuds de couleur rouge,
- aux feuilles adultes entières, avec un sinus pétiolaire en V ou en U peu ouvert, des dents de longueur moyenne par rapport à leur base, à côtés rectilignes, une forte pigmentation anthocyanique des nervures, un limbe révoluté et à la face inférieure, une faible densité des poils couchés et dressés,
- aux baies qui sont de forme arrondie.
Profil génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 225 239 176 194 244 238 227 239
Allèle 2 135 238 239 186 196 246 238 235 271
Phénologie
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
L’Aligoté est un cépage fertile bien adapté aux zones septentrionales. Il manifeste souvent du millerandage.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Ce cépage est peu attaqué par l’oïdium mais s’avère assez sensible au mildiou et à la pourriture grise.
Potentialités technologiques
Les grappes et les baies sont petites. Les vins d'Aligoté sont vifs, nerveux et peu aptes au vieillissement. Suivant le terroir, le millésime et le niveau de production, ils sont plus ou moins aromatiques et peuvent présenter une typicité particulière.
Sélection clonale en France
Les sept clones agréés d’Aligoté portent les numéros 263, 264, 402, 651, 920, 935 et 936. Deux conservatoires comprenant au total plus d'une trentaine de clones ont été implanté en Saône-et-Loire et en Côte-d'Or en 1991 et en 1993.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques Autres informations
N° de Clone Marque Origine Sélection
Année
d'agrément

Références
Agronomiques

Surface en
multiplication
Fertilité
Niveau de
production

Poids des
grappes
Vigueur
Taille de
baies

Sensibilité au
Botrytis

Richesse en
sucre
Potentiel
couleur

Acidité
totale

Structure
tannique

Intensité
aromatique

Aptitudes
oenologiques
Nouveau
Note
générale

Note
agro-technique

Note
agronomique

Note
technique

Lien
externe
263 Côte-d'Or ENTAV 1973 1,13 ha moyenne inférieur à moyen inférieur moyenne à supérieure vins typiques du cépage sensible au millerandage
264 Côte-d'Or ENTAV 1973 Bourgogne 1,81 ha moyenne moyen moyen supérieure vins bien équilibrés et typiques du cépage sensible au millerandage
402 Côte-d'Or ENTAV 1976 Bourgogne moyenne supérieur supérieur supérieure inférieure vins typiques du cépage clone productif
651 Côte-d'Or ENTAV 1980 Bourgogne 1,92 ha moyenne moyen moyen supérieure vins typiques du cépage, équilibrés avec des arômes fins clone apprécié pour sa régularité de production, sa richesse en sucres supérieure et la qualité des vins obtenus
920 Saône-et-Loire ENTAV 1988 Bourgogne 0,01 ha supérieur vins typiques du cépage clone productif
935 Saône-et-Loire ENTAV 1988 Bourgogne Clone peu diffusé.
936 Saône-et-Loire ENTAV 1988 Bourgogne Clone peu diffusé.