Chardonnay

Chardonnay B

Nombre de la variedad en Francia Nombre con el que la variedad está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne en France" y con el que se puede multiplicar y difundir.

Nombre con el que la variedad está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne en France" y con el que se puede multiplicar y difundir.

Chardonnay

Origen

Esta variedad originaria de la Borgoña sería el resultado, según los análisis genéticos publicados, de un cruce entre el Pinot y el Gouais blanc.

Sinonimia

Nombres alternativos reconocidos que pueden designar el material de multiplicación de la variedad en Francia o en otros países miembros de la Unión Europea.

No existe ningún sinónimo oficialmente reconocido en Francia, ni en los demás países de la Unión Europea para esta variedad.

Datos reglamentarios Esta información indica en qué lista se inscribe la variedad (A o B), si está clasificada como variedad de vino y en qué países miembros de la Unión Europea también está inscrita de forma oficial (para más información, véase el menú <a href="/es/reglementation">"Reglamentación"</a>).

Esta información indica en qué lista se inscribe la variedad (A o B), si está clasificada como variedad de vino y en qué países miembros de la Unión Europea también está inscrita de forma oficial (para más información, véase el menú <a href="/es/reglementation">"Reglamentación"</a>).

En Francia, el Chardonnay está inscrito oficialmente en el «Catalogue des variétés de vigne» en la lista A y está clasificado. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Chipre, Eslovaquia, España, Grecia, Italia, Hungría Luxemburgo, Malta, Países Bajos, Portugal, República Checa, Rumania y Suecia.

Uso

Esta información indica el uso normal y reglamentario que se puede hacer de las uvas.

Variedad de uva de vino.

Evolución de las superficies cultivadas en Francia

Las cifras indicadas proceden de los catastros vitícolas (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), de los censos generales de la agricultura (SCEES-INSEE) y del actual fichero vitícola informatizado (DGDDI, FAM).Los datos del encepe regional están disponibles en el siguiente sitio web: <a href="https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/DonneesInteractivesDocs.aspx?sousmenu=observatoire%20de%20la%20viticulture"target=""> visionet</a>.

	1958	1968	1979	1988	1998	2008	2018
ha	7325	9805	13042	19869	33070	42017	54993

Elementos de descripción

<p>Solo se seleccionan los principales elementos ampelográficos que permiten caracterizar las variedades y su identificación. Se presentan de acuerdo con el código de descripción reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV), la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales (OCVV) y Bioversity International (para más información, ver el menú <a href="/es/vocabulaire">"Glosario ampelográfico"</a>).<br>
Las fotografías de las hojas y los racimos se han tomado en condiciones naturales, en las cepas, en situaciones muy similares en cuanto a las condiciones de cultivo (suelos arenosos, litoral mediterráneo):</p>
<ul>
<li>Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau du Roi (Gard),</li>
<li>Domaine de Vassal (INRAE), Marseillan (Hérault),</li>
<li>Campus de la Gaillarde (l’Institut Agro | Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault).</li>
</ul>
<p>Solo algunas fotografías, incluidas las de los ápices, se han tomado en otras condiciones.</p>

La identificación hace referencia:
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad baja a media de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color verde con zonas bronceadas,
- al pámpano herbáceo con entrenudos de color rojo,
- a las hojas adultas orbiculares, enteras o de cinco lóbulos, con un seno peciolar poco abierto con fondo a menudo limitado por el nervio situado cerca del peciolo, dientes cortos respecto a su ancho, de lados rectilíneos, un limbo con ligera hinchazón y, en el envés del limbo, una densidad baja de pelos erguidos,
- a las bayas de forma redondeada.

Perfil genético

Microsatélite	VVS2	VVMD5	VVMD7	VVMD27	VRZAG62	VRZAG79	VVMD25	VVMD28	VVMD32
Alelo 1	135	232	239	178	188	244	238	216	239
Alelo 2	141	236	243	186	196	246	254	227	271

Fenología

Los estadios fenológicos indicados son el resultado de las observaciones realizadas en la colección ampelográfica del Centro de Recursos Biológicos de la Vid de Vassal-Montpellier (INRAE) donde se reúnen y conservan el conjunto de estas variedades. Los resultados se expresan en relación a la variedad de referencia, Chasselas, para poder establecer comparaciones entre años y ubicaciones. De este modo, a título informativo, las fechas de los estadios fenológicos del Chasselas en la colección de Vassal son las siguientes:
<ul>
<li>Fecha de desborre, 21 de mayo (media de 50 años)</li>
<li>Fecha de maduración, 14 de agosto (media de 50 años)</li>
</ul>

Época de desborre: 1 día antes de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 1ª época, 1 semana y media después de la variedad Chasselas.

Aptitudes para el cultivo y agronómicas La síntesis de las aptitudes es el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

La síntesis de las aptitudes es el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

Para el Chardonnay, suele utilizarse la poda larga. No obstante, en zonas climáticas favorables a la iniciación floral, puede podarse en corto. Los terrenos que mejor se adaptan a esta variedad son suelos medianamente fértiles con predominio de roca calcárea o marga. En la zona mediterránea, conviene evitar las situaciones de sequía demasiado intensa.

Sensibilidad a las enfermedades y a las plagas Los comentarios indicados son también el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

Los comentarios indicados son también el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

El Chardonnay es sensible al oídio y expresa fuertemente los amarillez asociados a los fitoplasmas. Al final de la maduración y en situación de gran vigor, los daños de la podredumbre gris pueden ser importantes.

Potenciales tecnológicos

<p>Los tamaños de los racimos y las bayas indicados se refieren a las escalas siguientes:</p>
<table id="potentiel">
<thead>
<tr>
<td> </td>
<td colspan="2">Variedades de vino</td>
<td colspan="2">Variedades de mesa</td>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>Tamaño</td>
<td>Racimo (g)</td>
<td>Baya (g)</td>
<td>Racimo (g)</td>
<td>Baya (g)</td>
</tr>
<tr>
<td>Muy <br>pequeño/a</td>
<td>≤ 100</td>
<td>< 1</td>
<td>< 150</td>
<td>< 2</td>
</tr>
<tr>
<td>Pequeño/a</td>
<td>100 - 200</td>
<td>1,5 - 2</td>
<td>150 - 250</td>
<td>2 - 3,5</td>
</tr>
<tr>
<td>Mediano/a</td>
<td>200 - 250</td>
<td>2 - 2,5</td>
<td>250 - 400</td>
<td>3,5 - 5,5</td>
</tr>
<tr>
<td>Grande</td>
<td>250 - 400</td>
<td>2,5 - 3,5</td>
<td>400 - 700</td>
<td>5,5 - 8</td>
</tr>
<tr>
<td>Muy grande</td>
<td>> 400</td>
<td>> 3,5</td>
<td>> 700</td>
<td>> 8</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Los comentarios relativos a las características de los vinos suelen ser el resultando de catas organizadas por jurados profesionales.</p>

Los racimos y las bayas son de pequeño tamaño. Esta variedad posee un potencial cualitativo muy elevado y permite elaborar vinos blancos secos, vinos efervescentes e incluso vinos licorosos. Los contenidos en azúcar de las bayas pueden alcanzar niveles elevados, al tiempo que conservan una acidez importante. Lo cual permite obtener unos vinos especialmente bien equilibrados, potentes y amplios (con gran cualidad grasa y volumen). Los aromas son típicos, complejos e intensos (frutos secos, avellana, nota tostada, frutas exóticas, mantequilla, etc.). El Chardonnay también se presta a la crianza y a la fermentación en barrica.

Selección de clones en Francia En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

Los treintaiún clones autorizados de Chardonnay llevan los números 75, 76, 77, 78, 95, 96, 116, 117, 118, 119, 121, 122, 124, 125, 128, 130, 131, 132, 277, 352, 414, 415, 548, 549, 809, 1066, 1067, 1068, 1145, 1146 y 1147. Un conservatorio de más de 340 clones fue plantado en Saona y Loira en 1994. Otro conservatorio de 53 clones fue implantado en Champaña en 2015.

Referencias bibliográficas Se mencionan las principales referencias bibliográficas.

- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro | Montpellier, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.

Descripción de clones autorizados en Francia En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

		Identidad y disponibilidad					Datos agronómicos						Datos tecnológicos						Autres informations
N° de Clon	Marque	Origen	Selección	Año de autorización	Referencias agronómicas	Superficie de multiplicación (año)	Fertilidad	Nivel de producción	Peso de los racimos	Vigor	Tamaño de las bayas	Sensibilidad a la podredumbre gris	Contenido en azúcares	Potencial de color	Acidez total	Estructura tánica	Intensidad aromática	Aptitudes enológicas	Nuevo	Nota general	Nota agro-técnica	Nota agronómica	Nota técnica	Enlaces externos
75		Côte-d'Or	ENTAV	1971	Borgoña Champaña Languedoc	4.10 ha	media	medio a superior	medio				inferior a medio					vinos equilibrados pero neutros y diluidos por la sobreproducción		vigor y producción irregulares según las regiones. Controlar la producción para su uso en vinos tranquilos. También se puede usar para la producción de vinos espumosos.
76		Saône-et-Loire	ENTAV	1971	Borgoña Champaña Languedoc Valle-del-Loira	16.18 ha	media	medio	inferior a medio	medio	inferior a medio		medio a superior		media			vinos aromáticos, bien equilibrados, finos y bien típicos		clon apreciado por su regularidad de producción, sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
77		Saône-et-Loire	ENTAV	1971																	El clon no está ampliamente distribuido.
78		Côte-d'Or	ENTAV	1971	Borgoña Champaña Valle-del-Loira	4.44 ha	media a superior	superior	medio				inferior					poco expresivo como vino tranquilo		clon productivo, adecuado para la producción de vinos espumosos
95		Côte-d'Or	ENTAV	1971	Borgoña Champaña Languedoc	12.59 ha	media	medio	inferior a medio	medio a superior	inferior a medio		medio a superior		inferior a media			aromas finos, estructura rica y equilibrada		clon apreciado por su regularidad de producción, sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
96		Côte-d'Or	ENTAV	1971	Borgoña Champaña Languedoc Valle-del-Loira	28.30 ha	media	medio a superior	superior	superior	medio		medio a superior		media a superior			vinos nerviosos		producción regular, controlar la producción para su uso en vinos tranquilos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
116		Côte-d'Or	ENTAV	1971																	El clon no está ampliamente distribuido.
117		Côte-d'Or	ENTAV	1971																	El clon no está ampliamente distribuido.
118		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña Champaña	2.19 ha	superior	superior	medio				medio					vinos típicos de la variedad		clon adecuado para la producción de vinos espumosos
119		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña	0.94 ha	media a superior	medio a superior	medio				inferior a medio					vinos típicos de la variedad
121		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña Champaña	3.42 ha	media	medio	medio a superior	medio	medio		medio		media			vinos aromáticos, finos, típicos y equilibrados		clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
122		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña Languedoc	0.56 ha	media	medio a superior	superior				medio					vinos típicos de la variedad		clon adecuado para la producción de vinos espumosos
124		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña Champaña	5.82 ha	superior	superior	medio a superior	medio a superior			inferior a medio		media			vinos nerviosos		controlar la producción para su uso en vinos tranquilos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
125		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña		superior	superior	medio				medio					vinos típicos de la variedad
128		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña	0.42 ha	media a superior	medio a superior	medio a superior				medio a superior					vinos típicos de la variedad
130		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña Champaña Languedoc	4.09 ha	media a superior	medio a superior	medio				medio					vinos típicos de la variedad		clon adecuado para la producción de vinos espumosos
131		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña Champaña	4.02 ha	media	medio a superior	medio a superior	medio	inferior a medio		medio a superior		media			vinos nerviosos		controlar la producción para su uso en vinos tranquilos. También se puede usar para producir vinos espumosos.
132		Côte-d'Or	INRA	1971	Borgoña Champaña	3.34 ha	superior	superior	superior				inferior a medio					vinos típicos de la variedad		clon adecuado para la producción de vinos espumosos
277		Côte-d'Or	ENTAV	1973	Borgoña Valle-del-Loira	9.21 ha	superior	medio a superior	medio a superior	medio a superior	inferior a medio		medio		media			vinos equilibrados con aromas minerales		vigor y producción irregulares que deben ser controladas para obtener una calidad suficiente.
352		Côte-d'Or	ENTAV	1975																	El clon no está ampliamente distribuido.
414		Côte-d'Or	ENTAV	1976																	El clon no está ampliamente distribuido.
415		Côte-d'Or	ENTAV	1976																	El clon no está ampliamente distribuido.
548		Saône-et-Loire	ENTAV	1978	Borgoña	6.06 ha	media	inferior	inferior	medio	medio		superior		media a superior			vinos concentrados y equilibrados con aromas complejos		clon más precoz, apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
549		Non précisée	ENTAV	1978	Borgoña	0.10 ha	media	medio	inferior a medio				medio					vinos típicos de la variedad
809		Saône-et-Loire	ENTAV	1985	Borgoña	1.98 ha	media	inferior a medio	inferior	medio	inferior a medio		superior		superior			vinos finos y equilibrados con aromas de moscatel		clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. Deberá utilizarse con cuidado según el carácter de moscatel buscado.
1066		Côte-d'Or	ATVB - ENTAV	2003	Borgoña		inferior a media	muy inferior	muy inferior		inferior a medio		superior		inferior a media			vinos finos, típicos, aromáticos y bien estructurados		pequeños racimos con mucho millerandaje. Clon más precoz, apreciado por su bajo nivel de producción, su mayor contenido de azúcar y la calidad de los vinos obtenidos. Para ser usado en ensamblaje y para producciones de alto valor añadido debido a su bajo rendimiento.
1067		Côte-d'Or	ATVB - ENTAV	2003	Borgoña		inferior	inferior	inferior a medio		medio		superior		media			vinos concentrados y equilibrados con aromas complejos		clon más precoz, apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
1068		Côte-d'Or	ATVB - ENTAV	2003	Borgoña		inferior a media	inferior a medio	inferior a medio		medio		superior		media			aromas de moscatel (más discretos después de la FML), estructura fina y equilibrada		clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos
1145		Saône-et-Loire	CA71 - IFV	2010	Borgoña		media	inferior a medio	inferior a medio		inferior a medio	media	superior		inferior		media a superior	vinos bien equilibrados con aromas marcados de moscatel				Clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos.
1146		Saône-et-Loire	CA71 - IFV	2010	Borgoña		inferior a media	inferior	inferior		inferior	media	superior		inferior a media			vinos bien equilibrados con aromas marcados de moscatel				Nivel de producción moderado y vinos apreciados por sus características organolépticas. Un poco susceptible al millerandaje.
1147		Saône-et-Loire	CA71 - IFV	2010	Borgoña		media	inferior a medio	inferior a medio		inferior a medio	inferior a media	superior		media		media	vinos concentrados con un buen equilibrio				Clon apreciado por sus características agronómicas y la calidad de los vinos obtenidos. Un poco susceptible al millerandaje.

Reseña

Exportación de PDF

Registro de las vides cultivadas en Francia