César N
Nom de la variété en France
César
Origine
Ce cépage est cultivé dans l’Yonne.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.
Données règlementaires
En France, le César est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classé.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
1958 1979 1988 2000 2008 2018
ha 7 2 6 8 10 10
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés,
- aux jeunes feuilles à plages bronzées,
- aux rameaux herbacés avec des entre-noeuds de couleur rouge à surface côtelée,
- aux feuilles adultes à cinq ou sept lobes avec des sinus latéraux profonds, un sinus pétiolaire à lobes chevauchants, un limbe involuté, bullé, et à la face inférieure, une densité moyenne à forte de poils dressés et une densité faible de poils couchés,
- aux baies qui sont de forme arrondie.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 141 225 243 182 192 240 248 216 263
Allèle 2 149 225 253 191 194 252 254 259 271
Phénologie
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le César est un cépage vigoureux qui doit être palissé. Au printemps, les rameaux sont très sensibles au vent.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
Le César est assez sensible au mildiou et à l’oïdium.
Potentialités technologiques
Les grappes sont petites et les baies moyennes. Le César permet d’élaborer des vins fruités (arômes de fruits rouges, de cerise), tanniques et aptes au vieillissement.
Sélection clonale en France
Le seul clone agréé de César porte le numéro 1102. Il est issu de prospections menées dans l’Yonne.
Références bibliographiques
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, France.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, Paris, France.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1102  Yonne  ENTAV        
 2005          
         
Clone conforme aux caractéristiques de la variété