Chardonnay B
Nom de la variété en France
Chardonnay
Origine
Ce cépage originaire de la Bourgogne provient, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot et le Gouais B.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France pour cette variété.Dans l'Union Européenne, le Chardonnay B peut officiellement être désigné par d'autres noms : Chardoney (Bulgarie), Feinburgunder (Autriche), Morillon (Autriche), Pino shardone (Bulgarie) et Pinot Chardonnay (Chypre).
Données règlementaires
En France, le Chardonnay B est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne".Cette variété est également inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union Européenne : Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grande Bretagne, Grèce, Italie, Hongrie, Luxembourg, Malte, Pays Bas, Portugal, République Tchèque, Roumanie, Slovaquie, Slovénie et Suède.
Utilisation
Variété de raisin de cuve
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2016
ha 7325 9805 13042 19869 33070 42017 53870
Eléments de description
L’identification fait appel : - à l’extrémité du jeune rameau qui présente une densité faible à moyenne de poils couchés, - aux jeunes feuilles de couleur verte à plages bronzées, - au rameau herbacé avec des entre-noeuds de couleur rouge, - aux feuilles adultes orbiculaires, entières ou à cinq lobes, avec un sinus pétiolaire peu ouvert à fond souvent limité par la nervure près du point pétiolaire, des dents courtes par rapport à leur largeur, à côtés rectilignes, un limbe faiblement bullé et à la face inférieure, une faible densité des poils dressés, - aux baies qui sont de forme arrondie.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 135 232 239 178 188 244 238 216 239
Allèle 2 141 236 243 186 196 246 254 227 271
Phénologie
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas. Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Chardonnay B est taillé généralement à longs bois. Cependant dans les zones climatiques favorables à l’initiation florale, il peut être aussi taillé court. Les terrains qui conviennent le mieux à ce cépage sont des sols moyennement fertiles à dominante calcaire ou marneux. En zone méditerranéenne, il convient d’éviter les situations de sécheresse trop intense.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Chardonnay B est sensible à l’oïdium et aux jaunisses à phytoplasmes. Par contre, il craint moins le mildiou. En fin de maturation et en situation de forte vigueur, les dégâts de pourriture grise peuvent être importants.
Potentialités technologiques
Les grappes et les baies sont petites. Ce cépage possède un potentiel qualitatif très élevé et permet d’élaborer des vins blancs secs, des vins effervescents, et même des vins liquoreux. Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux élevés tout en conservant une acidité importante. C’est ce qui permet d’obtenir des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples (avec beaucoup de gras et de volume). Les arômes sont typiques, complexes et intenses (fruits secs, noisette, grillé, fruits exotiques, beurre, etc). Le Chardonnay B se prête également bien à l’élevage et à la fermentation en barrique.
Sélection clonale en France
Les trente-et-un clones agréés de Chardonnay B portent les numéros 75, 76, 77, 78, 95, 96, 116, 117, 118, 119, 121, 122, 124, 125, 128, 130, 131, 132, 277, 352, 414, 415, 548, 549, 809, 1066, 1067, 1068, 1145, 1146 et 1147. Un conservatoire de plus de 340 clones a été implanté en Saône-et-Loire en 1994.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi. - Documentation interne du Domaine de Vassal. 1949-2011, INRA, Marseillan-plage. - Cépages et vignobles de France, tome 2. P. Galet, 1990, Ed. Dehan, Montpellier. - Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1902-1910, Ed. Masson, Paris.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
75  Côte-d'Or  ENTAV  moyenne  moyen à supérieur  inférieure à moyenne  
 1971  Bourgogne
Champagne
Languedoc
 moyen      
 4.10 ha        vins equilibrés mais neutres et dilués par la surproduction
vigueur et production inégales suivant les régions. Maitriser la production pour son utilisation en vins tranquilles. Il peut être aussi utilisé pour l'élaboration de vins effervescents.
76  Saône-et-Loire  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne à supérieure  
 1971  Bourgogne
Champagne
Languedoc
Val-de-Loire
 inférieur à moyen  moyenne  moyenne  
 16.18 ha  inférieure à moyenne      vins aromatiques, équilibrés, fins et bien typés
clone apprécié pour sa régularité de production, ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. Il peut être aussi utilisé pour l'élaboration de vins effervescents.
77  Saône-et-Loire  ENTAV        
 1971          
         
Clone peu diffusé
78  Côte-d'Or  ENTAV  moyenne à supérieure  supérieur  inférieure  
 1971  Bourgogne
Champagne
Val-de-Loire
 moyen      
 4.44 ha        peu expressif en vin tranquille
clone productif, adapté à la production de vins effervescents.
95  Côte-d'Or  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne à supérieure  
 1971  Bourgogne
Champagne
Languedoc
 inférieur à moyen  moyenne à supérieure  inférieure à moyenne  
 12.59 ha  inférieure à moyenne      arômes fins, structure riche et equilibrée
clone apprécié pour sa régularité de production, ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. Il peut être aussi utilisé pour l'élaboration de vins effervescents.
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
96  Côte-d'Or  ENTAV  moyenne  moyen à supérieur  moyenne à supérieure  
 1971  Bourgogne
Champagne
Languedoc
Val-de-Loire
 supérieur  supérieure  moyenne à supérieure  
 28.30 ha  moyenne      vins nerveux
production régulière, maîtriser la production pour son utilisation en vins tranquilles. Il peut être aussi utilisé pour l'élaboration de vins effervescents.
116  Côte-d'Or  ENTAV        
 1971          
         
Clone peu diffusé
117  Côte-d'Or  ENTAV        
 1971          
         
Clone peu diffusé
118  Côte-d'Or  INRA  supérieure  supérieur  moyenne  
 1971  Bourgogne
Champagne
 moyen      
 2.19 ha        vins typiques du cépage
clone adapté à la production de vins effervescents.
119  Côte-d'Or  INRA  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  inférieure à moyenne  
 1971  Bourgogne  moyen      
 0.94 ha        vins typiques du cépage
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
121  Côte-d'Or  INRA  moyenne  moyen  moyenne  
 1971  Bourgogne
Champagne
 moyen à supérieur  moyenne  moyenne  
 3.42 ha  moyenne      vins arômatiques, fins, typés et equilibrés
clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. Il peut être aussi utilisé pour l'élaboration de vins effervescents.
122  Côte-d'Or  INRA  moyenne  moyen à supérieur  moyenne  
 1971  Bourgogne
Languedoc
 supérieur      
 0.56 ha        vins typiques du cépage
clone pouvant convenir à l’élaboration de vins effervescents.
124  Côte-d'Or  INRA  supérieure  supérieur  inférieure à moyenne  
 1971  Bourgogne
Champagne
 moyen à supérieur  moyenne à supérieure  moyenne  
 5.82 ha        vins nerveux
maîtriser la production pour son utilisation en vins tranquilles. Il peut être aussi utilisé pour l’élaboration de vins effervescents.
125  Côte-d'Or  INRA  supérieure  supérieur  moyenne  
 1971  Bourgogne  moyen      
         vins typiques du cépage
128  Côte-d'Or  INRA  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne à supérieure  
 1971  Bourgogne  moyen à supérieur      
 0.42 ha        vins typiques du cépage
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
130  Côte-d'Or  INRA  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne  
 1971  Bourgogne
Champagne
Languedoc
 moyen      
 4.09 ha        vins typiques du cépage
clone adapté à la production de vins effervescents.
131  Côte-d'Or  INRA  moyenne  moyen à supérieur  moyenne à supérieure  
 1971  Bourgogne
Champagne
 moyen à supérieur  moyenne  moyenne  
 4.02 ha  inférieure à moyenne      vins nerveux
maîtriser la production pour son utilisation en vins tranquilles. Ce clone peut être aussi utilisé pour l'élaboration de vins effervescents.
132  Côte-d'Or  INRA  supérieure  supérieur  inférieure à moyenne  
 1971  Bourgogne
Champagne
 supérieur      
 3.34 ha        vins typiques du cépage
clone adapté à la production de vins effervescents.
277  Côte-d'Or  ENTAV  supérieure  moyen à supérieur  moyenne  
 1973  Bourgogne
Val-de-Loire
 moyen à supérieur  moyenne à supérieure  moyenne  
 9.21 ha  inférieure à moyenne      vins équilibrés aux arômes minéraux
vigueur et production inégales à maîtriser pour obtenir une qualité suffisante.
352  Côte-d'Or  ENTAV        
 1975          
         
Clone peu diffusé
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
414  Côte-d'Or  ENTAV        
 1976          
         
Clone peu diffusé
415  Côte-d'Or  ENTAV        
 1976          
         
Clone peu diffusé
548  Saône-et-Loire  ENTAV  moyenne  inférieur  supérieure  
 1978  Bourgogne  inférieur  moyenne  moyenne à supérieure  
 6.06 ha  moyenne      vins concentrés, equilibrés aux arômes complexes
clone plus précoce, apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
549  Non précisée  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  
 1978  Bourgogne  inférieur à moyen      
 0.10 ha        vins typiques du cépage
809  Saône-et-Loire  ENTAV  moyenne  inférieur à moyen  supérieure  
 1985  Bourgogne  inférieur  moyenne  supérieure  
 1.98 ha  inférieure à moyenne      vins muscatés, fins et structure équilibrée
clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. A utiliser avec précaution en fonction du caractère muscaté recherché.
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1066  Côte-d'Or  ATVB - ENTAV  inférieure à moyenne  très inférieur  supérieure  
 2003  Bourgogne  très inférieur    inférieure à moyenne  
   inférieure à moyenne      vins fins, typés, aromatiques, et bien structurés
Grappes petites et fortement millerandées. Clone plus précoce, apprécié pour son faible niveau de production, sa richesse en sucre supérieure et la qualité des vins obtenus. A utiliser en assemblage et pour des productions à forte valeur ajoutée en raison de son faible rendement.
1067  Côte-d'Or  ATVB - ENTAV  inférieure  inférieur  supérieure  
 2003  Bourgogne  inférieur à moyen    moyenne  
   moyenne      vins concentrés, équilibrés aux arômes complexes
Clone plus précoce, apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
1068  Côte-d'Or  ATVB - ENTAV  inférieure à moyenne  inférieur à moyen  supérieure  
 2003  Bourgogne  inférieur à moyen    moyenne  
   moyenne      arômes muscatés (plus discrets après FML), fins, structure équil
clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus.
1145  Saône-et-Loire  CA71 - IFV  moyenne  moyen à inférieur  supérieure  
 2010  Bourgogne  inférieur à moyen    inférieure  
   inférieure à moyenne  moyenne  moyenne à supérieure  vins équilibrés et aux arômes muscatés marqués
Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus. 
1146  Saône-et-Loire  CA71 - IFV  moyenne à inférieure  inférieur  supérieure  
 2010  Bourgogne  inférieur    moyenne à inférieure  
   inférieure  moyenne  supérieure  vins équilibrés et aux arômes muscatés marqués
Niveau de production modéré et vins appréciés pour leurs caractéristiques organoleptiques
un peu sensible au millerandage
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1147  Saône-et-Loire  CA71 - IFV  moyenne  inférieur à moyen  supérieure  
 2010  Bourgogne  inférieur à moyen    moyenne  
   inférieure à moyenne  moyenne à inférieure  moyenne  vins concentrés avec un bon équilibre
Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
un peu sensible au millerandage