Syrah N
Nom de la variété en France
Syrah
Origine
Ce cépage est vraisemblablement originaire des Côtes du Rhône septentrionales ou du Dauphiné. D’après les analyses génétiques publiées, il résulte d’un croisement entre la Mondeuse blanche B et le Dureza N .
Synonymie
En France, cette variété peut officiellement être nommée "Shiraz N" ou "Serine N" pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication.Dans l'Union Européenne, la Syrah N peut officiellement être désigné par d'autres noms : Shiraz (Allemagne, Italie, Chypre, Malte), Sira (Bulgarie).
Données règlementaires
En France, la Syrah N est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne".

Cette variété est également inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union Européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grèce, Italie, Hongrie, Malte, Portugal et Slovénie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2016
ha 1602 2658 12282 27041 44823 67834 65592
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur verte,
- au rameau à surface côtelée avec des entre-noeuds longs et de couleur verte,
- aux feuilles adultes à cinq lobes avec un sinus pétiolaire ouvert et à fond parfois limité par la nervure près du point pétiolaire, des sinus latéraux ouverts, des dents courtes à moyennes à côtés convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe parfois gaufré et, à la face inférieure, une densité faible à moyenne des poils couchés,
- aux baies qui sont de forme elliptique.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 223 239 186 188 246 240 216 239
Allèle 2 131 229 239 188 194 252 240 227 271
Phénologie
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Ce cépage qui émet des rameaux longs et fragiles vis-à-vis du vent au printemps doit être soigneusement palissé. Une taille courte lui suffit dans la majorité des cas, particulièrement en zone méridionale. La Syrah N est un cépage très sensible à la chlorose, mal adapté aux sols à teneurs élevées en calcaire actif. Il faut alors absolument éviter l’assemblage avec le 110 R. Ce cépage mûrit rapidement, ce qui se traduit par une période véraison-maturité relativement courte. La période optimale de récolte est assez brève et s’apprécie en considérant, non seulement les teneurs en sucres et l’acidité, mais aussi le poids des baies, la tenue des grappes et des baies et la dégustation des baies.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
La Syrah N est assez sensible aux acariens et à la pourriture grise, surtout en fin de maturation. Ce cépage présente un dépérissement spécifique caractérisé par des rougissements foliaires associés à des crevasses au point de greffe qui peuvent entraîner, à terme, la mort des ceps. Les causes demeurent inconnues et aucun agent pathogène n’ a été identifié à ce jour, mais des différences de comportement importantes ont été notées entre clones.
Potentialités technologiques
Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont petites. La Syrah N permet d’obtenir des vins rouges de bon degré alcoolique, aptes au vieillissement et de très grande qualité. Ces vins sont généralement d’une couleur intense (bleutée), très aromatiques, fins et complexes (violette, olive, cuir-animal, etc), tanniques, charpentés et relativement peu acides (pH parfois assez élevé en particulier sur des sols de schistes). La Syrah N permet également d’élaborer des rosés très fruités et intéressants.
Sélection clonale en France
Les douze clones agréés de Syrah N portent les numéros 100, 174, 300, 470, 471, 524, 525, 747, 877, 1140, 1141 et 1188. Un conservatoire de plus de 600 clones a été implanté en 1995 dans la Drôme. Un conservatoire complémentaire d’une cinquantaine de clones a été installé en 2002 dans le Rhône.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi.
- Documentation interne du Domaine de Vassal. 1949-2011, INRA, Marseillan-plage.
- Cépages et vignobles de France, tome 2. P. Galet, 1990, Ed. Dehan, Montpellier.
- Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1902-1910, Ed. Masson, Paris.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
100  Drôme  ENTAV  supérieure  supérieur  inférieure à moyenne  inférieur à moyen
 1971  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Provence
Sud-Ouest
 supérieur    moyenne  inférieure à moyenne
 26.83 ha  supérieure  moyenne à supérieure    vins typiques du cépage, mais manquant parfois de structure
Clone présentant généralement des taux élevés de symptômes de dépérissement. Grappes compactes, clone productif.
174  Drôme  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen  moyenne à supérieure  moyen
 1972  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Provence
Sud-Ouest
 inférieur à moyen  inférieure  moyenne  moyenne à supérieure
 43.09 ha  inférieure à moyenne  moyenne    vins aromatiques, équilibrés et longs en bouche
Clone présentant des taux variables de symptômes de dépérissement. Grappes un peu compactes. Clone apprécié pour son port plus dressé, ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
300  Drôme  ENTAV  moyenne  inférieur à moyen  moyenne à supérieure  moyen à supérieur
 1973  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Provence
 inférieur    moyenne  moyenne
 20.89 ha  inférieure  moyenne    vins ronds avec une bonne intensité olfactive
Clone présentant généralement des taux moyens de symptômes de dépérissement. Port plus dressé. Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
470  Tarn-et-Garonne  ENTAV  très inférieure  inférieur  supérieure  supérieur
 1976  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Provence
 inférieur  supérieure  moyenne à supérieure  supérieure
 18.83 ha  moyenne  inférieure    vins aromatiques, concentrés, bonne structure tannique
Clone présentant très peu de symptômes de dépérissement. Faible niveau de production surtout en conditions limitantes. Vigueur élevée et port retombant. Grappes à faible compacité. Clone apprécié pour la configuration de ses grappes, son faible potentiel de production, la couleur et la qualité des vins obtenus.
471  Drôme  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne à supérieure  moyen à supérieur
 1976  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Provence
 moyen  supérieure  moyenne  moyenne à supérieure
 12.64 ha  moyenne  moyenne    vins ronds avec une bonne structure tannique en bouche
Clone présentant généralement peu de symptômes de dépérissement. Grappes moins compactes. Bonne maturité malgré le niveau de production.
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
524  Drôme  ENTAV  supérieure  supérieur  moyenne  
 1976  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Provence
 supérieur    moyenne  
 7.37 ha  moyenne à supérieure  moyenne    vins typiques du cépage
Clone présentant très peu de symptômes de dépérissement. Grappes moins compactes.
525  Drôme  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne à supérieure  moyen à supérieur
 1976  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Provence
 moyen    moyenne à supérieure  moyenne à supérieure
 21.55 ha  inférieure à moyenne  moyenne à supérieure    vins équilibrés et bien structurés
Clone présentant des taux moyens à élevés de symptômes de dépérissement. Grappes un peu compactes. Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
747  Tarn-et-Garonne  ENTAV  moyenne à supérieure  supérieur  inférieure à moyenne  inférieur à moyen
 1981  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Sud-Ouest
 moyen à supérieur    moyenne  inférieure à moyenne
 16.57 ha  supérieure      vins typiques du cépage
clone présentant très peu de symptômes de dépérissement
877  Tarn-et-Garonne  INRA  inférieure à moyenne  inférieur  supérieure  supérieur
 1986  Côtes-du-Rhône
Languedoc
Sud-Ouest
 inférieur    moyenne  supérieure
 20.56 ha  inférieure à moyenne  inférieure à moyenne    vins aromatiques, concentrés, bonne structure tannique
Clone présentant généralement des taux moyens de symptômes de dépérissement. Grappes moins compactes. Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
1140  Drôme  CA26 - IFV  moyenne à supérieure  moyen à inférieur  supérieure  moyen à supérieur
 2012  Côtes-du-Rhône  inférieur  moyenne  moyenne  supérieure
   inférieure  moyenne à inférieure    Vins appréciés pour leur qualité olfactive et leur équilibre en bouche
Clone présentant très peu de symptômes de dépérissement. Apprécié pour la qualité des vins obtenus.
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1141  Rhône  CA26 - IFV  moyenne à inférieure  inférieur  supérieure  moyen à supérieur
 2012  Côtes-du-Rhône  inférieur  moyenne  moyenne  supérieure
   inférieure  moyenne à inférieure    Vins appréciés pour leur qualité olfactive et leur équilibre en bouche
Clone présentant très peu de symptômes de dépérissement. Apprécié pour la qualité des vins obtenus.
1188  Rhône  CA26 - IFV  supérieure  moyen  supérieure  moyen à supérieur
 2012  Côtes-du-Rhône  inférieur  moyenne  moyenne  supérieure
   inférieure  moyenne à inférieure    Vins appréciés pour leur qualité olfactive et leur équilibre en bouche
Clone présentant très peu de symptômes de dépérissement. Apprécié pour la qualité des vins obtenus.