Cabernet franc N
Nom de la variété en France
Cabernet franc
Origine
Le Cabernet franc N est probablement originaire du Sud-Ouest de la France.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union Européenne.
Données règlementaires
En France, le Cabernet franc N est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne".Cette variété est également inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union Européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Malte, Pays Bas, Portugal, République Tchèque, Slovénie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1968 1979 1988 1998 2008 2016
ha 9743 17864 22606 30256 35163 38691 33171
Eléments de description
L’identification fait appel :
- aux jeunes feuilles de couleur vert-rougeâtre et à plages bronzées,
- aux feuilles adultes pentagonales, à trois ou cinq lobes, avec un sinus pétiolaire à lobes légèrement chevauchants, des sinus latéraux avec présence assez fréquente d’une dent au fond, des dents moyennes à côtés rectilignes, un limbe martelé, brillant et à la face inférieure, une faible densité de poils couchés,
- aux baies qui sont de forme arrondie.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 137 223 239 178 194 248 238 227 239
Allèle 2 145 238 262 186 204 260 254 235 257
Phénologie
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas. Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie à 3 semaines après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
De vigueur assez grande, ce cépage doit être conduit avec une taille longue modérée ou éventuellement courte dans les zones climatiques les plus favorables. Au niveau du terroir, les meilleurs résultats sont généralement obtenus sur des sols argilocalcaires, mais il peut donner aussi de bons résultats sur sols sableux, en l’absence de stress hydrique.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le Cabernet franc N résiste moyennement à la pourriture grise et sa sensibilité vis-à-vis de l’eutypiose et de l’esca est moyenne. Il est assez sensible aux cicadelles.
Potentialités technologiques
Les grappes sont moyennes et les baies sont de petite taille. Ce cépage permet d’élaborer des vins aromatiques de qualité et de moyenne garde. En revanche, les potentiels sucre', 'acide' et 'polyphénols' (intensité colorante et structure tannique) sont moyens.'
Sélection clonale en France
Les trente-et-un clones de Cabernet franc N portent les numéros 210, 211, 212, 213, 214, 215, 312, 326, 327, 331, 332, 393, 394, 395, 396, 407, 408, 409, 542, 543, 544, 545, 622, 623, 678, 1156, 1158, 1166, 1167, 1203 et 1204. Un conservatoire de près de 80 clones a été installé dans le vignoble de l’Anjou en 2001. Un autre conservatoire de plus de 100 clones a été installé dans le vignoble bordelais en 2003 et en 2004 ; il est issu de prospections menées en Gironde et dans le piémont pyrénéen.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi.
- Documentation interne du Domaine de Vassal. 1949-2011, INRA, Marseillan-plage.
- Cépages et vignobles de France, tome 2. P. Galet, 1990, Ed. Dehan, Montpellier.
- Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1902-1910, Ed. Masson, Paris.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
210  Maine-et-Loire  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne  inférieur
 1973  Val-de-Loire, Bordelais, Sud-Ouest  moyen à supérieur    moyenne  inférieure
 1.06 ha  moyenne à supérieure  moyenne à supérieure    vins souples et fruités
niveau de production à maitriser
211  Maine-et-Loire  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne  moyen
 1973  Val-de-Loire, Sud-Ouest  moyen    moyenne  inférieure
 0.30 ha  supérieure      vins typiques du cépage
212  Maine-et-Loire  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  moyen
 1973  Val-de-Loire, Sud-Ouest  moyen    moyenne  moyenne
 0.15 ha  moyenne      vins équilibrés et fruités
213  Val-de-Loire  ENTAV  moyenne à supérieure  supérieur  moyenne  
 1973  Val-de-Loire  supérieur      
 0.16 ha        vins typiques du cépage
214  Maine-et-Loire  ENTAV  inférieure à moyenne  inférieur  supérieure  supérieur
 1973  Val-de-Loire, Bordelais, Sud-Ouest  inférieur à moyen    moyenne  moyenne à supérieure
 14.51 ha  inférieure      vins aromatiques, fins et structurés
Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et son aptitude à l'élaboration de vins de garde
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
215  Maine-et-Loire  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  
 1973  Val-de-Loire  moyen à supérieur      
 2.02 ha  inférieure      vins typiques du cépage
312  Pyrénées-Atlantiques  INRA  moyenne à supérieure  moyen à supérieur  moyenne à supérieure  inférieur à moyen
 1973  Val-de-Loire, Bordelais, Sud-Ouest  moyen  inférieure  moyenne à supérieure  inférieure à moyenne
 8.23 ha  supérieure      vins typiques du cépage
Clone porteur du virus de l'enroulement 2. Maturité légèrement plus tardive.
326  Gironde  INRA  inférieure  inférieur à moyen  supérieure  moyen à supérieur
 1975  Bordelais  moyen  moyenne  moyenne  moyenne à supérieure
 4.15 ha  moyenne      vins riches et structurés
Clone proteur du virus de l'enroulement 2. Apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus si le rendement est modéré.
327  Gironde  INRA  inférieure  inférieur à moyen  supérieure  moyen à supérieur
 1975  Val-de-Loire, Bordelais, Sud-Ouest  moyen  supérieure  moyenne à supérieure  moyenne à supérieure
 11.25 ha  inférieure      vins riches et structurés
Stades phénologiques légèrement plus tardifs. Clone aprécié pour ses caractéristiques agronomiques et son aptitude à l'élaboration de vins de gardesi le rendement est modéré.
331  Pyrénées-Atlantiques  INRA  moyenne à supérieure  supérieur  moyenne  inférieur à moyen
 1975  Val-de-Loire, Bordelais, Sud-Ouest  moyen à supérieur    moyenne  inférieure à moyenne
 7.75 ha  moyenne à supérieure      vins typiques du cépage
Clone porteur du virus de l'enroulement 2.
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
332  Pyrénées-Atlantiques  INRA  moyenne à supérieure  supérieur  inférieure à moyenne  inférieur
 1975  Bordelais, Val-de-Loire  moyen à supérieur    moyenne  inférieure à moyenne
 1.69 ha  supérieure      vins un peu légers
393  Pyrénées-Atlantiques  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen  moyenne à supérieure  moyen
 1975  Bordelais, Sud-Ouest  moyen    moyenne  supérieure
 0.61 ha  inférieure à moyenne      vins équilibrés et typiques du cépage
394  Pyrénées-Atlantiques  ENTAV  inférieure à moyenne  inférieur à moyen  moyenne à supérieure  moyen à supérieur
 1975  Sud-Ouest  moyen    moyenne  moyenne à supérieure
 0.11 ha  moyenne      vins structurés et colorés
Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
395  Pyrénées-Atlantiques  ENTAV  inférieure  inférieur  moyenne à supérieure  supérieur
 1975  Sud-Ouest  inférieur à moyen  supérieure  moyenne  moyenne
 0.25 ha  moyenne à supérieure      vins structurés et colorés
Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
396  Pyrénées-Atlantiques  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen  moyenne à supérieure  moyen à supérieur
 1975  Sud-Ouest  moyen    moyenne  moyenne à supérieure
 1.10 ha  inférieure à moyenne      vins équilibrés et typiques du cépage
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
407  Gironde  ENTAV        
 1976          
         
Clone peu diffusé
408  Maine-et-Loire  ENTAV        
 1976          
         
Clone peu diffusé
409  Landes  ENTAV  moyenne à supérieure  moyen  moyenne  inférieur à moyen
 1976  Sud-Ouest  moyen    moyenne  moyenne
 1.13 ha  moyenne      vins colorés et équilibrés
Clone régulier en production
542  Landes  ENTAV  supérieure  supérieur  moyenne  
 1978  Languedoc, domaine de l'Espiguette  moyen    moyenne  
   moyenne à supérieure      
543  Landes  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  
 1978  Languedoc, domaine de l'Espiguette  moyen    moyenne  
   moyenne      
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
544  Landes  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne  
 1978  Languedoc, domaine de l'Espiguette  moyen    moyenne  
   moyenne      
545  Landes  ENTAV  moyenne  moyen à supérieur  moyenne  
 1978  Languedoc, domaine de l'Espiguette  moyen à supérieur    moyenne  
   moyenne      
622  Pyrénées-Atlantiques  ENTAV  moyenne  supérieur  inférieure à moyenne  moyen
 1978  Sud-Ouest  supérieur    moyenne  moyenne
 0.52 ha  moyenne      vins typiques du cépage
623  Gironde  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne à supérieure  
 1979  Val-de-Loire  moyen    moyenne  
 4.87 ha  moyenne      vins fruités, souples et bien équilibrés
Clone apprécié pour ses caractéristiques agronomiques et la qualité des vins obtenus
678  Landes  ENTAV  moyenne  moyen  moyenne à supérieure  
 1979  Sud-Ouest  moyen    moyenne  
 0.55 ha  moyenne      vins typiques du cépage
Maturité légèrement plus précoce
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1156  Gironde  CA33 - IFV  inférieure  inférieur  supérieure  supérieur
 2012  Bordelais  inférieur    moyenne  moyenne à supérieure
   inférieure      vins appréciés pour leur intensité aromatique et leur structure tannique
Niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
Nouveauté
1158  Gironde  CA33 - IFV  inférieure  inférieur  supérieure  supérieur
 2015  Bordelais  inférieur    moyenne  moyenne à supérieure
   inférieure    moyenne à supérieure  vins appréciés pour leur intensité aromatique et leur structure tannique
Niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1166  Gironde  INRA - CA33 - IFV  inférieure  inférieur  supérieure  supérieur
 2011  Bordelais  inférieure    moyenne à inférieure  moyenne à supérieure
   inférieure      vins colorés et structurés
Niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1167  Gironde  INRA - CA33 - IFV  inférieure  inférieur  supérieure  supérieur
 2011  Bordelais  inférieure à moyenne    moyenne à supérieure  moyenne à supérieure
   inférieure      vins colorés et structurés
Niveau de production inférieur avec des grappes moins compactes. Clone apprécié pour son aptitude à l'élaboration de vins de garde.
1203  Maine-et-Loire  INRA - IFV  inférieure à moyenne  inférieur à moyen  moyenne à supérieure  supérieur
 2014  Val-de-Loire  inférieur    moyenne  
       supérieure  vins colorés, ronds et bien équilibrés
Clone peu productif. Qualitativement supérieur au 214
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1204  Maine-et-Loire  INRA - IFV  inférieure à moyenne  inférieur  supérieure  supérieur
 2014  Val-de-Loire  inférieur    moyenne  
       supérieure  vins fins, colorés, ronds et bien équilibrés
Clone un peu plus précoce et peu productif. Qualitativement supérieur au 214