Sacy B
Nom de la variété en France
Sacy
Origine
Ce cépage autochtone de l’Allier résulterait, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot et le Gouais.
Synonymie
En France, cette variété peut officiellement être nommée "Tressallier" pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication. Aucun synonyme n'est officiellement reconnu dans les autres pays de l'Union européenne.
Données règlementaires
En France, le Sacy est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2018
ha 655 484 209 109 172 56 71
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur verte à plages bronzées,
- aux rameaux herbacés avec des entre-nœuds à stries rouges,
- aux feuilles adultes entières ou à cinq lobes, avec un sinus pétiolaire peu ouvert, des dents moyennes à côtés rectilignes, un limbe involuté, bullé et, à la face inférieure, une densité faible ou moyenne des poils couchés,
- aux baies qui sont de forme arrondie.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 225 239 176 194 238 238 216 239
Allèle 2 135 238 249 186 204 246 238 227 271
Phénologie
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Sacy est un cépage vigoureux. Habituellement conduit en taille longue, ce cépage fertile peut également être taillé court.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Sacy ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies.
Potentialités technologiques
Les grappes et les baies sont de petite taille. Le Sacy permet surtout d’élaborer des vins de base pour effervescents. Ce sont des vins légers, assez acides et de faible degré. Cependant, ce cépage peut également donner des vins tranquilles, élégants et de caractère.
Sélection clonale en France
Les trois clones agréés de Sacy portent les numéros 793, 833 et 965. Un conservatoire de près de 70 clones a été implanté dans l'Allier en 2013.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
793  Allier  ENTAV  supérieure  supérieur  inférieure  
 1984  Centre    supérieure  supérieure  
 0.37 ha        vins typiques du cépage
833  Allier  ENTAV  inférieure  moyen  supérieure  
 1985  Centre    supérieure  inférieure  
 0.39 ha        vins typiques du cépage
clone apprécié pour son niveau de production moyen et sa richesse en sucre supérieure
965  Allier  INRA        
 1990          
         
Clone peu diffusé