Sauvignon B
Nom de la variété en France
Sauvignon
Origine
Le centre de la France ou le Sud-Ouest sont les deux zones d’origine possibles de ce cépage.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France pour cette variété.Dans l'Union Européenne, le Sauvignon B peut officiellement être désigné par d'autres noms : Sauvignon blanc (Allemagne, Autriche, Bulgarie, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Malte, Pays Bas, Rép. Tchèque), Sauvignon gros (Roumanie), Sauvignon petit (Roumanie), Sovignion blanc (Bulgarie) et Zeleni sauvignon (Slovénie).
Données règlementaires
En France, le Sauvignon B est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne".

Cette variété est également inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union Européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grèce, Italie, Hongrie, Malte, Pays Bas, Portugal, République Tchèque, Roumanie, Slovaquie et Slovénie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2016
ha 5508 8867 7028 12026 19974 24473 30691
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une très forte densité de poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur jaune ou jaune à plages bronzées,
- au rameau avec des entre-noeuds de couleur verte,
- aux feuilles adultes petites ou moyennes, orbiculaires à cinq lobes avec un sinus pétiolaire peu ouvert à ouvert, des dents moyennes à côtés convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe bullé, tourmenté, frisé sur les bords et, à la face inférieure, une faible densité de poils dressés et une densité faible à moyenne de poils couchés,
- aux baies qui sont de forme elliptique.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 225 239 172 188 246 240 233 239
Allèle 2 149 229 257 186 194 248 248 235 255
Phénologie
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Sauvignon B est très vigoureux et a tendance à s’emporter en végétation. On doit donc surtout chercher à maîtriser cette vigueur en l’implantant dans des terroirs peu ou moyennement fertiles, en utilisant des porte-greffes faibles et en pratiquant une taille adaptée, pouvant être assez généreuse les premières années. Par un palissage soigné et un système de conduite adapté, on doit également chercher à obtenir un micro-climat favorable pour les grappes.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Sauvignon B est très sensible à la pourriture grise (grappes compactes) et aux maladies du bois et sensible à l’oïdium. Il est par contre peu sujet au mildiou.
Potentialités technologiques
Les grappes et les baies sont petites. Le Sauvignon B permet d’élaborer des vins blancs secs très élégants, très fins, équilibrés et typés. Les arômes variétaux du Sauvignon B, surtout présents dans le vin les premières années, sont assez spécifiques et peuvent présenter des nuances (genêt, cassis, buis,...) selon le terroir, le millésime et les conditions de culture. En vendanges tardives ou en présence de pourriture noble, ce cépage peut également participer à l’élaboration de grands vins liquoreux.
Sélection clonale en France
Les 20 clones agréés de Sauvignon B portent les numéros 107, 108, 159, 160, 161, 240, 241, 242, 297, 316, 317, 376, 377, 378, 379, 530, 531, 619, 905 et 906. Trois conservatoires comprenant au total environ 400 clones ont été implantés en Bordelais et en Val de Loire en 1993, 1994 et 2001.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi.
- Documentation interne du Domaine de Vassal. 1949-2011, INRA, Marseillan-plage.
- Cépages et vignobles de France, tome 2. P. Galet, 1990, Ed. Dehan, Montpellier.
- Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1902-1910, Ed. Masson, Paris.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
107  Cher  INRA  supérieure  supérieur  moyenne  
 1971  Centre
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 supérieur  supérieure  moyenne  
 0.84 ha  moyenne  moyenne  moyenne  vins typiques du cépage
108  Gironde  INRA  moyenne à supérieure  moyen  moyenne  
 1971  Bordelais
Centre
Languedoc
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 inférieur à moyen  moyenne à supérieure  moyenne  
 10.25 ha  inférieure à moyenne  moyenne  supérieure  vins aromatiques et typiques du cépage
clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
159  Cher  INRA  moyenne  moyen  moyenne à supérieure  
 1972  Bordelais
Centre
Languedoc
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 moyen  moyenne  supérieure  
 4.47 ha  moyenne  supérieure    vins aromatiques mais parfois un peu lourds
feuilles plus découpées, bois rouges
160  Cher  INRA  supérieure  supérieur  inférieure à moyenne  
 1972  Bordelais
Centre
Val-de-Loire
 moyen à supérieur  moyenne  moyenne  
 0.38 ha  supérieure  moyenne  moyenne  vins typiques du cépage
maturation parfois diffi cile en zone tardive
161  Gironde  INRA  supérieure  supérieur  inférieure à moyenne  
 1972  Centre
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 supérieur  supérieure  moyenne  
 0.30 ha  supérieure  supérieure  moyenne  vins typiques du cépage
Clone plus tardif. Feuilles moins découpées et assez planes.
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
240  Loir-et-Cher  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  
 1973  Centre
Languedoc
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 moyen  supérieure  moyenne  
 1.22 ha  supérieure  moyenne à supérieure  moyenne  vins typiques du cépage
grappes compactes. Vigueur difficile à maîtriser.
241  Loir-et-Cher  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne  
 1973  Centre
Languedoc
Val-de-Loire
 moyen  supérieure  moyenne  
 3.35 ha  moyenne  supérieure  moyenne et irrégulière  vins parfois un peu légers
Grappes compactes. Vigueur difficile à maîtriser.
242  Loir-et-Cher  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne à supérieure  
 1973  Bordelais
Centre
Languedoc
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 moyen  supérieure  inférieure à moyenne  
 5.47 ha  moyenne  moyenne  supérieure  vins équilibrés et typés du cépage
vigueur difficile à maîtriser
297  Loir-et-Cher  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne  
 1973  Centre
Languedoc
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 moyen  moyenne à supérieure  moyenne à supérieure  
 5.62 ha  moyenne  moyenne  moyenne  vins typiques du cépage
grappes moins compactes
316  Gironde  INRA  inférieure à moyenne  moyen  moyenne  
 1973  Bordelais
Centre
Languedoc
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 moyen  moyenne à supérieure  moyenne  
 10.76 ha  moyenne à supérieure  moyenne  moyenne à supérieure  vins aromatiques (à notes parfois muscatées)
Clone porteur du virus de l’enroulement 2. Apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
317  Gironde  INRA  moyenne  moyen  moyenne  
 1973  Bordelais
Centre
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 moyen  moyenne  moyenne  
 4.60 ha  moyenne à supérieure  moyenne  moyenne  bonne typicité en vins secs et liquoreux
clone porteur du virus de l’enroulement 2
376  Loir-et-Cher  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  
 1975  Centre
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 moyen  moyenne  moyenne à supérieure  
 3.75 ha  moyenne  moyenne  moyenne  vins typiques du cépage
377  Loir-et-Cher  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  
 1975  Val-de-Loire        
 0.76 ha        vins typiques du cépage
378  Loir-et-Cher  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  inférieure à moyenne  
 1975  Centre
Languedoc
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 moyen  moyenne  moyenne à supérieure  
 1.58 ha    moyenne  moyenne à supérieure  vins typiques du cépage
379  Loir-et-Cher  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  
 1975  Val-de-Loire        
 0.22ha        vins typiques du cépage
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
530  Cher  INRA  inférieure à moyenne  inférieur à moyen  supérieure  
 1976  Centre
Languedoc
Val-de-Loire
Vallée-du-Rhône
 inférieur à moyen  inférieure  moyenne  
 1.96 ha  moyenne  supérieure  supérieure  vins aromatiques et amples
clone plus précoce, apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
531  Cher  INRA  moyenne  moyen  inférieure à moyenne  
 1976  Bordelais      moyenne  
       irrégulière  vins typiques du cépage
619  Cher  INRA  moyenne  moyen  inférieure à moyenne  
 1978  Centre
Languedoc
Val-de-Loire
 moyen  inférieure  inférieure à moyenne  
 0.29 ha  moyenne  supérieure  moyenne à supérieure  vins typiques du cépage
905  Gironde  INRA  moyenne  moyen  moyenne à supérieure  
 1987  Bordelais
Languedoc
 moyen  moyenne  moyenne  
 2.18 ha  inférieure à moyenne  inférieure à moyenne  moyenne  vins aromatiques, ronds et typiques du cépage
Clone un peu plus précoce et parfois irrégulier selon les situations. Apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
906  Gironde  INRA  moyenne  inférieur à moyen  moyenne à supérieure  
 1987  Bordelais
Languedoc
 inférieur à moyen  moyenne à supérieure  moyenne  
 0.71 ha  inférieure à moyenne  inférieure à moyenne  moyenne à supérieure  vins très aromatiques, ronds et typiques du cépage
clone un peu plus précoce et apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus