Syrah N
Nombre de la variedad en Francia

Syrah
Origen

Con toda probabilidad, esta variedad es originaria de la parte septentrional de las Côtes du Rhône o del Delfinado. Según los análisis genéticos publicados, sería el resultado de un cruce entre la Mondeuse blanche y el Dureza.
Sinonimia

En Francia, esta variedad puede denominarse oficialmente "Shiraz" o "Serine" por lo que respecta al material vegetal de multiplicación. La Syrah puede denominarse oficialmente "Shiraz" en Alemania, Chipre, Italia y Malta.
Datos reglamentarios

En Francia, la Syrah está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne" en la lista A y está clasificada. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Alemania, Austria, Bulgaria, Chipre, Croacia, Eslovenia, España, Grecia, Hungría, Italia, Malta y Portugal.
Uso

Variedad de uva de vino.
Evolución de las superficies cultivadas en Francia

1958 | 1968 | 1979 | 1988 | 1998 | 2008 | 2018 | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
ha | 1602 | 2658 | 12282 | 27041 | 44823 | 67834 | 65772 |
Elementos de descripción

La identificación hace referencia:
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad elevada de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color verde,
- a los pámpanos herbáceos con superficie acanalada con entrenudos largos y de color verde,
- a las hojas adultas de cinco lóbulos, con senos laterales abiertos, un seno peciolar abierto y con el fondo a veces limitado por el nervio cerca del peciolo, dientes cortos a medianos de lados convexos, una pigmentación antociánica nula de los nervios, un limbo ocasionalmente abultado y, en el envés del limbo, una densidad baja a media de pelos tumbados,
- a las bayas de forma elíptica.
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad elevada de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color verde,
- a los pámpanos herbáceos con superficie acanalada con entrenudos largos y de color verde,
- a las hojas adultas de cinco lóbulos, con senos laterales abiertos, un seno peciolar abierto y con el fondo a veces limitado por el nervio cerca del peciolo, dientes cortos a medianos de lados convexos, una pigmentación antociánica nula de los nervios, un limbo ocasionalmente abultado y, en el envés del limbo, una densidad baja a media de pelos tumbados,
- a las bayas de forma elíptica.
Perfil genético

Microsatélite | VVS2 | VVMD5 | VVMD7 | VVMD27 | VRZAG62 | VRZAG79 | VVMD25 | VVMD28 | VVMD32 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Alelo 1 | 131 | 223 | 239 | 186 | 188 | 246 | 240 | 216 | 239 |
Alelo 2 | 131 | 229 | 239 | 188 | 194 | 252 | 240 | 227 | 271 |
Fenología

época de desborre: 7 días después de la variedad Chasselas.
época de maduración: 2ª época, 2 semanas y media después de la variedad Chasselas.
época de maduración: 2ª época, 2 semanas y media después de la variedad Chasselas.
Aptitudes para el cultivo y agronómicas

Esta variedad, que produce unos pámpanos largos y frágiles ante los vientos primaverales, debe ser empalizada cuidadosamente. Una poda corta basta en la mayoría de los casos, en especial, en las zonas meridionales. La Syrah es una variedad muy sensible a la clorosis, que no se adapta a suelos con contenidos elevados de calcáreo activo. Por tanto, hay que evitar injertarlo sobre el 110 R. Esta variedad madura con rapidez, lo que se traduce en un periodo de envero-maduración relativamente corto. El periodo de vendimia óptimo es bastante breve y se valorará teniendo en cuenta, no solo el contenido en azúcares y la acidez, sino también el peso de las bayas, el estado de los racimos y las bayas y la degustación de las bayas.
Sensibilidad a las enfermedades y a las plagas

La Syrah no es muy susceptible al mildiu pero es bastante sensible a los ácaros y a la podredumbre gris, sobre todo, al final de la maduración. Esta variedad presenta un marchitamiento específico caracterizado por enrojecimientos de las hojas, asociados a grietas a la altura del injerto que, con el tiempo, pueden provocar la muerte de la cepa. Las causas siguen sin conocerse y no se ha identificado agente patógeno alguno hasta la fecha, pero se han observado diferencias de comportamiento importantes entre los clones.
Potenciales tecnológicos

Los racimos son pequeños a medianos y las bayas son pequeñas. La Syrah permite obtener unos vinos tintos con un grado alcohólico óptimo, aptos para el envejecimiento y de calidad excelente. En general, estos vinos suelen presentar un color intenso (azulado), son muy aromáticos, refinados y complejos (especias, violeta, oliva, cuero-animal, etc.), tánicos, estructurados y de baja acidez (pH en ocasiones bastante elevado en especial en suelos con esquistos). La Syrah permite también elaborar unos vinos rosados muy afrutados e interesantes.
Selección de clones en Francia

Los nueve clones autorizados de Syrah llevan los números 470, 471, 524, 747, 1140, 1141, 1188, 1345 y 1346.
En 1995, se llevó a cabo la plantación de un conservatorio de más de 600 clones en Drôme. En 2002, se llevó a cabo la plantación de un conservatorio complementario de unos cincuenta clones en Ródano.
Referencias bibliográficas


- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro | Montpellier, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro | Montpellier, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.
Descripción de clones autorizados en Francia
