Viognier

B

Variedad de uva de vino.

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Origen

Se indica el origen geográfico de la variedad o, en su defecto, la zona de cultivo tradicional. También se indica el origen genético de la variedad cuando se conoce gracias a los datos de los hibridadores, a los análisis genéticos publicados o obtenidos por los equipos del INRAE de Montpellier (UMR AGAP) y del CRB-Vigne de Vassal-Montpellier.

Es una variedad autóctona de la zona septentrional de las Côtes du Rhône. Según los análisis genéticos realizados en Montpellier, estaría emparentada con la Mondeuse blanche.

Usar

Esta información indica el uso normal y reglamentario que se puede hacer de las uvas.

Variedad de uva de vino.

Nombre de la variedad en Francia

Nombre con el que la variedad está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne en France" y con el que se puede multiplicar y difundir.

Viognier

Sinonimia

Nombres alternativos reconocidos que pueden designar el material de multiplicación de la variedad en Francia o en otros países miembros de la Unión Europea.

No existe ningún sinónimo oficialmente reconocido en Francia, ni en los demás países de la Unión Europea para esta variedad.

Datos regulatorios

Esta información indica en qué lista se inscribe la variedad (A o B), si está clasificada como variedad de vino y en qué países miembros de la Unión Europea también está inscrita de forma oficial (para más información, véase el menú "Reglamentación").

En Francia, el Viognier está inscrito oficialmente en el «Catalogue des variétés de vigne» en la lista A y está clasificado. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Austria, Croacia, España, Grecia, Italia, Malta y Portugal.

Evolución de las superficies cultivadas en Francia

Las cifras indicadas proceden de los catastros vitícolas (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), de los censos generales de la agricultura (SCEES-INSEE) y del actual fichero vitícola informatizado (DGDDI, FAM).Los datos del encepe regional están disponibles en el siguiente sitio web: https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/DonneesInteractivesDocs.aspx?sousmenu=observatoire%20de%20la%20viticulture.

Año
ha

1958

29

1968

14

1979

54

1988

82

1998

2100

2008

3255

2018

6740

Elementos de descripción

Solo se seleccionan los principales elementos ampelográficos que permiten caracterizar las variedades y su identificación. Se presentan de acuerdo con el código de descripción reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV), la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales (OCVV) y Bioversity International (para más información, ver el menú "Glosario ampelográfico"). Las fotografías de las hojas y los racimos se han tomado en condiciones naturales, en las cepas, en situaciones muy similares en cuanto a las condiciones de cultivo (suelos arenosos, litoral mediterráneo): - Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau du Roi (Gard), - Domaine de Vassal (INRAE), Marseillan (Hérault), - Campus de la Gaillarde (l’Institut Agro | Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault). Solo algunas fotografías, incluidas las de los ápices, se han tomado en otras condiciones.

La identificación hace referencia:
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad media a elevada de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color verde con zonas ligeramente bronceadas,
- a las hojas adultas de color verde claro o verde medio, de tamaño pequeño a mediano, orbiculares, de tres o cinco lóbulos, con senos laterales inferiores poco profundos, un seno peciolar abierto a poco abierto, dientes medianos de lados rectilíneos o convexos o con un lado convexo y un lado cóncavo, una pigmentación antociánica nula de los nervios, un limbo con hinchazón, rizado en los bordes y, en el envés del limbo, una densidad baja a media de pelos erguidos y tumbados,
- a las bayas de forma redondeada.

Perfil genético

El perfil genético de la variedad viene indicado por los 9 marcadores microsatélites (o SSR) seleccionados dentro del marco del programa europeo «GrapeGen06» (http://www.eu-vitis.de/index.php) y por la OIV. Los valores absolutos de tamaño de los alelos pueden variar ligeramente de un laboratorio a otro, pero las diferencias relativas entre los dos alelos de un mismo microsatélite son estables. Los análisis genéticos han sido realizados por el equipo del INRAE de Montpellier (UMR AGAP) y por el Pôle Matériel Végétal del IFV.

Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32

Allele 1

131

223

239

182

188

252

238

216

261

Allele 2

137

229

249

188

200

252

240

243

271

Cultivo y habilidades agronómicas

La síntesis de las aptitudes es el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

Esta variedad suele ser empalizada (en ocasiones, es sensible al viento), se maneja en poda larga moderada, con una densidad de plantación bastante elevada. Cultivada tradicionalmente en terrenos ácidos, parece estar bien adaptada a las zonas meridionales con unos suelos lo suficientemente profundos (pero no demasiado fértiles) para evitar los riesgos de sequía. Su desborre precoz la expone a las heladas de primavera.

Susceptibilidad a enfermedades y plagas

Los comentarios indicados son también el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

El Viognier no presenta sensibilidad particular a las enfermedades.

Fenología

Los estadios fenológicos indicados son el resultado de las observaciones realizadas en la colección ampelográfica del Centro de Recursos Biológicos de la Vid de Vassal-Montpellier (INRAE) donde se reúnen y conservan el conjunto de estas variedades. Los resultados se expresan en relación a la variedad de referencia, Chasselas, para poder establecer comparaciones entre años y ubicaciones. De este modo, a título informativo, las fechas de los estadios fenológicos del Chasselas en la colección de Vassal son las siguientes: - Fecha de desborre, 21 de mayo (media de 50 años) - Fecha de maduración, 14 de agosto (media de 50 años)

Época de desborre: como la variedad Chasselas.
Época de maduración: 2ª época, 2 semanas y media después de la variedad Chasselas.

Potencial tecnológico

Los tamaños de los racimos y las bayas indicados se refieren a las escalas siguientes: - Tamaño : Muy pequeño Variedades de vino - Racimo (g) :≤ 100 Baya (g) : 1 Variedades de mesa - Racimo (g) : 150 Baya (g) : 2 - Tamaño : Pequeño Variedades de vino - Racimo (g) :100 - 200 Baya (g) :1,5 - 2 Variedades de mesa - Racimo (g) :150 - 250 Baya (g) :2 - 3,5 - Tamaño : Mediano Variedades de vino - Racimo (g) :200 - 250 Baya (g) :2 - 2,5 Variedades de mesa - Racimo (g) :250 - 400 Baya (g) :3,5 - 5,5 - Tamaño : Grande Variedades de vino - Racimo (g) :250 - 400 Baya (g) :2,5 - 3,5 Variedades de mesa - Racimo (g) :400 - 700 Baya (g) :5,5 - 8 - Tamaño : Muy grande Variedades de vino - Racimo (g) : 400 Baya (g) : 3,5 Variedades de mesa - Racimo (g) : 700 Baya (g) : 8 Los comentarios relativos a las características de los vinos suelen ser el resultando de catas organizadas por jurados profesionales.

Los racimos son de pequeño tamaño y compactos. Las bayas son también de pequeño tamaño. En condiciones favorables, el Viognier, por sus características varietales, permite elaborar vinos muy aromáticos (albaricoque, melocotón, etc.), complejos, potentes y de gran calidad. Produce vinos cálidos (elevado potencial de acumulación de azúcares), grasos, pero carentes de un poco acidez y que en ocasiones presentan un ligero amargor. También se puede utilizar para elaborar vinos dulces, espumosos o incluso combinarse (al 5 o 10 % e incluso más) con otras variedades (en especial, la Syrah) para obtener unos vinos tintos a los que aporta finura y aromas.

Selección clonal en Francia

En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

Los tres clones autorizados de Viognier llevan los números 642, 1042 y 1051. En 2002, se instaló un conservatorio de unos sesenta de clones en los viñedos de Condrieu (Ródano).

Referencias bibliográficas

Bibliografía

- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro | Montpellier, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.

Descripción de clones aprobados en Francia

En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

  • N° de clonación
  • Marca
  • Origen

    Región, departamento o viñedo donde se ha identificado y seleccionado la cepa «cabeza de clon».

  • Selección

    Organismo(s) que ha(n) realizado la selección del clon. La selección de clones de vid en Francia queda bajo la responsabilidad de los establecimientos de selección, (que también cuentan con la autorización del Ministerio encargado de la Agricultura), con frecuencia en estrecha colaboración con un colaborador técnico activo sobre un territorio vitícola. Para los clones autorizados después de 1999, también se asocia el nombre del o de los colaboradores que hayan participado. (NB: CA = Cámara de Agricultura).

  • Año de aprobación

    Año durante el cual se concedió la autorización del clon por parte de la dirección general de FranceAgriMer tras las propuestas de la sección de Vid del CTPS.

  • Referencia Agronómica

    Región, departamento o viñedo en la/el que se han recopilado los datos agronómicos y tecnológicos.

  • Superficie en multiplicación

    Superficie en ha de las cepas-madre de multiplicación para el año en cuestión (entre paréntesis), que permite evaluar el potencial disponible. Para los clones con una superficie comprendida entre 0,01 y 0,10 ha, se indica <0,10 ha. Para los clones con una difusión muy limitada, pero de los cuales se dispone de información técnica, se indica <0,01 ha. Para los demás clones, se indica «clon poco extendido», lo que significa que el clon ha recibido la autorización recientemente o que no sido objeto de multiplicación. En ambos casos, solo el material inicial se ha plantado en los centros de selección.

  • B
  • 642

  • Rhône

  • ENTAV

  • 1979

  • Valle-del-Ródano

  • 17.54 ha

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad superior

  • Nivel de producción superior

  • Peso del racimo superior

  • Tamaño de la baya medio a superior

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar inferior a medio

  • Acidez total media

  • Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad

  • B
  • 1042

  • Ardèche

  • CA 07 - ENTAV

  • 2002

  • Valle-del-Ródano

  • 0.21 ha

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media

  • Nivel de producción inferior

  • Peso del racimo inferior

  • Tamaño de la baya medio

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio a superior

  • Acidez total media a superior

  • Habilidades enológicas vinos aromáticos y bien equilibrados con buen volumen en la boca

  • Otras informaciones

  • Nota general clon apreciado por su bajo nivel de producción y la calidad de los vinos obtenidos

  • B
  • 1051

  • Loire

  • CA 07 - ENTAV

  • 2003

  • Valle-del-Ródano

  • 0.10 ha

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media

  • Nivel de producción medio

  • Peso del racimo medio

  • Tamaño de la baya medio

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio

  • Acidez total media

  • Habilidades enológicas vinos aromáticos y bien equilibrados con buen volumen en la boca

  • Otras informaciones

  • Nota general nivel de producción intermedio. Clon apreciado por la calidad de los vinos obtenidos