Persan N
Nom de la variété en France
Persan
Origine
Ce cépage se rencontre en Savoie et en Isère.
Synonymie
Données règlementaires
En France, le Persan N est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne".
Utilisation
Variété de raisin de cuve
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 2000 2008 2016
ha 201 179 18 8 3 6 19
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur jaune ou verte à plages légèrement bronzées,
- aux feuilles adultes de grande taille, de couleur vert foncé, orbiculaires à réniformes, à cinq lobes avec un sinus pétiolaire ouvert, des dents courtes par rapport à leur largeur à la base, à côtés rectilignes ou convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures faible, un limbe involuté, parfois gaufré, et à la face inférieure, une faible densité des poils dressés et couchés,
- aux baies qui sont de forme elliptique longue.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 149 225 239 182 188 240 248 233 239
Allèle 2 149 236 257 186 194 252 262 233 251
Phénologie
Epoque de débourrement : 3 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Persan N est un cépage vigoureux généralement taillé long, palissé, et conduit en souches à grand développement. Il donne de bons résultats sur les sols d’éboulis calcaires.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Persan N est sensible au mildiou et à l’oïdium.
Potentialités technologiques
Les grappes et les baies sont petites. Le Persan N donne des vins tanniques aptes au vieillissement avec une bonne acidité.
Sélection clonale en France
Le seul clone agréé de Persan N porte le numéro 1110. Un conservatoire d’une vingtaine de clones a été planté en 1999 dans le vignoble de Savoie.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi.
- Documentation interne du Domaine de Vassal. 1949-2011, INRA, Marseillan-plage.
- Cépages et vignobles de France, tome 1. P. Galet, 1990, Ed. Dehan, Montpellier.
- Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1902-1910, Ed. Masson, Paris.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1110  Savoie  CA 73 - ENTAV  inférieure à moyenne  moyen à supérieur  moyenne à supérieure  
 2006  Savoie  supérieur    inférieure à moyenne  
     inférieure à moyenne    vins équilibrés, vifs et colorés