Sauvignon

Sauvignon B

Nombre de la variedad en Francia Nombre con el que la variedad está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne en France" y con el que se puede multiplicar y difundir.

Nombre con el que la variedad está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne en France" y con el que se puede multiplicar y difundir.

Sauvignon

Origen

El centro de Francia o el sudoeste son las dos zonas originarias posibles de esta variedad. Según los análisis genéticos publicados, el Sauvignon sería directamente emparentado con el Savagnin.

Sinonimia

Nombres alternativos reconocidos que pueden designar el material de multiplicación de la variedad en Francia o en otros países miembros de la Unión Europea.

En la Unión Europea, el Sauvignon es oficialmente denominado con otros nombres: Sauvignon blanc (Alemania, Austria, España, Hungría, Malta, Países Bajos) y Zeleni sauvignon (Eslovenia). Estos sinónimos están oficialmente reconocidos en Francia por lo que respecta al material vegetal de multiplicación.

Datos reglamentarios Esta información indica en qué lista se inscribe la variedad (A o B), si está clasificada como variedad de vino y en qué países miembros de la Unión Europea también está inscrita de forma oficial (para más información, véase el menú <a href="/es/reglementation">"Reglamentación"</a>).

Esta información indica en qué lista se inscribe la variedad (A o B), si está clasificada como variedad de vino y en qué países miembros de la Unión Europea también está inscrita de forma oficial (para más información, véase el menú <a href="/es/reglementation">"Reglamentación"</a>).

En Francia, el Sauvignon está inscrito oficialmente en el «Catalogue des variétés de vigne» en la lista A y está clasificado. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Alemania, Austria, Bulgaria, Chipre, Eslovenia, Eslovenia, España, Grecia, Hungría, Italia, Malta, Países Bajos, Portugal, República Checa y Rumanía.

Uso

Esta información indica el uso normal y reglamentario que se puede hacer de las uvas.

Variedad de uva de vino.

Evolución de las superficies cultivadas en Francia

Las cifras indicadas proceden de los catastros vitícolas (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), de los censos generales de la agricultura (SCEES-INSEE) y del actual fichero vitícola informatizado (DGDDI, FAM).Los datos del encepe regional están disponibles en el siguiente sitio web: <a href="https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/DonneesInteractivesDocs.aspx?sousmenu=observatoire%20de%20la%20viticulture"target=""> visionet</a>.

	1958	1968	1979	1988	1998	2008	2018
ha	5508	8867	7028	12026	19974	24473	30955

Elementos de descripción

<p>Solo se seleccionan los principales elementos ampelográficos que permiten caracterizar las variedades y su identificación. Se presentan de acuerdo con el código de descripción reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV), la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales (OCVV) y Bioversity International (para más información, ver el menú <a href="/es/vocabulaire">"Glosario ampelográfico"</a>).<br>
Las fotografías de las hojas y los racimos se han tomado en condiciones naturales, en las cepas, en situaciones muy similares en cuanto a las condiciones de cultivo (suelos arenosos, litoral mediterráneo):</p>
<ul>
<li>Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau du Roi (Gard),</li>
<li>Domaine de Vassal (INRAE), Marseillan (Hérault),</li>
<li>Campus de la Gaillarde (l’Institut Agro | Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault).</li>
</ul>
<p>Solo algunas fotografías, incluidas las de los ápices, se han tomado en otras condiciones.</p>

La identificación hace referencia:
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad muy elevada de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color amarillo o amarillo con zonas bronceadas,
- a los pámpanos herbáceos con entrenudos de color verde,
- a las hojas adultas pequeñas o medianas, orbiculares de cinco lóbulos con un seno peciolar poco abierto a abierto, dientes medianos de lados convexos, una pigmentación antociánica nula de los nervios, un limbo con hinchazón, alabeado, rizado en los bordes y, en el envés del limbo, una densidad baja de pelos erguidos y una densidad baja a media de pelos tumbados,
- a las bayas de forma elíptica.

Perfil genético

Microsatélite	VVS2	VVMD5	VVMD7	VVMD27	VRZAG62	VRZAG79	VVMD25	VVMD28	VVMD32
Alelo 1	131	225	239	172	188	246	240	233	239
Alelo 2	149	229	257	186	194	248	248	235	255

Fenología

Los estadios fenológicos indicados son el resultado de las observaciones realizadas en la colección ampelográfica del Centro de Recursos Biológicos de la Vid de Vassal-Montpellier (INRAE) donde se reúnen y conservan el conjunto de estas variedades. Los resultados se expresan en relación a la variedad de referencia, Chasselas, para poder establecer comparaciones entre años y ubicaciones. De este modo, a título informativo, las fechas de los estadios fenológicos del Chasselas en la colección de Vassal son las siguientes:
<ul>
<li>Fecha de desborre, 21 de mayo (media de 50 años)</li>
<li>Fecha de maduración, 14 de agosto (media de 50 años)</li>
</ul>

Época de desborre: 7 días después de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 2ª época, 2 semanas y media después de la variedad Chasselas.

Aptitudes para el cultivo y agronómicas La síntesis de las aptitudes es el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

La síntesis de las aptitudes es el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

El Sauvignon es muy vigorosa y con tendencia a acumular vegetación. Sobre todo, debemos intentar controlar este vigor plantándola en terrenos poco o moderadamente fértiles, utilizando portainjertos débiles y practicando una poda adaptada, que puede ser bastante generosa en los primeros años. Mediante una colocación cuidada en tutores y un sistema de manejo adecuado, también debemos intentar obtener un microclima favorable para los racimos.

Sensibilidad a las enfermedades y a las plagas Los comentarios indicados son también el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

Los comentarios indicados son también el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

El Sauvignon es muy sensible a la podredumbre gris (racimos compactos) y a las enfermedades de madera y sensible al oídio. Por el contrario, es poco sensible al mildiu.

Potenciales tecnológicos

<p>Los tamaños de los racimos y las bayas indicados se refieren a las escalas siguientes:</p>
<table id="potentiel">
<thead>
<tr>
<td> </td>
<td colspan="2">Variedades de vino</td>
<td colspan="2">Variedades de mesa</td>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>Tamaño</td>
<td>Racimo (g)</td>
<td>Baya (g)</td>
<td>Racimo (g)</td>
<td>Baya (g)</td>
</tr>
<tr>
<td>Muy <br>pequeño/a</td>
<td>≤ 100</td>
<td>< 1</td>
<td>< 150</td>
<td>< 2</td>
</tr>
<tr>
<td>Pequeño/a</td>
<td>100 - 200</td>
<td>1,5 - 2</td>
<td>150 - 250</td>
<td>2 - 3,5</td>
</tr>
<tr>
<td>Mediano/a</td>
<td>200 - 250</td>
<td>2 - 2,5</td>
<td>250 - 400</td>
<td>3,5 - 5,5</td>
</tr>
<tr>
<td>Grande</td>
<td>250 - 400</td>
<td>2,5 - 3,5</td>
<td>400 - 700</td>
<td>5,5 - 8</td>
</tr>
<tr>
<td>Muy grande</td>
<td>> 400</td>
<td>> 3,5</td>
<td>> 700</td>
<td>> 8</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Los comentarios relativos a las características de los vinos suelen ser el resultando de catas organizadas por jurados profesionales.</p>

Los racimos y las bayas son de pequeño tamaño. El Sauvignon permite elaborar unos vinos blancos secos muy elegantes, refinados, equilibrados y con carácter. Los aromas varietales del Sauvignon, presentes fundamentalmente en el vino durante los primeros años, son bastante específicos y pueden presentar matices (retama, grosella negra, boj, etc.) según el terruño, la añada y las condiciones de cultivo. En vendimias tardías o en presencia de podredumbre noble, esta variedad también puede participar en la elaboración de grandes vinos licorosos.

Selección de clones en Francia En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

Los veinte clones autorizados de Sauvignon llevan los números 107, 108, 159, 160, 161, 240, 241, 242, 297, 316, 317, 376, 377, 378, 379, 530, 531, 619, 905 y 906. En 1993, 1994 y 2001, se plantaron tres conservatorios con un total aproximado de 400 clones en el viñedo bordelés y en el Valle del Loira.

Referencias bibliográficas Se mencionan las principales referencias bibliográficas.

- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.

Descripción de clones autorizados en Francia En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

		Identidad y disponibilidad					Datos agronómicos						Datos tecnológicos						Autres informations
N° de Clon	Marque	Origen	Selección	Año de autorización	Referencias agronómicas	Superficie de multiplicación (año)	Fertilidad	Nivel de producción	Peso de los racimos	Vigor	Tamaño de las bayas	Sensibilidad a la podredumbre gris	Contenido en azúcares	Potencial de color	Acidez total	Estructura tánica	Intensidad aromática	Aptitudes enológicas	Nuevo	Nota general	Nota agro-técnica	Nota agronómica	Nota técnica	Enlaces externos
107		Cher	INRA	1971	Centro Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	0.84 ha	superior	superior	superior	superior	medio	media	medio		media		media	vinos típicos de la variedad
108		Gironde	INRA	1971	Bordelés Centro Languedoc Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	10.25 ha	media a superior	medio	inferior a medio	medio a superior	inferior a medio	media	medio		media			vinos aromáticos y típicos de la variedad		clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos
159		Cher	INRA	1972	Bordelés Centro Languedoc Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	4.47 ha	media	medio	medio	medio	medio	superior	medio a superior		superior			vinos aromáticos pero a veces un poco pesados		hojas más divididas, sarmientos rojos
160		Cher	INRA	1972	Bordelés Centro Valle-del-Loira	0.38 ha	superior	superior	medio a superior	medio	superior	media	inferior a medio		media		media	vinos típicos de la variedad		a veces una maduración difícil en las zonas tardías
161		Gironde	INRA	1972	Centro Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	0.30 ha	superior	superior	superior	superior	superior	superior	inferior a medio		media		media	vinos típicos de la variedad		clon más tardío. Hojas menos divididas y bastante planas.
240		Loir-et-Cher	ENTAV	1973	Centro Languedoc Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	1.22 ha	media	medio	medio	superior	superior	media a superior	medio		media		media	vinos típicos de la variedad		racimos compactos. Es difícil controlar el vigor.
241		Loir-et-Cher	ENTAV	1973	Centro Languedoc Valle-del-Loira	3.35 ha	media a superior	medio a superior	medio	superior	medio	superior	medio		media		media y irregular	vinos a veces un poco ligeros		racimos compactos. Es difícil controlar el vigor.
242		Loir-et-Cher	ENTAV	1973	Bordelés Centro Languedoc Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	5.47 ha	media a superior	medio a superior	medio	superior	medio	media	medio a superior		inferior a media			vinos equilibrados y típicos de la variedad		difícil de controlar su vigor
297		Loir-et-Cher	ENTAV	1973	Centro Languedoc Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	5.62 ha	media a superior	medio a superior	medio	medio a superior	medio	media	medio		media a superior		media	vinos típicos de la variedad		racimos menos compactos
316		Gironde	INRA	1973	Bordelés Centro Languedoc Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	10.76 ha	inferior a media	medio	medio	medio a superior	medio a superior	media	medio		media		media a superior	vinos aromáticos (a veces con notas de moscatel)		clon que lleva el virus del enrollado 2. Apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
317		Gironde	INRA	1973	Bordelés Centro Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	4.60 ha	media	medio	medio	medio	medio a superior	media	medio		media		media	buena tipicidad en vinos secos y semi-dulces		clon que lleva el virus del enrollado 2
376		Loir-et-Cher	ENTAV	1975	Centro Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	3.75 ha	media	medio	medio	medio	medio	media	medio		media a superior		media	vinos típicos de la variedad
377		Loir-et-Cher	ENTAV	1975	Valle-del-Loira	0.76 ha	media	medio					medio					vinos típicos de la variedad
378		Loir-et-Cher	ENTAV	1975	Centro Languedoc Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	1.58 ha	media a superior	medio a superior	medio	medio		media	inferior a medio		media a superior		media a superior	vinos típicos de la variedad
379		Loir-et-Cher	ENTAV	1975	Valle-del-Loira	0.22ha	media	medio					medio					vinos típicos de la variedad
530		Cher	INRA	1976	Centro Languedoc Valle-del-Loira Valle-del-Ródano	1.96 ha	inferior a media	inferior a medio	inferior a medio	inferior	medio	superior	superior		media			vinos aromáticos y amplios		clon más precoz, apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
531		Cher	INRA	1976	Bordelés		media	medio					inferior a medio		media		irregular	vinos típicos de la variedad
619		Cher	INRA	1978	Centro Languedoc Valle-del-Loira	0.29 ha	media	medio	medio	inferior	medio	superior	inferior a medio		inferior a media		media a superior	vinos típicos de la variedad
905		Gironde	INRA	1987	Bordelés Languedoc	2.18 ha	media	medio	medio	medio	inferior a medio	inferior a media	medio a superior		media		media	vinos aromáticos, redondos y típicos de la variedad		clon un poco precoz y a veces de forma irregular dependiendo de la situación. Apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
906		Gironde	INRA	1987	Bordelés Languedoc	0.71 ha	media	inferior a medio	inferior a medio	medio a superior	inferior a medio	inferior a media	medio a superior		media		media a superior	vinos muy aromáticos, redondos y típicos de la variedad		clon un poco precoz y apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.

Reseña

Exportación de PDF

Registro de las vides cultivadas en Francia