Assyrtiko B
Nom de la variété en France
Assyrtiko
Origine
Ce cépage est originaire de Grèce, probablement de l’île de Santorin.
Synonymie
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.
Données règlementaires
En France, l'Assyrtiko est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" depuis 2015 sur la liste A et classé. Cette variété est également inscrite au catalogue d'autres pays de l'Union européenne : Chypre, Grèce et Bulgarie.
Utilisation
Variété de raisin de cuve.
Evolution des surfaces cultivées en France
2018
ha 1.4
Eléments de description
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau de couleur blanche à liseré carminé et qui présente une densité moyenne à forte de poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur vert-jaune, avec une densité moyenne à forte de poils couchés,
- aux rameaux herbacés avec des entre-nœuds striés de rouge,
- aux feuilles adultes moyennes à grandes, à trois lobes, avec un sinus pétiolaire très ouvert en U ou en V, des sinus latéraux avec présence assez fréquente d’une dent au fond, des dents petites, nombreuses, de longueur moyenne par rapport à leur largeur à la base, à côtés rectilignes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe ondulé entre les nervures, légèrement révoluté, moyennement bullé, et à la face inférieure, une faible densité de poils couchés,
- aux baies qui sont de forme arrondie ou légèrement elliptique.
Profil Génétique
Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32
Allèle 1 131 238 243 176 188 252 238 235 255
Allèle 2 133 238 249 191 202 258 240 243 257
Phénologie
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 5 semaines après le Chasselas.
Aptitudes culturales et agronomiques
L’Assyrtiko est un cépage vigoureux, tardif, moyennement productif et à port demi-érigé. Dans sa région d’origine, cette variété semble être très tolérante à la sécheresse, aux vagues de chaleur et au vent. Elle peut être conduite en taille courte (gobelet, cordon) ou bien en Guyot simple.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
L’Assyrtiko est sensible aux vers de la grappe (Eudemis) mais ne semble pas présenter d’autre sensibilité particulière aux maladies.
Potentialités technologiques
Les grappes de l’Assyrtiko sont de taille moyenne et compactes. Les baies sont moyennes, à saveur simple, avec une pulpe juteuse et une pellicule épaisse, riche en tanins. A maturité, les baies de ce cépage méditerranéen conservent une très bonne acidité avec une concentration en sucres moyenne à bonne. L’Assyrtiko est utilisé pour produire des vins blancs secs ou parfois liquoreux ou effervescents, aptes au vieillissement mais qui peuvent être sensibles à l’oxydation. Les arômes typiques et complexes de cette variété sont le minéral, la pierre à fusil, les agrumes, la cire, la noisette et l’ananas.
Sélection clonale en France
Le seul clone agréé d'Assyrtiko porte le numéro 1281.
Références bibliographiques
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Montpellier SupAgro, Marseillan, France.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, France.
- Ampélographie hellénique. B. Krimbas, 1943, Grèce.
- Plaquettes Hellenifera. K. Bakasietas, S. Petropoulos et G. Tavaditis, 2019, Grèce.
- Wine Grapes. J. Robinson et al., 2012, Ed. Penguin, Angleterre.
Description des clones agréés en France
Identité et disponibilités Données Agronomiques Données Technologiques
N° de Clone Origine Sélection Fertilité Niveau de production Richesse en sucre Potentiel couleur
Année d'agrément Références Agronomiques Poids des grappes Vigueur Acidité totale Structure tannique
Surface en multiplication Taille de baies Sensibilité au Botrytis Intensité aromatique Aptitudes oenologiques
1281  Grèce  VNB - IFV        
 2018