Chardonnay B
Nombre de la variedad en Francia
Chardonnay
Origen
Esta variedad originaria de la Borgoña sería el resultado, según los análisis genéticos publicados, de un cruce entre el Pinot y el Gouais blanc.
Sinonimia
No existe ningún sinónimo oficialmente reconocido en Francia, ni en los demás países de la Unión Europea para esta variedad.
Datos reglamentarios
En Francia, el Chardonnay está inscrito oficialmente en el «Catalogue des variétés de vigne» en la lista A y está clasificado. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Chipre, Eslovaquia, España, Grecia, Italia, Hungría Luxemburgo, Malta, Países Bajos, Portugal, República Checa, Rumania y Suecia.
Uso
Variedad de uva de vino.
Evolución de las superficies cultivadas en Francia
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 7325 9805 13042 19869 33070 42017 54993
Elementos de descripción
La identificación hace referencia:
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad baja a media de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color verde con zonas bronceadas,
- al pámpano herbáceo con entrenudos de color rojo,
- a las hojas adultas orbiculares, enteras o de cinco lóbulos, con un seno peciolar poco abierto con fondo a menudo limitado por el nervio situado cerca del peciolo, dientes cortos respecto a su ancho, de lados rectilíneos, un limbo con ligera hinchazón y, en el envés del limbo, una densidad baja de pelos erguidos,
- a las bayas de forma redondeada.
Perfil genético
Microsatélite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Alelo 1 135 232 239 178 188 244 238 216 239
Alelo 2 141 236 243 186 196 246 254 227 271
Fenología
Época de desborre: 1 día antes de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 1ª época, 1 semana y media después de la variedad Chasselas.
Aptitudes para el cultivo y agronómicas
Para el Chardonnay, suele utilizarse la poda larga. No obstante, en zonas climáticas favorables a la iniciación floral, puede podarse en corto. Los terrenos que mejor se adaptan a esta variedad son suelos medianamente fértiles con predominio de roca calcárea o marga. En la zona mediterránea, conviene evitar las situaciones de sequía demasiado intensa.
Sensibilidad a las enfermedades y a las plagas
El Chardonnay es sensible al oídio y expresa fuertemente los amarillez asociados a los fitoplasmas. Al final de la maduración y en situación de gran vigor, los daños de la podredumbre gris pueden ser importantes.
Potenciales tecnológicos
Los racimos y las bayas son de pequeño tamaño. Esta variedad posee un potencial cualitativo muy elevado y permite elaborar vinos blancos secos, vinos efervescentes e incluso vinos licorosos. Los contenidos en azúcar de las bayas pueden alcanzar niveles elevados, al tiempo que conservan una acidez importante. Lo cual permite obtener unos vinos especialmente bien equilibrados, potentes y amplios (con gran cualidad grasa y volumen). Los aromas son típicos, complejos e intensos (frutos secos, avellana, nota tostada, frutas exóticas, mantequilla, etc.). El Chardonnay también se presta a la crianza y a la fermentación en barrica.
Selección de clones en Francia
Los treintaiún clones autorizados de Chardonnay llevan los números 75, 76, 77, 78, 95, 96, 116, 117, 118, 119, 121, 122, 124, 125, 128, 130, 131, 132, 277, 352, 414, 415, 548, 549, 809, 1066, 1067, 1068, 1145, 1146 y 1147. Un conservatorio de más de 340 clones fue plantado en Saona y Loira en 1994. Otro conservatorio de 53 clones fue implantado en Champaña en 2015.
Referencias bibliográficas
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.
Descripción de clones autorizados en Francia
Identidad y disponibilidad Datos agronómicos Datos tecnológicos Autres informations
N° de Clon Marque Origen Selección Año de
autorización
Referencias
agronómicas
Superficie de
multiplicación (año)
Fertilidad Nivel de
producción
Peso de los
racimos
Vigor Tamaño de
las bayas
Sensibilidad a la
podredumbre gris
Contenido en
azúcares
Potencial
de color
Acidez
total
Estructura
tánica
Intensidad
aromática
Aptitudes
enológicas
Nuevo Nota
general
Nota
agro-técnica
Nota
agronómica
Nota
técnica
Enlaces
externos
75 Côte-d'Or ENTAV 1971 Borgoña
Champaña
Languedoc
4.10 ha media medio a superior medio inferior a medio vinos equilibrados pero neutros y diluidos por la sobreproducción vigor y producción irregulares según las regiones. Controlar la producción para su uso en vinos tranquilos. También se puede usar para la producción de vinos espumosos.
76 Saône-et-Loire ENTAV 1971 Borgoña
Champaña
Languedoc
Valle-del-Loira
16.18 ha media medio inferior a medio medio inferior a medio medio a superior media vinos aromáticos, bien equilibrados, finos y bien típicos clon apreciado por su regularidad de producción, sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
77 Saône-et-Loire ENTAV 1971 El clon no está ampliamente distribuido.
78 Côte-d'Or ENTAV 1971 Borgoña
Champaña
Valle-del-Loira
4.44 ha media a superior superior medio inferior poco expresivo como vino tranquilo clon productivo, adecuado para la producción de vinos espumosos
95 Côte-d'Or ENTAV 1971 Borgoña
Champaña
Languedoc
12.59 ha media medio inferior a medio medio a superior inferior a medio medio a superior inferior a media aromas finos, estructura rica y equilibrada clon apreciado por su regularidad de producción, sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
96 Côte-d'Or ENTAV 1971 Borgoña
Champaña
Languedoc
Valle-del-Loira
28.30 ha media medio a superior superior superior medio medio a superior media a superior vinos nerviosos producción regular, controlar la producción para su uso en vinos tranquilos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
116 Côte-d'Or ENTAV 1971 El clon no está ampliamente distribuido.
117 Côte-d'Or ENTAV 1971 El clon no está ampliamente distribuido.
118 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña
Champaña
2.19 ha superior superior medio medio vinos típicos de la variedad clon adecuado para la producción de vinos espumosos
119 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña 0.94 ha media a superior medio a superior medio inferior a medio vinos típicos de la variedad
121 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña
Champaña
3.42 ha media medio medio a superior medio medio medio media vinos aromáticos, finos, típicos y equilibrados clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
122 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña
Languedoc
0.56 ha media medio a superior superior medio vinos típicos de la variedad clon adecuado para la producción de vinos espumosos
124 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña
Champaña
5.82 ha superior superior medio a superior medio a superior inferior a medio media vinos nerviosos controlar la producción para su uso en vinos tranquilos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
125 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña superior superior medio medio vinos típicos de la variedad
128 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña 0.42 ha media a superior medio a superior medio a superior medio a superior vinos típicos de la variedad
130 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña
Champaña
Languedoc
4.09 ha media a superior medio a superior medio medio vinos típicos de la variedad clon adecuado para la producción de vinos espumosos
131 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña
Champaña
4.02 ha media medio a superior medio a superior medio inferior a medio medio a superior media vinos nerviosos controlar la producción para su uso en vinos tranquilos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
132 Côte-d'Or INRA 1971 Borgoña
Champaña
3.34 ha superior superior superior inferior a medio vinos típicos de la variedad clon adecuado para la producción de vinos espumosos
277 Côte-d'Or ENTAV 1973 Borgoña
Valle-del-Loira
9.21 ha superior medio a superior medio a superior medio a superior inferior a medio medio media vinos equilibrados con aromas minerales vigor y producción irregulares que deben ser controladas para obtener una calidad suficiente.
352 Côte-d'Or ENTAV 1975 El clon no está ampliamente distribuido.
414 Côte-d'Or ENTAV 1976 El clon no está ampliamente distribuido.
415 Côte-d'Or ENTAV 1976 El clon no está ampliamente distribuido.
548 Saône-et-Loire ENTAV 1978 Borgoña 6.06 ha media inferior inferior medio medio superior media a superior vinos concentrados y equilibrados con aromas complejos clon más precoz, apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
549 Non précisée ENTAV 1978 Borgoña 0.10 ha media medio inferior a medio medio vinos típicos de la variedad
809 Saône-et-Loire ENTAV 1985 Borgoña 1.98 ha media inferior a medio inferior medio inferior a medio superior superior vinos finos y equilibrados con aromas de moscatel clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. Deberá utilizarse con cuidado según el carácter de moscatel buscado.
1066 Côte-d'Or ATVB - ENTAV 2003 Borgoña inferior a media muy inferior muy inferior inferior a medio superior inferior a media vinos finos, típicos, aromáticos y bien estructurados pequeños racimos con mucho millerandaje. Clon más precoz, apreciado por su bajo nivel de producción, su mayor contenido de azúcar y la calidad de los vinos obtenidos. Para ser usado en ensamblaje y para producciones de alto valor añadido debido a su bajo rendimiento.
1067 Côte-d'Or ATVB - ENTAV 2003 Borgoña inferior inferior inferior a medio medio superior media vinos concentrados y equilibrados con aromas complejos clon más precoz, apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
1068 Côte-d'Or ATVB - ENTAV 2003 Borgoña inferior a media inferior a medio inferior a medio medio superior media aromas de moscatel (más discretos después de la FML), estructura fina y equilibrada clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos
1145 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2010 Borgoña media inferior a medio inferior a medio inferior a medio media superior inferior media a superior vinos bien equilibrados con aromas marcados de moscatel Clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
1146 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2010 Borgoña inferior a media inferior inferior inferior media superior inferior a media vinos bien equilibrados con aromas marcados de moscatel Nivel de producción moderado y vinos apreciados por sus características organolépticas. Un poco susceptible al millerandaje.
1147 Saône-et-Loire CA71 - IFV 2010 Borgoña media inferior a medio inferior a medio inferior a medio inferior a media superior media media vinos concentrados con un buen equilibrio Clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. Un poco susceptible al millerandaje.