Servant B
Nombre de la variedad en Francia
Servant
Origen
Esta variedad parece ser originaria de Languedoc. Según los análisis genéticos realizados en Montpellier, sería el resultado de un cruce entre el Ferral y el Wildbacher de Hongrie.
Sinonimia
No existe ningún sinónimo oficialmente reconocido en Francia, ni en los demás países de la Unión Europea para esta variedad.
Datos reglamentarios
En Francia, el Servant está oficialmente inscrito en el «Catalogue des variétés de vigne» en la lista A. Está clasificado como variedad de vino solo en algunos departamentos (véase normativa en vigor). Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: España y Italia.
Uso
Variedad de uva de vino y de mesa.
Evolución de las superficies cultivadas en Francia
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 4154 3998 1742 783 154 134 67
Superficies declaradas como uva de mesa.
Elementos de descripción
La identificación hace referencia:
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad baja de pelos tumbados,
- a los pámpanos herbáceos con entrenudos de color verde,
- a las hojas adultas orbiculares, de siete o nueve lóbulos, con un seno peciolar en U abierto o poco abierto, dientes cortos o medianos en relación a su anchura en la base, de lados rectilíneos, una pigmentación antociánica nula de los nervios, un limbo con bordes ligeramente hacia el envés y, en el envés del limbo, una densidad nula o muy baja de pelos erguidos y tumbados,
- a las bayas de forma redondeada o ligeramente elíptica.
Perfil genético
Microsatélite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Alelo 1 131 223 243 180 188 240 238 243 239
Alelo 2 131 232 249 182 204 248 254 257 249
Fenología
Época de desborre: 5 días después de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 4ª época, 6 semanas y media después de la variedad Chasselas.
Aptitudes para el cultivo y agronómicas
El Servant se adapta bien a los suelos blancos calcáreos, no demasiado secos. En ocasiones, esta variedad es sensible al millerandaje. También tiene tendencia a producir una cantidad bastante importante de rebuscos.
Sensibilidad a las enfermedades y a las plagas
El Servant tolera bien la podredumbre gris.
Potenciales tecnológicos
El Servant se utiliza, sobre todo, como uva de mesa. Los racimos y las bayas son grandes. La piel es gruesa y la pulpa es carnosa con un sabor sencillo. Esta variedad posee una aptitud óptima para la conservación y el transporte. Una vez vinificado, el Servant produce unos vinos blancos relativamente neutros.
Selección de clones en Francia
Los dos clones autorizados de Servant llevan los números 72 y 88. Estos clones se utilizan principalmente para la producción de uvas de mesa.
Referencias bibliográficas
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro | Montpellier, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.
Descripción de clones autorizados en Francia
Identidad y disponibilidad Datos agronómicos Datos tecnológicos Autres informations
N° de Clon Marque Origen Selección Año de
autorización
 Referencias
agronómicas
 Superficie de
multiplicación (año)
 Fertilidad Nivel de
producción
 Peso de los
racimos 		Vigor Tamaño de
las bayas
 Sensibilidad a la
podredumbre gris 		Contenido en
azúcares 		Potencial
de color
 Acidez
total
 Estructura
tánica 		Intensidad
aromática 		Aptitudes
enológicas 		Nuevo Nota
general
 Nota
agro-técnica
 Nota
agronómica
 Nota
técnica
 Enlaces
externos
72 Hérault ENTAV 1971 El clon no está ampliamente distribuido.
88 Hérault ENTAV 1971 El clon no está ampliamente distribuido.
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