Sauvignon
B
Variedad de uva de vino.
Se indica el origen geográfico de la variedad o, en su defecto, la zona de cultivo tradicional. También se indica el origen genético de la variedad cuando se conoce gracias a los datos de los hibridadores, a los análisis genéticos publicados o obtenidos por los equipos del INRAE de Montpellier (UMR AGAP) y del CRB-Vigne de Vassal-Montpellier.
El centro de Francia o el sudoeste son las dos zonas originarias posibles de esta variedad. Según los análisis genéticos publicados, el Sauvignon sería directamente emparentado con el Savagnin.
Esta información indica el uso normal y reglamentario que se puede hacer de las uvas.
Variedad de uva de vino.
Nombre con el que la variedad está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne en France" y con el que se puede multiplicar y difundir.
Sauvignon
Nombres alternativos reconocidos que pueden designar el material de multiplicación de la variedad en Francia o en otros países miembros de la Unión Europea.
En la Unión Europea, el Sauvignon es oficialmente denominado con otros nombres: Sauvignon blanc (Alemania, Austria, España, Hungría, Malta, Países Bajos) y Zeleni sauvignon (Eslovenia). Estos sinónimos están oficialmente reconocidos en Francia por lo que respecta al material vegetal de multiplicación.
Esta información indica en qué lista se inscribe la variedad (A o B), si está clasificada como variedad de vino y en qué países miembros de la Unión Europea también está inscrita de forma oficial (para más información, véase el menú "Reglamentación").
En Francia, el Sauvignon está inscrito oficialmente en el «Catalogue des variétés de vigne» en la lista A y está clasificado. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Alemania, Austria, Bulgaria, Chipre, Eslovenia, Eslovenia, España, Grecia, Hungría, Italia, Malta, Países Bajos, Portugal, República Checa y Rumanía.
Evolución de las superficies cultivadas en Francia
Las cifras indicadas proceden de los catastros vitícolas (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), de los censos generales de la agricultura (SCEES-INSEE) y del actual fichero vitícola informatizado (DGDDI, FAM).Los datos del encepe regional están disponibles en el siguiente sitio web: https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/DonneesInteractivesDocs.aspx?sousmenu=observatoire%20de%20la%20viticulture.
Las cifras indicadas proceden de los catastros vitícolas (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), de los censos generales de la agricultura (SCEES-INSEE) y del actual fichero vitícola informatizado (DGDDI, FAM).Los datos del encepe regional están disponibles en el siguiente sitio web: https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/DonneesInteractivesDocs.aspx?sousmenu=observatoire%20de%20la%20viticulture.
Año |
ha |
|
|---|---|---|
|
1958 |
5508 |
|
|
1968 |
8867 |
|
|
1979 |
7028 |
|
|
1988 |
12026 |
|
|
1998 |
19974 |
|
|
2008 |
24473 |
|
|
2018 |
30955 |
Solo se seleccionan los principales elementos ampelográficos que permiten caracterizar las variedades y su identificación. Se presentan de acuerdo con el código de descripción reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV), la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales (OCVV) y Bioversity International (para más información, ver el menú "Glosario ampelográfico"). Las fotografías de las hojas y los racimos se han tomado en condiciones naturales, en las cepas, en situaciones muy similares en cuanto a las condiciones de cultivo (suelos arenosos, litoral mediterráneo): - Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau du Roi (Gard), - Domaine de Vassal (INRAE), Marseillan (Hérault), - Campus de la Gaillarde (l’Institut Agro | Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault). Solo algunas fotografías, incluidas las de los ápices, se han tomado en otras condiciones.
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad muy elevada de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color amarillo o amarillo con zonas bronceadas,
- a los pámpanos herbáceos con entrenudos de color verde,
- a las hojas adultas pequeñas o medianas, orbiculares de cinco lóbulos con un seno peciolar poco abierto a abierto, dientes medianos de lados convexos, una pigmentación antociánica nula de los nervios, un limbo con hinchazón, alabeado, rizado en los bordes y, en el envés del limbo, una densidad baja de pelos erguidos y una densidad baja a media de pelos tumbados,
- a las bayas de forma elíptica.
Perfil genético
El perfil genético de la variedad viene indicado por los 9 marcadores microsatélites (o SSR) seleccionados dentro del marco del programa europeo «GrapeGen06» (http://www.eu-vitis.de/index.php) y por la OIV. Los valores absolutos de tamaño de los alelos pueden variar ligeramente de un laboratorio a otro, pero las diferencias relativas entre los dos alelos de un mismo microsatélite son estables. Los análisis genéticos han sido realizados por el equipo del INRAE de Montpellier (UMR AGAP) y por el Pôle Matériel Végétal del IFV.
| Microsatellite | VVS2 | VVMD5 | VVMD7 | VVMD27 | VRZAG62 | VRZAG79 | VVMD25 | VVMD28 | VVMD32 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Allele 1 |
131 |
225 |
239 |
172 |
188 |
246 |
240 |
233 |
239 |
|
Allele 2 |
149 |
229 |
257 |
186 |
194 |
248 |
248 |
235 |
255 |
La síntesis de las aptitudes es el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.
El Sauvignon es muy vigorosa y con tendencia a acumular vegetación. Sobre todo, debemos intentar controlar este vigor plantándola en terrenos poco o moderadamente fértiles, utilizando portainjertos débiles y practicando una poda adaptada, que puede ser bastante generosa en los primeros años. Mediante una colocación cuidada en tutores y un sistema de manejo adecuado, también debemos intentar obtener un microclima favorable para los racimos.
Los comentarios indicados son también el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.
El Sauvignon es muy sensible a la podredumbre gris (racimos compactos) y a las enfermedades de madera y sensible al oídio. Por el contrario, es poco sensible al mildiu.
Los estadios fenológicos indicados son el resultado de las observaciones realizadas en la colección ampelográfica del Centro de Recursos Biológicos de la Vid de Vassal-Montpellier (INRAE) donde se reúnen y conservan el conjunto de estas variedades. Los resultados se expresan en relación a la variedad de referencia, Chasselas, para poder establecer comparaciones entre años y ubicaciones. De este modo, a título informativo, las fechas de los estadios fenológicos del Chasselas en la colección de Vassal son las siguientes: - Fecha de desborre, 21 de mayo (media de 50 años) - Fecha de maduración, 14 de agosto (media de 50 años)
Época de desborre: 7 días después de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 2ª época, 2 semanas y media después de la variedad Chasselas.
Los tamaños de los racimos y las bayas indicados se refieren a las escalas siguientes: - Tamaño : Muy pequeño Variedades de vino - Racimo (g) :≤ 100 Baya (g) : 1 Variedades de mesa - Racimo (g) : 150 Baya (g) : 2 - Tamaño : Pequeño Variedades de vino - Racimo (g) :100 - 200 Baya (g) :1,5 - 2 Variedades de mesa - Racimo (g) :150 - 250 Baya (g) :2 - 3,5 - Tamaño : Mediano Variedades de vino - Racimo (g) :200 - 250 Baya (g) :2 - 2,5 Variedades de mesa - Racimo (g) :250 - 400 Baya (g) :3,5 - 5,5 - Tamaño : Grande Variedades de vino - Racimo (g) :250 - 400 Baya (g) :2,5 - 3,5 Variedades de mesa - Racimo (g) :400 - 700 Baya (g) :5,5 - 8 - Tamaño : Muy grande Variedades de vino - Racimo (g) : 400 Baya (g) : 3,5 Variedades de mesa - Racimo (g) : 700 Baya (g) : 8 Los comentarios relativos a las características de los vinos suelen ser el resultando de catas organizadas por jurados profesionales.
Los racimos y las bayas son de pequeño tamaño. El Sauvignon permite elaborar unos vinos blancos secos muy elegantes, refinados, equilibrados y con carácter. Los aromas varietales del Sauvignon, presentes fundamentalmente en el vino durante los primeros años, son bastante específicos y pueden presentar matices (retama, grosella negra, boj, etc.) según el terruño, la añada y las condiciones de cultivo. En vendimias tardías o en presencia de podredumbre noble, esta variedad también puede participar en la elaboración de grandes vinos licorosos.
En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.
Los dieciocho clones autorizados de Sauvignon llevan los números 107, 108, 159, 160, 161, 240, 241, 242, 297, 376, 377, 378, 379, 530, 531, 619, 905 y 906. En 1993, 1994 y 2001, se plantaron tres conservatorios con un total aproximado de 400 clones en el viñedo bordelés y en el Valle del Loira.
Bibliografía
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro | Montpellier, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.
Descripción de clones aprobados en Francia
En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.
En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.
-
N° de clonación
-
Marca
-
Origen
Región, departamento o viñedo donde se ha identificado y seleccionado la cepa «cabeza de clon».
-
Selección
Organismo(s) que ha(n) realizado la selección del clon. La selección de clones de vid en Francia queda bajo la responsabilidad de los establecimientos de selección, (que también cuentan con la autorización del Ministerio encargado de la Agricultura), con frecuencia en estrecha colaboración con un colaborador técnico activo sobre un territorio vitícola. Para los clones autorizados después de 1999, también se asocia el nombre del o de los colaboradores que hayan participado. (NB: CA = Cámara de Agricultura).
-
Año de aprobación
Año durante el cual se concedió la autorización del clon por parte de la dirección general de FranceAgriMer tras las propuestas de la sección de Vid del CTPS.
-
Referencia Agronómica
Región, departamento o viñedo en la/el que se han recopilado los datos agronómicos y tecnológicos.
-
Superficie en multiplicación
Superficie en ha de las cepas-madre de multiplicación para el año en cuestión (entre paréntesis), que permite evaluar el potencial disponible. Para los clones con una superficie comprendida entre 0,01 y 0,10 ha, se indica <0,10 ha. Para los clones con una difusión muy limitada, pero de los cuales se dispone de información técnica, se indica <0,01 ha. Para los demás clones, se indica «clon poco extendido», lo que significa que el clon ha recibido la autorización recientemente o que no sido objeto de multiplicación. En ambos casos, solo el material inicial se ha plantado en los centros de selección.
-
B
-
107
-
-
Cher
-
INRA
-
1971
-
Centro;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
0.84 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad superior
-
Nivel de producción superior
-
Peso del racimo superior
-
Vigor superior
-
Tamaño de la baya medio
-
Susceptibilidad a la botritis media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio
-
Acidez total media
-
Intensidad aromática media
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
B
-
108
-
-
Gironde
-
INRA
-
1971
-
Bordelés;
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
10.25 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media a superior
-
Nivel de producción medio
-
Peso del racimo inferior a medio
-
Vigor medio a superior
-
Tamaño de la baya inferior a medio
-
Susceptibilidad a la botritis media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio
-
Acidez total media
-
Habilidades enológicas vinos aromáticos y típicos de la variedad
-
Otras informaciones
-
Nota general clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos
-
B
-
159
-
-
Cher
-
INRA
-
1972
-
Bordelés;
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
4.47 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción medio
-
Peso del racimo medio
-
Vigor medio
-
Tamaño de la baya medio
-
Susceptibilidad a la botritis superior
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio a superior
-
Acidez total superior
-
Habilidades enológicas vinos aromáticos pero a veces un poco pesados
-
Otras informaciones
-
Nota general hojas más divididas, sarmientos rojos
-
B
-
160
-
-
Cher
-
INRA
-
1972
-
Bordelés;
Centro;
Valle-del-Loira -
0.38 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad superior
-
Nivel de producción superior
-
Peso del racimo medio a superior
-
Vigor medio
-
Tamaño de la baya superior
-
Susceptibilidad a la botritis media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar inferior a medio
-
Acidez total media
-
Intensidad aromática media
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
Otras informaciones
-
Nota general a veces una maduración difícil en las zonas tardías
-
B
-
161
-
-
Gironde
-
INRA
-
1972
-
Centro;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
0.30 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad superior
-
Nivel de producción superior
-
Peso del racimo superior
-
Vigor superior
-
Tamaño de la baya superior
-
Susceptibilidad a la botritis superior
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar inferior a medio
-
Acidez total media
-
Intensidad aromática media
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
Otras informaciones
-
Nota general clon más tardío. Hojas menos divididas y bastante planas.
-
B
-
240
-
-
Loir-et-Cher
-
ENTAV
-
1973
-
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
1.22 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción medio
-
Peso del racimo medio
-
Vigor superior
-
Tamaño de la baya superior
-
Susceptibilidad a la botritis media a superior
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio
-
Acidez total media
-
Intensidad aromática media
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
Otras informaciones
-
Nota general racimos compactos. Es difícil controlar el vigor.
-
B
-
241
-
-
Loir-et-Cher
-
ENTAV
-
1973
-
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira -
3.35 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media a superior
-
Nivel de producción medio a superior
-
Peso del racimo medio
-
Vigor superior
-
Tamaño de la baya medio
-
Susceptibilidad a la botritis superior
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio
-
Acidez total media
-
Intensidad aromática media y irregular
-
Habilidades enológicas vinos a veces un poco ligeros
-
Otras informaciones
-
Nota general racimos compactos. Es difícil controlar el vigor.
-
B
-
242
-
-
Loir-et-Cher
-
ENTAV
-
1973
-
Bordelés;
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
5.47 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media a superior
-
Nivel de producción medio a superior
-
Peso del racimo medio
-
Vigor superior
-
Tamaño de la baya medio
-
Susceptibilidad a la botritis media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio a superior
-
Acidez total inferior a media
-
Habilidades enológicas vinos equilibrados y típicos de la variedad
-
Otras informaciones
-
Nota general difícil de controlar su vigor
-
B
-
297
-
-
Loir-et-Cher
-
ENTAV
-
1973
-
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
5.62 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media a superior
-
Nivel de producción medio a superior
-
Peso del racimo medio
-
Vigor medio a superior
-
Tamaño de la baya medio
-
Susceptibilidad a la botritis media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio
-
Acidez total media a superior
-
Intensidad aromática media
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
Otras informaciones
-
Nota general racimos menos compactos
-
B
-
376
-
-
Loir-et-Cher
-
ENTAV
-
1975
-
Centro;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
3.75 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción medio
-
Peso del racimo medio
-
Vigor medio
-
Tamaño de la baya medio
-
Susceptibilidad a la botritis media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio
-
Acidez total media a superior
-
Intensidad aromática media
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
B
-
377
-
-
Loir-et-Cher
-
ENTAV
-
1975
-
Valle-del-Loira
-
0.76 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción medio
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
B
-
378
-
-
Loir-et-Cher
-
ENTAV
-
1975
-
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
1.58 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media a superior
-
Nivel de producción medio a superior
-
Peso del racimo medio
-
Vigor medio
-
Susceptibilidad a la botritis media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar inferior a medio
-
Acidez total media a superior
-
Intensidad aromática media a superior
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
B
-
379
-
-
Loir-et-Cher
-
ENTAV
-
1975
-
Valle-del-Loira
-
0.22ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción medio
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
B
-
530
-
-
Cher
-
INRA
-
1976
-
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira;
Valle-del-Ródano -
1.96 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad inferior a media
-
Nivel de producción inferior a medio
-
Peso del racimo inferior a medio
-
Vigor inferior
-
Tamaño de la baya medio
-
Susceptibilidad a la botritis superior
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar superior
-
Acidez total media
-
Habilidades enológicas vinos aromáticos y amplios
-
Otras informaciones
-
Nota general clon más precoz, apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
-
B
-
531
-
-
Cher
-
INRA
-
1976
-
Bordelés
-
-
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción medio
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar inferior a medio
-
Acidez total media
-
Intensidad aromática irregular
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
B
-
619
-
-
Cher
-
INRA
-
1978
-
Centro;
Languedoc;
Valle-del-Loira -
0.29 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción medio
-
Peso del racimo medio
-
Vigor inferior
-
Tamaño de la baya medio
-
Susceptibilidad a la botritis superior
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar inferior a medio
-
Acidez total inferior a media
-
Intensidad aromática media a superior
-
Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad
-
B
-
905
-
-
Gironde
-
INRA
-
1987
-
Bordelés;
Languedoc -
2.18 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción medio
-
Peso del racimo medio
-
Vigor medio
-
Tamaño de la baya inferior a medio
-
Susceptibilidad a la botritis inferior a media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio a superior
-
Acidez total media
-
Intensidad aromática media
-
Habilidades enológicas vinos aromáticos, redondos y típicos de la variedad
-
Otras informaciones
-
Nota general clon un poco precoz y a veces de forma irregular dependiendo de la situación. Apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
-
B
-
906
-
-
Gironde
-
INRA
-
1987
-
Bordelés;
Languedoc -
0.71 ha
-
Datos Agronómicos
-
Fertilidad media
-
Nivel de producción inferior a medio
-
Peso del racimo inferior a medio
-
Vigor medio a superior
-
Tamaño de la baya inferior a medio
-
Susceptibilidad a la botritis inferior a media
-
Datos Tecnológicos
-
Riqueza de azúcar medio a superior
-
Acidez total media
-
Intensidad aromática media a superior
-
Habilidades enológicas vinos muy aromáticos, redondos y típicos de la variedad
-
Otras informaciones
-
Nota general clon un poco precoz y apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
