Saperavi N
Nom de la variété en France
Saperavi
Origine
Ce cépage est originaire de Géorgie.
Synonymie
Données règlementaires
En France, le Saperavi N est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" depuis novembre 2012.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
2016
ha 4.4
Eléments de description
L'identification fait appel :
- à l'extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur verte,
- aux feuilles adultes de taille moyenne à grande, orbiculaires, entières ou à trois ou cinq lobes, avec des sinus latéraux peu profonds, un sinus pétiolaire peu ouvert ou fermé, des dents moyennes, à côtés convexes ou parfois rectilignes, un limbe involuté et bullé, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle et face inférieure, une densité faible à moyenne des poils couchés et dressés,
- aux baies qui sont de forme légèrement elliptique, à pulpe incolore mais avec une pellicule très colorée.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 221 239 186 188 244 238 234 243
Allèle 2 143 238 239 189 200 262 240 243 249
Phénologie
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas. Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Saperavi N est un cépage de vigueur moyenne. Le port des rameaux est demi-érigé. Il est préférable de le palisser. Le Saperavi N est un cépage à la fois bien adapté aux froids hivernaux et à la sécheresse.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Saperavi N ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies cryptogamiques.
Potentialités technologiques
Les grappes du Saperavi N sont petites à moyennes avec un pédoncule légèrement lignifié et les baies sont moyennes. Ce cépage qui peut être considéré comme semi-teinturier, permet d'élaborer des vins puissants, très colorés, à la fois acides et tanniques. Il peut également être utilisé pour élaborer des vins moelleux ou des vins doux naturels.
Sélection clonale en France
Le seul clone agréé de Saperavi N porte le numéro 1187.
Références bibliographiques
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1187  Georgie  IFV        
 2012  Languedoc        
         distinctive wines of the vine variety