Saint-Côme B
Nom de la variété en France
Saint-Côme
Origine
Ce cépage autochtone de l’Aveyron est, d’après les analyses génétiques publiées, probablement un descendant du Gouais et du Moural.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union Européenne pour cette variété.
Données règlementaires
En France, le Saint-Côme est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
2018
ha 3.3
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur jaune à plages bronzées,
- aux rameaux herbacés avec une forte pigmentation anthocyanique,
- aux feuilles adultes orbiculaires, à cinq lobes avec des sinus latéraux à fonds arrondis, un sinus pétiolaire peu ouvert en V ou à lobes légèrement chevauchants, des dents moyennes par rapport à leur largeur à la base, à côtés rectilignes ou convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures moyenne, un limbe grossièrement bullé, légèrement révoluté et gaufré, et à la face inférieure, une densité moyenne de poils dressés et couchés sur le limbe et une forte densité de poils dressés sur les nervures,
- aux baies qui sont de forme arrondie avec une pruine importante.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 236 247 172 204 238 238 227 239
Allèle 2 137 238 249 176 204 248 238 243 249
Phénologie
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Saint-Côme est un cépage peu fertile qui semble plus adapté à une taille longue.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Du fait de la compacité de ses grappes, le Saint-Côme est un peu sensible à la pourriture grise. Il ne semble pas présenter de sensibilité particulière aux autres maladies cryptogamiques.
Potentialités technologiques
Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont moyennes. Le potentiel en sucre du Saint-Côme est bon ; ce cépage permet d’élaborer des vins blancs avec une acidité élevée.
Sélection clonale en France
Le seul clone agréé de Saint-Côme porte le numéro 1298. Un conservatoire de 3 clones a été implanté en 2005 en Aveyron.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1298  Tarn  IFV        
 2018