Pinot noir N
Nombre de la variedad en Francia
Pinot noir
Origen
Esta variedad es originaria de Borgoña.
Sinonimia
En la Unión Europea, el Pinot noir es oficialmente denominado con otros nombres: Blauer Burgunder (Austria), Blauer Spätburgunder (Alemania), Modri pinot (Eslovenia), Pinot Nero (Italia), Pinot crni (Croacia) y Rulandské modré (Rep. Rep. Checa, Eslovaquia). Estos sinónimos están oficialmente reconocidos en Francia por lo que respecta al material vegetal de multiplicación.
Datos reglamentarios
En Francia, el Pinot noir está inscrito oficialmente en el «Catalogue des variétés de vigne» en la lista A y está clasificado. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Chipre, Croacia, Eslovaquia, Eslovenia, España, Grecia, Italia, Hungría, Luxemburgo, Malta, Países Bajos, Portugal, República Checa y Rumanía.
Uso
Variedad de uva de vino.
Evolución de las superficies cultivadas en Francia
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 8535 11876 17210 21971 25871 28006 36727
Elementos de descripción
La identificación hace referencia:
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad media a elevada de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color verde o amarillo,
- al pámpano con entrenudos de rayas rojas,
- a las hojas adultas de color verde oscuro o muy oscuro, enteras, de tres o cinco lóbulos, con un seno peciolar poco abierto o cerrado, con lóbulos opuestos hacia el envés en cresta de gallo, dientes cortos, un limbo alabeado, con hinchazón marcada y, en el envés del limbo, una densidad baja de pelos tumbados,
- a las bayas de forma redondeada o ligeramente elíptica.
Perfil genético
Microsatélite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Alelo 1 135 225 239 182 188 240 238 216 239
Alelo 2 149 236 243 186 194 246 248 235 271
Fenología
Época de desborre: 2 días después de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 1ª época, media semana a 1 semana después de la variedad Chasselas.
Aptitudes para el cultivo y agronómicas
El Pinot noir se muestra especialmente adaptado a las zonas templadas. Se expresa de forma óptima y ofrece sus mejores resultados en terrenos arcilloso-calcáreos. En climas cálidos, su maduración es muy rápida, es sensible a los golpes de sol y las bayas tienden a marchitarse con rapidez tras la maduración. En general, el Pinot noir se maneja colocado en tutores. Se expresa de forma plena cuando su vigor es bajo a moderado y el rendimiento limitado. Esta variedad, que precisa despámpanos realizados con cuidado, tiene tendencia a producir muchos rebuscos.
Sensibilidad a las enfermedades y a las plagas
El Pinot noir es una variedad delicada, sensible a las principales enfermedades y, en particular, al mildiu, al enrojecimiento parasitario, a la podredumbre gris (en racimos y hojas) y a los cicadélidos.
Potenciales tecnológicos
Los racimos y las bayas son de tamaño reducido a muy reducido. El Pinot noir, en condiciones favorables, permite elaborar vinos tintos de guarda de calidad extrema, que combinan potencia, finura, intensidad y complejidad aromática. El potencial de acumulación de azúcares de esta variedad es elevado, con una acidez moderada justa (en ocasiones, insuficiente al alcanzarse el punto de maduración óptima) y un color con frecuencia poco intenso, pero susceptible de mantenerse en el tiempo. El Pinot noir también se utiliza para la obtención de vinos de base de calidad para espumosos.
Selección de clones en Francia
Los cuarenta y ocho clones autorizados de Pinot noir llevan los números 111, 112, 113, 114, 115, 162, 163, 164, 165, 236, 292, 372, 373, 374, 375, 386, 388, 389, 459, 460, 461, 462, 521, 528, 583, 617, 665, 666, 667, 668, 743, 777, 778, 779, 780, 792, 828, 829, 870, 871, 872, 927, 943, 1184, 1185, 1196, 1197 y 1306. Unas colecciones-conservatorio, instaladas en Alsacia, en Borgoña (Côte d’Or y Saona y Loira) y en Champaña entre 1971 y 1995, cuentan con casi 800 clones.
Referencias bibliográficas
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.
Descripción de clones autorizados en Francia
Identidad y disponibilidad Datos agronómicos Datos tecnológicos Autres informations
N° de Clon Marque Origen Selección Año de
autorización
Referencias
agronómicas
Superficie de
multiplicación (año)
Fertilidad Nivel de
producción
Peso de los
racimos
Vigor Tamaño de
las bayas
Sensibilidad a la
podredumbre gris
Contenido en
azúcares
Potencial
de color
Acidez
total
Estructura
tánica
Intensidad
aromática
Aptitudes
enológicas
Nuevo Nota
general
Nota
agro-técnica
Nota
agronómica
Nota
técnica
Enlaces
externos
111 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña media medio medio media a superior medio vinos con una estructura bastante tánica producción irregular. Clon un poco más susceptible a la podredumbre gris.
112 Côte-d'Or ENTAV 1971 El clon no está ampliamente distribuido.
113 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña 1.42 ha media medio medio medio vinos equilibrados con poco taninos nivel de producción a veces irregular
114 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña 1.81 ha media inferior a medio inferior a medio medio medio a superior medio a superior media media vinos aromáticos, típicos y bastante tánicos clon a veces irregular pero con un interesante potencial cualitativo en el ensamblaje
115 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña
Languedoc
12.64 ha inferior a media inferior a medio inferior a medio medio medio a superior medio inferior a media media a superior vinos típicos y complejos con una buena estructura tánica clon apreciado por su regularidad de producción, sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. Buena aptitud para producir vinos de guarda.
162 Alsace INRA 1972 Alsacia 0.98 ha media medio inferior a medio medio adecuado para la producción de vinos tintos ligeros o vinos rosados
163 Côte-d'Or INRA 1972 El clon no está ampliamente distribuido.
164 Côte-d'Or INRA 1972 El clon no está ampliamente distribuido.
165 Côte-d'Or INRA 1972 Borgoña 0.39 ha media medio medio medio vinos típicos de la variedad
236 Côte-d'Or ENTAV 1973 Borgoña
Champaña
3.51 ha superior superior medio a superior medio media a superior inferior inferior a medio superior inferior a media recomendado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «bastante típico» en Champaña
292 Jura ENTAV 1973 Borgoña
Champaña
3.96 ha media a superior superior superior inferior a medio vinos tintos poco vigorosos puede utilizarse para la producción de vinos espumosos, pero se considera "no muy típico" en Champaña
372 Jura ENTAV 1975 El clon no está ampliamente distribuido.
373 Jura ENTAV 1975 El clon no está ampliamente distribuido.
374 Jura ENTAV 1975 El clon no está ampliamente distribuido.
375 Saône-et-Loire ENTAV 1975 Borgoña
Champaña
Languedoc
3.92 ha media a superior superior medio a superior medio medio inferior a medio inferior a medio media vinos tintos suaves y afrutados el rendimiento debe ser controlado. Puede ser usado para la producción de vinos espumosos
386 Marne ENTAV 1975 Borgoña
Champaña
Languedoc
4.62 ha superior medio a superior medio a superior medio a superior inferior a medio medio media a superior media adecuado para la producción de vinos espumosos bayas carnosas. Clon considerado como «típico» en Champaña
388 Marne ENTAV 1975 Champaña 2.17 ha superior medio a superior superior superior inferior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado «no muy típico» en Champaña
389 Marne ENTAV 1975 Champaña 2.06 ha superior medio a superior superior superior inferior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado «no muy típico» en Champaña
459 Jura ENTAV 1976 Borgoña
Languedoc
2.65 ha media a superior superior superior medio a superior medio medio media media a superior vinos con una estructura equilibrada y tánica calidad satisfactoria si el rendimiento está controlado
460 Jura ENTAV 1976 El clon no está ampliamente distribuido.
461 Côte-d'Or ENTAV 1976 El clon no está ampliamente distribuido.
462 Côte-d'Or ENTAV 1976 El clon no está ampliamente distribuido.
521 Marne ENTAV 1976 Champaña 1.59 ha media a superior medio a superior medio a superior medio adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «típico» en Champaña
528 Non précisée ENTAV 1976 El clon no está ampliamente distribuido.
583 Côte-d'Or ENTAV 1978 Borgoña
Languedoc
0.28 ha media a superior medio inferior a medio medio a superior medio medio a superior media inferior a media vinos típicos de la variedad porte erguido tipo "pinot droit". Buen comportamiento en Languedoc.
617 Non précisée ENTAV 1979 El clon no está ampliamente distribuido.
665 Marne ENTAV 1980 Champaña 1.37 ha superior superior superior media a superior inferior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «bastante típico» en Champaña
666 Marne ENTAV 1980 Champaña 1.80 ha superior superior superior inferior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «bastante típico» en Champaña
667 Côte-d'Or ENTAV 1980 Borgoña 3.54 ha inferior a media inferior a medio inferior a medio medio medio a superior medio media media vinos finos y aromáticos, buena estructura tánica clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. Buena aptitud para producir vinos de guarda.
668 Marne ENTAV 1980 Champaña 0.74 ha superior medio a superior superior superior inferior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado «no muy típico» en Champaña
743 Marne ENTAV 1981 Champaña 1.23 ha superior superior superior medio adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado «no muy típico» en Champaña
777 Côte-d'Or ENTAV 1981 Borgoña
Languedoc
8.27 ha media inferior inferior inferior a medio superior medio a superior inferior a media media a superior vinos típicos, potentes y aromáticos con una buena estructura tánica clon apreciado por sus características agronómicas, la calidad y el color de los vinos obtenidos. Buena aptitud para producir vinos de guarda.
778 Côte-d'Or ENTAV 1981 El clon no está ampliamente distribuido.
779 Cher ENTAV 1981 Champaña 0.77 ha media a superior medio inferior a medio medio a superior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «típico» en Champaña
780 Marne ENTAV 1981 Champaña 0.39 ha superior medio a superior superior superior inferior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «típico» en Champaña
792 Marne ENTAV 1984 Champaña 1.38 ha media a superior medio a superior medio a superior medio adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «típico» en Champaña
828 Côte-d'Or ENTAV 1985 Borgoña 3.69 ha media inferior inferior inferior a medio superior medio a superior media media a superior vinos típicos, aromáticos, redondos y equilibrados con una buena estructura tánica clon que lleva el virus del enrollado 2 variante Red Globe. Apreciado por sus características agronómicas, la calidad y el color de los vinos obtenidos. Buena aptitud para producir vinos de guarda.
829 Saône-et-Loire ENTAV 1985 Borgoña 0.10 ha superior superior medio a superior inferior vinos típicos de la variedad
870 Marne ENTAV 1986 Champaña 0.99 ha media a superior medio a superior medio a superior medio adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «típico» en Champaña
871 Marne ENTAV 1988 Champaña 0.95 ha media a superior superior superior inferior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «típico» en Champaña
872 Marne ENTAV 1989 Champaña 0.64 ha media a superior medio a superior medio a superior medio adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «típico» en Champaña
927 Cher ENTAV 1988 Champaña 0.57 ha media a superior medio inferior a medio medio a superior adecuado para la producción de vinos espumosos clon considerado como «típico» en Champaña
943 Côte-d'Or ENTAV 1989 Borgoña 0.72 ha media inferior inferior inferior a medio superior medio a superior inferior a media media a superior vinos concentrados con una buena color porte más rastrero. Debe utilizarse con cuidado debido a su particular comportamiento según la añada.
1184 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2012 Borgoña inferior a media inferior a medio inferior medio media medio a superior medio a superior media media a superior vinos apreciados por su color y estructura en la boca nivel de producción inferior y una intensidad de color superior a la media
1185 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2012 Borgoña media a superior inferior inferior inferior inferior medio a superior superior media media a superior vinos apreciados por su color, complejidad aromática y calidad en boca nivel de producción inferior y una intensidad de color superior a la media clon sensible al millerandaje
1196 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2013 Borgoña media a superior inferior a medio medio medio inferior superior superior media vinos estructurados, con aromas complejos y típicos de la variedad nivel de producción inferior y una intensidad de color superior a la media clon un poco sensible al millerandaje pero menos que el 1185
1197 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2013 Borgoña media inferior a medio medio a superior medio media superior medio a superior media vinos apreciados por su intensidad olfativa y la flexibilidad de los taninos nivel de producción inferior y una intensidad olfativa superior a la media porte erguido
1306 Loire-Atlantique IFV 2019